Περάστε το αλκοόλ και εξοικονομήστε χρήματα
Γιατί να παραλείψετε το αλκοόλ;
Συνήθως, τα εκχυλίσματα γίνονται με αλκοόλη, επειδή είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να εξαγάγετε τις γεύσεις από τα βότανα και τα μπαχαρικά.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα περισσότερα εκχυλίσματα βανίλιας παρασκευάζονται με βάση αλκοόλης. Ωστόσο, δεν είναι σωστό για όλους, γι 'αυτό είναι καλό να υπάρχει μια μη αλκοολική εναλλακτική όπως αυτή η συνταγή.
Δεδομένου ότι είναι χωρίς οινόπνευμα, αυτό το εκχύλισμα βανίλιας είναι εντάξει για παιδιά και ενήλικες που αποφεύγουν το αλκοόλ. Επίσης, δεν θα προσθέσει την υποκείμενη γεύση του αλκοόλ στις συνταγές που χρησιμοποιείτε. Ως επιπλέον όφελος, συχνά θα διαπιστώσετε ότι η γλυκερίνη κοστίζει λιγότερο από ένα μπουκάλι ρούμι ή βότκα, οπότε αυτή η έκδοση είναι στην πραγματικότητα φθηνότερη.
Συστατικά
Για να κάνετε εκχύλισμα βανίλιας στο σπίτι, θα χρειαστείτε τρία απλά συστατικά: φασόλια βανίλιας, φυτική γλυκερίνη τροφίμων και νερό. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μπουκάλι για να φτιάξετε και να αποθηκεύσετε το εκχύλισμα. Ένα σκούρο καφέ γυάλινο μπουκάλι λειτουργεί καλύτερα, αλλά και ένα σαφές θα λειτουργήσει επίσης.
Τα φασόλια βανίλιας είναι το πιο ακριβό συστατικό. Ενώ μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό κατάστημα παντοπωλείων σας, μπορεί να είναι πολύ ακριβός και πωλούνται συχνά ως ενιαίο φασόλι.
Επειδή μπορεί να χρειαστείτε τρία φασόλια, μπορείτε συχνά να τα βρείτε φτηνότερα στο διαδίκτυο. Τα καλά νέα είναι ότι μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν για μερικές παρτίδες από εκχύλισμα.
Αγοράστε φασόλια βανίλιας από το Αμαζόνιο
Ίσως μπορείτε να βρείτε γλυκερίνη στο τοπικό φαρμακείο σας, αλλά μπορεί να μην είναι τροφή. Υπάρχουν διαφορετικές ποιότητες γλυκερίνης και χρησιμοποιούνται για πολλά πράγματα, συμπεριλαμβανομένων των σπιτικών προϊόντων ομορφιάς.
Πολλοί διαδικτυακοί λιανοπωλητές, συμπεριλαμβανομένου του Amazon, πωλούν λαχανικό γλυκερίνη, το οποίο είναι ιδανικό για μη αλκοολούχα εκχυλίσματα. Απλά βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε ένα που αναφέρεται ως "ποιότητα τροφίμων".
Αγοράστε γλυκερίνη από την Amazon
Παρασκευή
Κάνοντας εκχύλισμα βανίλιας δεν είναι δύσκολο, αν και πρέπει να είστε υπομονετικοί. Η γεύση του φασολιού βανίλιας εκχυλίζεται αργά στη γλυκερίνη, οπότε θα χρειαστούν τουλάχιστον δύο μήνες πριν είναι έτοιμο για χρήση. Εξαιτίας αυτού, είναι σημαντικό να σχεδιάσετε μπροστά και να το προετοιμάσετε πολύ πριν τελειώσετε.
Για να κάνετε το εκχύλισμα, ξεκινήστε με ανάμιξη τριών μερών γλυκερίνης και ενός μέρους νερού, στη συνέχεια το ρίχνετε σε ένα γυάλινο μπουκάλι. Κόψτε τρία φασόλια βανίλιας ανοιχτά κατά μήκος για κάθε φλιτζάνι γλυκερίνης που χρησιμοποιείτε. Προσθέστε τα φασόλια στη γλυκερίνη, βεβαιώνοντας ότι είναι εντελώς βυθισμένα. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπουκάλι και αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ανακινήστε τη φιάλη μία φορά την εβδομάδα. Θα είναι έτοιμο για χρήση σε δύο μήνες.
Το τελικό σας απόσπασμα μπορεί να μην είναι τόσο σκοτεινό όσο το εκχύλισμα βανίλιας με βάση το αλκοόλ και θα έχει συνοχή παρόμοια με το σιρόπι. Ωστόσο, θα έχει εξίσου μεγάλη γεύση και δουλειά όπως και οποιοδήποτε άλλο εκχύλισμα βανίλιας.
Συμβουλές και κόλπα
Ενώ η συνταγή είναι αρκετά εύκολη, μερικές συμβουλές και κόλπα θα σας βοηθήσουν στο δρόμο.
- Η δεύτερη παρτίδα είναι ακόμα πιο εύκολη. Όταν τελειώσετε ένα μπουκάλι εκχύλισμα, απλά προσθέστε περισσότερη γλυκερίνη. Τα φασόλια βανίλιας μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν δύο ή τρεις φορές πριν να αντικατασταθούν.
- Απολαύστε τη μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης. Το απόσπασμά σας θα πρέπει να διατηρηθεί για μέχρι τέσσερα χρόνια και δεν χρειάζεται να κρυώσει. Η γλυκερίνη δρα ως συντηρητικό σε αυτή τη συνταγή, γι 'αυτό το εκχύλισμα έχει τόσο μεγάλη διάρκεια ζωής.
- Να είστε προσεκτικοί σε συνταγές μη γλυκερίνης. Είναι καλύτερα να αποφύγετε τυχόν συνταγές εκχυλίσματος βανίλιας που χρησιμοποιούν μόνο φασόλια νερού και βανίλιας. Είναι ένα έδαφος αναπαραγωγής για τα βακτηρίδια. Μπορεί να φαίνεται σαν μια καλή ιδέα, ειδικά αν δεν μπορείτε να βρείτε τη γλυκερίνη σε τοπικό επίπεδο, αλλά είναι μια συντόμευση που θέτει την υγεία σας σε κίνδυνο.
- Αυτό το απόσπασμα είναι φιλικό προς τη διατροφή. Τα εκχυλίσματα με βάση τη γλυκερίνη (που ονομάζονται γλυκερίτες ) είναι χωρίς ζάχαρη και χωρίς γλουτένη. Παρά το γεγονός ότι αναφέρεται ως "αλκοόλ σακχάρων", η γλυκερίνη δεν περιέχει ζάχαρη ή αλκοόλη, γι 'αυτό και χρησιμοποιείται συχνά σε τρόφιμα που δεν περιέχουν ζάχαρη. Επίσης, εφ 'όσον χρησιμοποιείτε φυτική γλυκερίνη, το εκχύλισμα είναι ιδανικό για χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.