Τρεις τρόποι για να δοκιμάσετε μια σφραγίδα
Είτε είστε νέος στην κονσερβοποιία στο σπίτι είτε σε ένα έμπειρο pro, πρέπει να δοκιμάσετε κάθε βάζο για να βεβαιωθείτε ότι έχει σφραγιστεί σωστά. Το ερώτημα είναι, πώς ξέρετε αν τα βάζα σας έχουν σφραγιστεί; Ακολουθούν τα βήματα που συνιστά το USDA.
Ψύξη των Βάζων
Μην κάνετε το λάθος του νεοσύλλεκτου να σφίξετε τις ζώνες όταν βγάλετε τα βάζα σας από το κουζινάκι και είναι ακόμα ζεστά. Αυτό μπορεί να διαταράξει τη φλάντζα και να οδηγήσει σε αποτυχημένες σφραγίδες.
Είναι εντάξει εάν οι ζώνες έχουν χαλαρώσει λίγο κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 12 ώρες και έως 24 ώρες πριν δοκιμάσετε τις σφραγίδες. Ίσως θα παρατηρήσετε ότι το επίπεδο των περιεχομένων είναι χαμηλότερο από ό, τι όταν συσκευάσατε τα βάζα. Αυτό πρέπει να αναμένεται. Μην μπείτε στον πειρασμό να ανοίξετε τα βάζα σε αυτό το σημείο και να προσθέσετε περισσότερα τρόφιμα. Αυτό θα σπάσει τη σφραγίδα, και θα πρέπει να επανεπεξεργαστείτε οποιοδήποτε βάζο που ανοίξατε .
Δοκιμές σφραγίδων κονσερβών κονσερβοποίησης
Μόλις περάσουν τουλάχιστον 12 ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε τις βίδες. Τώρα είναι η ώρα να δοκιμάσετε τις σφραγίδες κάθε βάζου. Υπάρχουν τρεις διαφορετικές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
Δοκιμή σφραγίδας σφραγίδας 1: Ο Τύπος
Ένα καλά σφραγισμένο καπάκι του βάζου δεν θα ανοίξει όταν πιέσετε προς τα κάτω στο κέντρο. Χρησιμοποιήστε ένα δάκτυλο για να πιέσετε το μέσο του καπακιού.
- Σφραγισμένο: Δεν υπάρχει τίποτα όταν πιέζετε προς τα κάτω στο κέντρο. Αυτό το βάζο είναι καλό για αποθήκευση.
- Απεσταλμένο: Το καπάκι αναβοσβήνει όταν σηκώσετε το δάχτυλό σας. Αυτό το βάζο θα πρέπει να επανεπεξεργαστεί.
Δοκιμή σφραγίδας σφραγίδας 2: Η βρύση κουτάλι
Αυτή η μέθοδος βασίζεται στα αυτιά σας, οπότε χρησιμοποιείται καλύτερα αν έχετε κανονική ακοή. Επειδή ο αέρας έχει αφαιρεθεί από το βάζο και υπάρχει κενό, το βάζο θα πρέπει να δίνει έναν καθαρό, υψηλό ήχο κουδουνίσματος όταν έχει υποστεί βρύση. Δώστε στο βάζο του βάζου μια βρύση με το κάτω μέρος ενός μεταλλικού κουταλιού.
- Σφραγισμένο: Υπάρχει υψηλός ήχος κουδουνίσματος όταν το καπάκι βιδώνεται με μεταλλικό κουτάλι.
- Αποσφραγίζεται: Υπάρχει ένας θαμπός ήχος όταν πατάτε το καπάκι με ένα κουτάλι. Ωστόσο, αυτό θα μπορούσε επίσης να προκληθεί από την προσκόλληση τροφίμων στο κάτω μέρος του καπακιού. Εάν δεν είστε σίγουροι, χρησιμοποιήστε μία από τις άλλες δύο μεθόδους για να βεβαιωθείτε ότι το βάζο είναι σφραγισμένο.
Δοκιμή σφραγίδας δοχείου 3: Βρείτε ένα κοίλο καπάκι
Καθώς σφραγίζεται ένα δοχείο, δημιουργείται ένα κενό και το καπάκι θα τραβηχτεί προς τα κάτω, σχηματίζοντας μια ρηχή, κοίλη απόκλιση από την εξωτερική άκρη στο κέντρο. Για να το δοκιμάσετε, κρατήστε το επίπεδο του βάζου με το μάτι σας και κοιτάξτε για να βεβαιωθείτε ότι το καπάκι έχει εκείνο το βάθος προς το κέντρο.
- Σφραγισμένο: Το καπάκι βυθίζεται προς το κέντρο. είναι κοίλο.
- Αποσφραγίζεται: Το καπάκι είναι επίπεδο ή διογκώνεται προς τα πάνω. Εάν το βλέπετε αυτό, το βάζο θα χρειαστεί να επανεπεξεργαστεί.
Επαναλάβετε την επεξεργασία ή χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε βάζα για τα οποία υπάρχουν υποψίες ότι είναι αποσφραγισμένα
Μην στοιχηματίζετε. Εάν υποψιάζεστε ότι κάποιο βάζο είναι αποσφραγισμένο, αποθηκεύστε το στο ψυγείο σας για να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες μέρες, παγώστε το περιεχόμενο (σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές σε κατάψυξη) ή επεξεργαστείτε το ξανά.
Πριν την επανεπεξεργαστείτε, αφαιρέστε το καπάκι και ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι το βάζο δεν έχει καμιά πτύχωση ή άλλα ελαττώματα κατά μήκος του χείλους που μπορεί να τον έχουν προκαλέσει να μην σφραγίσει σωστά. Εάν το βάζο ελέγξει έξω, κολλήστε ένα νέο καπάκι πάνω του (τα καπάκια κονσερβοποίησης δεν μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν ) και επανεπεξεργαστείτε το μέσα σε 24 ώρες.
Στη συνέχεια, ελέγξτε ξανά για να δείτε εάν είναι σφραγισμένο.
Μόλις επαληθεύσετε ότι τα βάζα σας έχουν σφραγιστεί σωστά, μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, με ή χωρίς τις ζώνες τους. Εδώ είναι μερικές δωρεάν ετικέτες κονσερβοποίησης που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την επισήμανση των βάζων σας. Αν παρατηρήσετε κάτι ασυνήθιστο όταν ανοίγετε ένα βάζο από κονσέρβα στο σπίτι (ακόμη και ένα που έχει δοκιμαστεί ως σφραγισμένο), απορρίψτε το. Δεν αξίζει τον κίνδυνο.