Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συστατικά
- Μήλα, αποφλοιωμένα, τεμαχισμένα και σφραγισμένα
- Νερό
- 3 κουταλιές χυμό λεμονιού για κάθε 12 κιλά μήλων
- Ζάχαρη στη γεύση (προαιρετική)
- Κανέλα σε γεύση (προαιρετικά)
Παρασκευή
1. Τοποθετήστε τα μήλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τη μέση με το νερό.
2. Φέρτε τη κατσαρόλα σε βρασμό. στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
3. Αν προτιμάτε το χοντροκομμένο μήλο, χρησιμοποιήστε ένα μασέρ πατάτας για να σάλτσατε τα μήλα στην επιθυμητή συνεκτικότητα. Εάν προτιμάτε την τέλεια λεία σάλτσα, τρέξτε τις μέσω ενός μύλου φαγητού, ενός μπλέντερ ή ενός επεξεργαστή τροφίμων. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μπλέντερ βύθισης για να αναμειγνύω τη σάλτσα μου επειδή μπορώ να κάνω όλη τη δουλειά στο δοχείο.
4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και κάθε ζάχαρη ή κανέλα που θέλετε να συμπεριλάβετε. Δοκιμάστε τις γεύσεις και πραγματοποιήστε περαιτέρω προσαρμογές, μέχρι να είστε ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα.
Για να Can:
Τσαλάξτε τα μήλα σε καυτά, αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας μισή ίντσα του κεφαλικού χώρου. Στη συνέχεια, εκτελέστε μια σπάτουλα ή ένα εργαλείο αφαίρεσης φυσαλίδων γύρω από την εσωτερική άκρη του βάζου για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Σκουπίστε τις ζάντες καθαρά. κορυφή με βραστό καπάκι. ασφαλίστε τη ζώνη και επεξεργαστείτε σε ένα ζεστό νερό - 15 λεπτά για πίντες, 20 λεπτά για quarts.
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, δοκιμάστε τα βάζα για μια καλή σφράγιση το πρωί (πιέστε το καπάκι προς τα κάτω και αν το καπάκι δεν ανασηκωθεί, το βάζο σφραγίζεται). Ψύξτε τα βάζα που δεν σφραγίστηκαν σωστά.
Να παγώσει:
Τσαλάξτε τα μήλα σε καθαρά, βάζα κατάψυξης, αφήνοντας μισή ίντσα του κεντρικού χώρου σε βάζα με πίντα και μία ίντσα του κεφαλικού χώρου σε βάζα quart.
Σφραγίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν την κατάψυξη.
Απόδοση: Αναμείνετε να πάρετε ένα τεταρτημόριο μήλου από τα οκτώ μεσαία μήλα που χρησιμοποιήσατε.
Συμβουλές:
1. Για την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε περισσότερες από μία ποικιλίες μήλων και αποφύγετε ξινά μήλα όπως η Granny Smith. Τα καλύτερα μήλα για το Applesauce
2. Δοκιμάστε να υποκαταστήσετε το νερό στη συνταγή με χυμό μήλου ή μηλίτη για μια πλούσια γεύση.
3. Το μήλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα υγιές υποκατάστατο για το λάδι σε κέικ, muffins και μπισκότα.
4. Applesauce μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θέση της κολοκύθας ή κολοκυθάκια που ζητούνται στις συνταγές ψωμιού.
Προειδοποίηση:
Οι χρόνοι επεξεργασίας διαφέρουν ανάλογα με το υψόμετρο. Επικοινωνήστε με το τοπικό γραφείο επέκτασης για συγκεκριμένους χρόνους στην περιοχή σας ή ανατρέξτε στο Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Διατροφικών Αποβλήτων για τις κατευθυντήριες γραμμές για το υψόμετρο.
Περισσότερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε ή να κάνετε με τα μήλα