Τα σπιτικά εκχυλίσματα μπορούν να είναι χωρίς αλκοόλ
Τα εκχυλίσματα αρωματισμού συνήθως παρασκευάζονται με βότκα, μπέρμπον ή με άλλο τύπο αλκοόλ, αλλά μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αλκοόλ. Η γεύση του αλκοόλ μπορεί να μην είναι επιθυμητή αν προσθέτετε σε μια συνταγή που δεν το μαγειρεύει. Είναι εξίσου εύκολο να κάνετε τα εκχυλίσματα χωρίς αλκοόλ και δεν είναι πιο ακριβό. Εδώ είναι τι κάνετε.
Πώς να κάνετε εκχυλίσματα χωρίς αλκοόλ
Για να κάνετε τα μη αλκοολούχα σας εκχυλίσματα, απλά αντικαταστήστε το αλκοόλ που ζητείται σε οποιαδήποτε συνταγή εκχυλίσματος με τρία μέρη υγρής γλυκερίνης τροφίμων και ενός μέρους νερού.
Ανακατέψτε τα δύο συστατικά μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά. Στη συνέχεια, προχωρήστε με τη συνταγή ως συνήθως. Θα έχετε την ίδια μεγάλη γεύση που συνηθίζετε, χωρίς κανένα αλκοόλ.
Αποθηκεύστε τα σπιτικά σας εκχυλίσματα σε καφέ μπουκάλια για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής τους. Τα εκχυλίσματα που παρασκευάζονται με γλυκερίνη θα πρέπει να διατηρούνται μέχρι και τέσσερα χρόνια στο ντουλάπι σας. Δεν χρειάζεται να τα ψύξετε.
Αφήστε δύο μήνες για να αναπτυχθούν τα αποσπάσματα πριν αρχίσετε να τα χρησιμοποιείτε. Τα σπιτικά εκχυλίσματα κάνουν σπουδαία δώρα. Ξεκινήστε μια μεγάλη παρτίδα τώρα, έτσι θα είστε έτοιμοι για τις διακοπές.
Πώς λειτουργεί η γλυκερίνη για εκχυλίσματα έναντι αλκοόλ;
Τα εκχυλίσματα που παρασκευάζονται με γλυκερίνη ονομάζονται γλυκερίτες. Έχουν περισσότερη σιροπιώδη συνέπεια από τα παραδοσιακά εκχυλίσματα με βάση το αλκοόλ, αλλά δουλεύουν ακριβώς τα ίδια με τις συνταγές. Και είναι και τα δύο χωρίς ζάχαρη και χωρίς γλουτένη.
Τα εκχυλίσματα έχουν αυτό το όνομα επειδή οι ενώσεις γεύσης εκχυλίζονται με διαλύτη, ο οποίος είναι συνήθως αλκοόλ. Το αλκοόλ εκτελεί αυτή τη δράση ταχύτερα από τη γλυκερίνη και εξάγει μια διαφορετική ποικιλία ουσιών από την εκχύλιση της γλυκερίνης.
Μπορεί να οδηγήσει σε διαφορετική γεύση του τελικού προϊόντος από ό, τι μπορεί να συνηθίσετε με ένα εκχύλισμα αλκοόλης. Και οι δύο αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων στο εκχύλισμα, γι 'αυτό μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Μια διαφορά είναι ότι το αλκοόλ αποδιατάσσει τις πρωτεΐνες και τα ένζυμα, ενώ η γλυκερίνη δεν το κάνει. Αυτό μπορεί να είναι ένας παράγοντας όταν χρησιμοποιείται για φαρμακευτικά προϊόντα.
Τι είναι η Υγρή Γλυκερίνη;
Η υγρή γλυκερίνη είναι μια οργανική ένωση άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου που προέρχεται από ζωικά λίπη ή φυτικά έλαια. Το μεγαλύτερο μέρος παράγεται ως υποπροϊόν της παρασκευής σαπουνιού. Χρησιμοποιείται ευρέως σε σαπούνια, λοσιόν, τρόφιμα, φάρμακα και καλλυντικά. Επειδή έχει μια γλυκιά γεύση, χρησιμοποιείται συχνά ως γλυκαντικό.
Πού μπορώ να αγοράσω υγρή γλυκερίνη;
Μπορείτε να βρείτε υγρή γλυκερίνη στα περισσότερα φαρμακεία, αλλά πιθανότατα δεν θα είναι τροφίμων. Για το λόγο αυτό, η παραγγελία του στο διαδίκτυο είναι πιθανώς το καλύτερο στοίχημά σας. Εάν είστε χορτοφάγος ή vegan, η λακτόζη γλυκερίνη είναι διαθέσιμη.
Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε;
Εδώ είναι μια συνταγή για μη αλκοολούχο εκχύλισμα βανίλιας . Απλά αρπάξτε μερικά φασόλια βανίλιας και θα είστε καλά στο δρόμο σας στην πρώτη παρτίδα σας.
Προσπαθείτε να κόψετε το αλκοόλ από όλες τις συνταγές;
Μπορεί να αποφεύγετε το αλκοόλ για διάφορους λόγους. Εάν εσείς ή ένα μέλος της οικογένειάς σας βρίσκεστε σε αποκατάσταση από τον εθισμό με αλκοόλ, ίσως θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι κανένας δεν υπάρχει στο ντουλάπι, ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Η πνευματική σας παράδοση μπορεί να απαιτεί την εξάλειψη όλων των αλκοολούχων ποτών. Ακολουθεί μια λίστα υποκατάστατων οινοπνεύματος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να βρείτε τη σωστή αντικατάσταση για οποιαδήποτε συνταγή.