Ενδιαφέρεστε να κάνετε μια συνταγή που απαιτεί αλεύρι κέικ; Εάν δεν έχετε και δεν θέλετε να αγοράσετε κανένα, αυτό το απλό υποκατάστατο θα κάνει μια χαρά. Απαιτεί μόνο δύο συρμάτινα ντουλάπια. Τσέκαρέ το.
Συστατικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (λίγο κάτω από ένα φλιτζάνι)
- 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο αραβοσίτου
Παρασκευή
- Τοποθετήστε δύο κουταλιές σούπας αραβοσίτου σε ένα μέτριο φλιτζάνι.
- Γεμίστε το υπόλοιπο φλιτζάνι με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Χρησιμοποιήστε το αντί για το αλεύρι τούρτας που απαιτείται σε οποιαδήποτε συνταγή.
Ένα φλιτζάνι υποκατάστατο είναι ίσο με ένα φλιτζάνι αλεύρι κέικ. Κλιμάρετε τη συνταγή πάνω ή κάτω, ανάλογα με τις ανάγκες σας.
Σημείωση: Το πιο αλεύρι από κέικ που έχει αγοραστεί από το κατάστημα έχει λευκανθεί (ο βασιλιάς Άρθουρ είναι ένα από τα μόνα εμπορικά σήματα που πωλούν μια αλεύκαστη έκδοση), οπότε ενώ μπορεί να ψάχνετε ένα υποκατάστατο σήμερα επειδή δεν έχετε αλεύρι κέικ στο χέρι, μπορείτε θεωρήστε προτιμότερο να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτό το υποκατάστατο, αν προσπαθείτε να αποφύγετε τα λευκασμένα αλεύρια.
Πώς λειτουργεί αυτός ο υποκατάστατης αλεύρου τούρτας
Όταν προσθέτετε ένα μικρό ποσό από άμυλο αραβοσίτου στο αλεύρι, αντιτίθεται σε κάποια πρωτεΐνη στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, έτσι ώστε το κέικ σας να αποδειχθεί πιο τρυφερό.
Τι είναι το αλεύρι τούρτας ούτως ή άλλως;
Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι ένα αλεύρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ. Έχει ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις - 8-9 τοις εκατό, σε σύγκριση με 11 τοις εκατό - και ενώ αυτό μπορεί να μην ακούγεται σαν πολλά, αρκεί να αλλάξουμε την υφή και το ψίχα ενός κέικ με λεπτούς τρόπους που έχουν σημασία τουλάχιστον για να καταλάβουν τους αρτοποιούς).
Τα κέικ που φτιάχνονται με αλεύρι κέικ τείνουν να έχουν μια λεπτότερη, ελαφρύτερη υφή και μικρότερο ψίχουλο από εκείνα που γίνονται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Αλλά το αλεύρι τούρτας δεν είναι σχεδόν τόσο σημαντικό όσο κάποιοι αρτοποιούς θα σας οδηγήσουν να το πιστέψετε. Οι οικιακοί αρτοποιοί έχουν κάνει κέικ με αλεύρι για όλες τις χρήσεις από την αρχή του χρόνου και δεν υπάρχει λόγος να σταματήσουμε τώρα.
Κτυπήστε μια τούρτα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μπορεί να έχει μια ελαφρώς μεγαλύτερη ψίχα και να είναι η πιο μικρά λίγο πιο ζυμωμένη από αυτή που φτιάχνεται με αλεύρι κέικ. Αλλά πραγματικά, αν εξακολουθεί να έχει το ίδιο γούστο, ποιος νοιάζεται; Όσο για μένα, κάποιος που πρόκειται να κρίνει το μέγεθος της ψίχουλας σου είναι κάποιος που δεν πρέπει να ενοχλείς να μοιράσεις το κέικ σου.
Πώς να μετρήσετε το αλεύρι
Εάν δεν θέλετε τα κέικ σας να αποδειχθούν πυκνά, μάθετε πώς να μετράτε σωστά το αλεύρι σας. Αυτή η απλή δεξιότητα θα κάνει περισσότερα για τα κέικ σας από ό, τι οποιοδήποτε ειδικό αλεύρι θα έχει ποτέ. Οι περισσότεροι άνθρωποι κάνουν το λάθος να σκάβουν το κύπελλο μέτρησης τους στην τσάντα του αλεύρου. Και ενώ αυτό είναι βεβαίως γρήγορο και εύκολο, συσκευάζει επιπλέον αλεύρι στο κύπελλο.
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μετρήσετε το αλεύρι στο κύπελλο μέτρησης. Στη συνέχεια, το ξεκουραστείτε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού, προτού το προσθέσετε στη συνταγή σας. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι χρησιμοποιείτε την ποσότητα αλεύρου που προορίζεται από τον συγγραφέα της συνταγής.
Περισσότερα υποκατάστατα αλεύρου
Εδώ είναι μερικά άλλα υποκατάστατα αλεύρι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν μια συνταγή ζητά κάτι που δεν έχετε:
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Αλεύρι για ΨΩΜΙ
- Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής
- Σιμιγδάλι Αλεύρι
- Δείτε όλες τις αντικαταστάσεις συστατικών
Δείτε επίσης: Πώς να αποθηκεύσετε το αλεύρι σωστά