Συστατικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ψωμιού ή αλεύρι σίτου
Παρασκευή
Αντικαταστήστε το σιμιγδάλι αλεύρι που ζητείται στη συνταγή σας με ένα ίσο ποσό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Τα ζυμαρικά σας δεν θα βγουν τόσο σταθερά, αλλά θα δοκιμάσουν ακόμα νόστιμα. Για καλύτερα αποτελέσματα, σερβίρετε τα ζυμαρικά σας ενώ είναι ζεστά.
Αν το έχετε, το αλεύρι ή το αλεύρι ολικής αλέσεως θα λειτουργήσει ακόμη καλύτερα. Έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το άλευρο ψωμιού περιέχει 12-14% πρωτεΐνη γλουτένης ανά φλιτζάνι. το αλεύρι σίτου περιέχει 14 τοις εκατό. και το all-purpose περιέχει 8-11 τοις εκατό. Το σιμιγδάλι έρχεται στο 13 τοις εκατό ή περισσότερο.
Αγοράστε σιμιγδάλι, αν σκοπεύετε να στεγνώσετε τα ζυμαρικά σας. Θα είστε πιο ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα.
Σημείωση: Αυτό το υποκατάστατο δεν είναι χωρίς γλουτένη. Αν προσπαθείτε να φτιάξετε το δικό σας ζυμαρικό χωρίς γλουτένη, θα ήταν καλύτερο να ξεκινήσετε με μια πραγματική συνταγή χωρίς γλουτένη, αντί να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε αλεύρια χωρίς γλουτένη σε μια συνταγή βαριάς γλουτένης.
Τι είναι το Αλεύρι Σιμιγδάλι;
Το σιμιγδάλι είναι ένα είδος αλεύρου που συνήθως παρασκευάζεται από σκληρό σκληρό σίτο. Έχει μια μάλλον χονδροειδή υφή και είναι υψηλή σε πρωτεΐνες γλουτένης.
Αυτό το καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλο για ζυμαρικά, δεδομένου ότι κάνει λιγότερο κολλώδη ζύμη από άλλα αλεύρια και είναι πολύ πιο ελαστικό. Εάν έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί τα ζυμαρικά είναι παραδοσιακά κίτρινα, μπορείτε να ευχαριστήσετε και το σιμιγδάλι για αυτό. Το κίτρινο χρώμα του αλεύρου αποκαλύπτεται στο τελικό προϊόν.
Το σιμιγδάλι έχει μια γλυκιά γεύση καρυδιού που λειτουργεί καλά στα ζυμαρικά, αλλά και στα ψωμιά και τις πίτσες.
Μπορεί να αγοραστεί σε χονδροειδείς και λεπτές υφές, ανάλογα με την προτίμησή σας ή τη συνταγή στην οποία εργάζεστε. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη σε σιμιγδάλι, έχει σχετικά μικρή διάρκεια αποθήκευσης. Φυλάξτε το στο ψυγείο για να μην το αφήσετε να γκρεμιστεί. Αν νομίζετε ότι θα σας πάρει λίγο χρόνο για να περάσετε από μια τσάντα, κρατήστε την στην κατάψυξη.
Θα διαρκέσει επ 'αόριστον εκεί, και δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσω προτού το χρησιμοποιήσετε. Απλώς βγάλτε το έξω, σκουπίστε έξω αυτό που χρειάζεστε και επιστρέψτε τα υπόλοιπα στην κατάψυξη για αργότερα.
Μετρήστε το αλεύρι σας σωστά
Βάζετε πάντα το αλεύρι σας σε κύπελλα μέτρησης, αντί να τα βυθίζετε στην τσάντα αλεύρων. Η βύθιση προσθέτει επιπλέον αλεύρι στη συνταγή σας και αυτό θα κάνει το ζυμάρι σας ζυμάρι πιο ξηρό και πιο δύσκολο να εργαστείτε.
Περισσότερα υποκατάστατα αλεύρου
Η δοκιμή νέων συνταγών δεν σημαίνει ότι πρέπει να αγοράσετε μια δέσμη αλεύρων ειδικότητας. Όταν μια συνταγή απευθύνεται σε ένα είδος αλεύρου που δεν έχετε, γυρίστε σε αυτά τα υποκατάστατα αλευριού. Μπορείτε πάντα να αγοράσετε την πραγματική συμφωνία αργότερα, αν αποφασίσετε ότι η συνταγή είναι κάτοχος:
- Αλεύρι για ΨΩΜΙ
- Αλεύρι για κέικ
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Υποκατάστατο Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής
- Αυτο-ανερχόμενου αραβοσίτου
- Δείτε όλες τις αντικαταστάσεις συστατικών
Δείτε επίσης: Πώς να αποθηκεύσετε το αλεύρι σωστά