Συστατικά
Εάν έχετε αλεύρι καλαμποκιού, σκόνη ψησίματος και αλάτι στο κελάρι σας, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι καλαμποκιού.
Το αραβοσιτέλαιο μπορεί να είναι είτε κίτρινο είτε λευκό.
Αυτό είναι το ίδιο τέχνασμα που χρησιμοποιείται για να φτιάξετε αλεύρι με αυτο-άνοδο . Δεν υπάρχει καμία ανάγκη να κυνηγάτε αυτά τα ειδικά συστατικά, ειδικά αν δεν τα χρησιμοποιείτε συχνά.
Το βασικό συστατικό είναι η σκόνη ψησίματος, η οποία ενεργεί ως ο διογκωτικός παράγοντας που κάνει τα ψητά προϊόντα να αυξάνονται. Βεβαιωθείτε όμως ότι είναι καινούργιο. Η σκόνη ψησίματος έχει διάρκεια ζωής 9 έως 12 μηνών και είναι εύκολο να δοκιμάσετε τη φρεσκάδα. Απλά προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και αν φυσάει, είναι ακόμα καλό. Αν δεν έχετε αυτή την αντίδραση, ήρθε η ώρα να αγοράσετε ένα αντικαταστάτη.
Παρασκευή
Για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι αλεύρι αραβοσίτου, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι καλαμποκιού, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος και 1/2 κουταλάκι αλάτι μαζί σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να το χρειαστείτε.
Κάντε μια μεγάλη παρτίδα
Αυτή η συνταγή είναι ένα cinch να διπλάσιο, τριπλό, ή ακόμα και τετράπλευρο. Βάζετε ένα μεγάλο δοχείο από αλεύρι καλαμποκιού και θα το έχετε πάντα στη διάθεσή σας.
Εδώ είναι οι μετρήσεις που θα χρειαστείτε για να κάνετε μια μεγαλύτερη παρτίδα:
- Για 2 φλιτζάνια καλαμποκιού: προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας και 1 αλάτι κουταλακιού
- Για 3 φλιτζάνια καλαμποκιού: προσθέστε 1 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Για 4 φλιτζάνια καλαμποκιού: προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος και 2 κουταλάκια αλάτι
- Για 5 φλιτζάνια καλαμποκιού: προσθέστε 2 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος και 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Για 6 φλιτζάνια καλαμποκιού: προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος και 3 κουταλάκια αλάτι
Αυτόματη ανάμειξη καλαμποκιού
Το αλεύρι καλαμποκιού που αυξάνεται με διαφορετικό τρόπο είναι διαφορετικό από το μείγμα αλεύρου καλαμποκιού. Η διαφορά είναι ότι το μείγμα περιλαμβάνει αλεύρι. Διπλός έλεγχος για να δείτε ποια από τις συνταγές σας καλεί.
Αν η συνταγή σας απαιτεί μίξη καλαμποκιού, μπορείτε να το κάνετε και αυτό. Απλά προσθέστε 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις στη συνταγή παραπάνω. Αν κάνετε μια μεγαλύτερη παρτίδα, θυμηθείτε ότι προστίθενται 3 κουταλιές αλεύρι για κάθε 1 φλιτζάνι καλαμποκιού.
Συμβουλές αποθήκευσης
Αυτά τα αλεύρια καλαμποκιού διατηρούνται για τουλάχιστον έξι μήνες στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου στο ντουλάπι, αλλά πιθανότατα θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε νωρίτερα. Ωστόσο, αυτό είναι το ωραίο πράγμα για να το κάνετε μόνοι σας. Μπορείτε να το ετοιμάσετε ανάλογα με τις ανάγκες σας για το καλαμπόκι σας, τα σκυλιά καλαμποκιού ή για τα κουτάβια και μην ανησυχείτε ότι θα πάει άσχημα ή ότι θα γεμίσει την κουζίνα σας με ένα επιπλέον συστατικό.