Μάθετε ποια μήλα πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε κάθε είδους πίτα μήλου

Επιλέξτε σωστή ποικιλία για όλα τα αμερικανικά κλασικά

Η πίτα μήλου είναι ένα από όλα τα αμερικάνικα αγαπημένα και πρέπει να είναι σε κάθε ρεπερτόριο του μαγειρέματος. Αλλά αν δεν έχετε κάνει ποτέ μια μήλο πίτα πριν ή δεν είστε απόλυτα ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματά σας, ίσως χρειαστεί να βουρτσίζετε τα καλύτερα μήλα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για πίτα και ποιο είδος πίτας - γλυκό, γλυκό ή γλυκό και τάρτα - -γίνει το είδος του μήλου. Τα σκληρά, ξηρά μήλα συνήθως δουλεύουν καλύτερα σε πίτα γιατί μαλακώνουν, αλλά δεν στροβιλίζονται όταν ψηθούν.

Για την καλύτερη γεύση, επιλέξτε ένα μίγμα τάρτας και γλυκών μήλων. Ένα split 50-50 ικανοποιεί τους περισσότερους ουρανίσκους.

Τα παρακάτω μήλα θεωρούνται ευρέως ότι είναι μερικά από τα καλύτερα να χρησιμοποιηθούν σε πίτες μήλου. Απλά διαλέξτε μερικά μήλα από την λίστα και κάποια από τη λίστα γλυκών (ή εξαπατήστε και πάρτε λίγο από τη λίστα γλυκών / τάρτας), και είστε σίγουροι ότι θα έχετε σπουδαία αποτελέσματα. Αλλά πραγματικά είναι πολύ δύσκολο να πάει στραβά με μια σπιτική μήλο πίτα, οπότε αν έχετε ένα μεγάλο σωρό μήλων που κάθεται στην κουζίνα σας, και δεν είναι σε αυτή τη λίστα, μην αφήνετε να σας σταματήσουμε να κάνετε μια πίτα. Η διαφορά δεν είναι τίποτα ένα κουτάλι παγωτό βανίλια δεν μπορεί να θεραπεύσει.

Tart Pie Μήλα

• Cortland
• Αυτοκρατορία
• Goldrush
• Μέγα Σμιθ
• Gravenstein
• Ιωαναθάν
• Northern Spy
• Stayman-Winesap
• Suncrisp

Γλυκά πίτα μήλα

• Crispin (Mutsu)
• Fuji
• Golden Delicious
• Κόκκινη Ρώμη
• Jonagold

Γλυκό / Tart πίτα μήλα

• Braeburn
• Καμέα
• Orange Pippin της Cox
• Μέλι τραγανό
• Ροζ κυρία
• Spigold
• Κίτρινο Διαφανές

Πόσα μήλα για μια πίτα

Σχήμα που θα χρειαστείτε 2 1/2 έως 2 3/4 κιλά μήλων ανά πίτα.

Πολλές συνταγές απαιτούν ένα συγκεκριμένο αριθμό φλιτζανιών μήλων που έχουν ξεφλουδιστεί, τεμαχιστεί και ψιλοκομμένα και αυτό μπορεί να καταστήσει δύσκολο να μάθουμε πόσες λίρες ολόκληρων μήλων πρέπει να αγοράσετε για να φτάσετε στον καθορισμένο αριθμό φλυτζανιών. Ένας καλός κανόνας είναι να αγοράσετε μια κιλό μήλων για κάθε τρία φλιτζάνια μήλων που ζητούνται στη συνταγή.

Εάν συλλέγετε τα δικά σας μήλα ή τα αγοράζετε κάπου όπου δεν μπορείτε να τα ζυγίσετε, το Kercher's Orchard λέει ότι μια κιλό μήλων είναι περίπου ισοδύναμη με τέσσερα μικρά μήλα, τρία μεσαία μήλα ή δύο μεγάλα μήλα. Με αυτό το μαθηματικό, θα χρειαζόταν περίπου πέντε ή έξι μεγάλα μήλα, οκτώ μέτρια μήλα ή 10 ή 11 μικρά μήλα για να φτιαχτεί μια πίτα 9 ή 10 ιντσών. Φυσικά, δεν βλάπτει να αγοράσει ένα ζευγάρι επιπλέον, μόνο στην περίπτωση.

Μήλα για άλλες συνταγές

Ενώ τα μήλα που αναφέρονται εδώ θα κάνουν μια νόστιμη πίτα, ίσως δεν είναι τόσο κατάλληλα για άλλες συνταγές με βάση το μήλο. Ακολουθεί κάποια βοήθεια για την επιλογή των σωστών μήλων για κάθε εργασία.

• Τα καλύτερα μήλα για το βούτυρο της Apple
• Τα καλύτερα μήλα για το Applesauce
• Τα καλύτερα μήλα για φαγητό

Περισσότερα πράγματα που πρέπει να κάνετε ενώ τα μήλα είναι σε εποχή

Τα μήλα δεν είναι μόνο για πίτα. Μπορείτε επίσης να κάνετε τραγανό μήλο, φρυγανιές μήλων, φραντζόλα μήλου, ψητά μήλα, μήλα μήλου και βούτυρο κριθαριού, ανάμεσα σε πολλές άλλες επιλογές.