Ανταλλάξτε αυτά τα βότανα για φρέσκα ή αποξηραμένα εραλγογόνο στις συνταγές σας
Αν δεν έχετε εστραγκόν, δεν μπορείτε να το βρείτε στα καταστήματα ή απλά δεν σας αρέσει, υπάρχουν αρκετά καλά υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση του.
Τι είναι το Tarragon;
Το Tarragon είναι ένα πολυετές βότανο με χορταστικές συνήθειες. Υπάρχουν γαλλικές και ρωσικές ποικιλίες εστραγκόν, αλλά είναι η γαλλική ποικιλία που μαγειρεύει υπέρ. Είναι βραβευμένο για τα κοκαλιάρικα φύλλα του, τα οποία είναι εξαιρετικά γευστικά και αρωματικά. Τα γαλλικά πιάτα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το εστραγκόν και είναι ένα από τα βότανα που περιλαμβάνονται στα πρόστιμα βοτάνων.
Το εραλγόνι είναι επίσης ένα βασικό συστατικό στη σάλτσα Bearnaise, και γι 'αυτό δεν υπάρχει πραγματικά υποκατάστατο. Αλλά, όταν το βλέπετε στον κατάλογο των συστατικών για γευστικά, γαλλικά εμπνευσμένα πιάτα που περιλαμβάνουν αυγά, ψάρι, κοτόπουλο ή τυρί, θα πρέπει να μπορείτε να κάνετε μια επιτυχημένη αντικατάσταση.
Γεύση με γεύση, με εστραγκόν όπως γλυκόριζα ή γλυκάνισο. Ενώ πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτή τη γεύση, πολλοί άλλοι δεν το συμπαθούν, ή θα προτιμούσαν να μην το βιώσουν σε ένα πιάτο. Όταν κάνετε μια αντικατάσταση, θα πρέπει να εξετάσετε εάν θέλετε να διατηρήσετε τη γεύση γλυκόριζας ή να την αντικαταστήσετε με κάτι άλλο εξ ολοκλήρου.
Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι το φρέσκο εστραγκόν και το αποξηραμένο εστραγκόν έχουν πολύ διαφορετική γεύση, οπότε αντικαθιστώντας το ένα με το άλλο συνήθως δεν είναι το καλύτερο στοίχημά σας (αν και είναι μια επιλογή).
Αντικαταστάσεις Εάν η συνταγή σας ζητάει φρέσκο εραλγόνι
Χρησιμοποιήστε ίσες ποσότητες νωπών φύλλων κεράτιου ή μάραθου. Αν δεν έχετε κανένα από αυτά τα φρέσκα βότανα στο χέρι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πρέζα σπόρων μάραθο ή γλυκάνισο για κάθε κουταλιά της σούπας φρέσκο εστραγκόν που ζητείται στη συνταγή.
Αντικαταστάσεις Εάν η συνταγή σας ζητά αποξηραμένα εράρρα
Χρησιμοποιήστε ένα τσίμπημα από σπόρους μάραθου ή σπόρους γλυκάνισου για κάθε κουταλάκι του γλυκού ξηρού εστραγκόν που ζητείται στη συνταγή. Εάν έχετε πρόστιμα βοτάνων στη συλλογή μπαχαρικών σας, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε στη θέση του αποξηραμένου εστραγκόν. Δεδομένου ότι περιλαμβάνει το εστραγκόν ως ένα από τα συστατικά του, αυτό θα κρατήσει κάποια από αυτή τη γεύση γλυκόριζας στη συνταγή σας.
Αντικαταστάσεις αν δεν σας αρέσει το εραλγόνι
Χρησιμοποιήστε ίσια ποσότητα άνθη, βασιλικού ή μαντζουράνα στη θέση του. Αυτά τα βότανα δεν έχουν αυτή τη γεύση γλυκόριζας, αλλά θα πρέπει ακόμα να δουλεύουν καλά στους τύπους των πιάτων που συνήθως χρησιμοποιείται το εστραγκόν. Μια άλλη επιλογή είναι απλά να παραλείψετε το εστραγκόν. Όσο υπάρχουν άλλα μπαχαρικά για να αρωματίσετε το πιάτο, μάλλον δεν θα το χάσετε καθόλου.
Δεν μπορώ απλά να αντικαταστήσω τα αποξηραμένα εραλγογόνα για φρέσκα;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αποξηραμένο εστραγκόν για φρέσκο, αλλά πιθανότατα δεν θα είστε πολύ ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα. Διαφέρουν πολύ διαφορετικά.