Φέρτε αυτές τις συνταγές κειμήλιο στη σύγχρονη κουζίνα
Συστατικά
Το καλύτερο υποκατάστατο για το λαρδί είναι το βούτυρο και αυτό είναι που θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε για τις περισσότερες συνταγές που απαιτούν το λίπος.
Υπάρχουν και εναλλακτικές λύσεις. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίπος ή λίπη όπως καρύδα, λαχανικά ή ελιά.
Παρασκευή
Ενώ το βούτυρο είναι η πιο αξιόπιστη επιλογή σας, πρέπει να γίνουν κάποιες προσαρμογές κατά τη μετάβαση από το ένα λίπος στο άλλο. Δεδομένου ότι το λίπος είναι 100 τοις εκατό λίπος και το βούτυρο περιέχει περίπου 80 τοις εκατό λίπος, θα θελήσετε να προσθέσετε περισσότερο βούτυρο για να πάρει το περιεχόμενο λίπος σωστό.
Η διαφορά μπορεί να έχει αντίκτυπο στη συνταγή σας, ανάλογα με το τι μαγειρεύετε. Για παράδειγμα, το λίπος είναι υπεύθυνο για τη δημιουργία ωμών και νιφάδων κρούστας πίτας, γι 'αυτό το λόγο το λαρδί προτιμάται συχνά σε αυτές τις συνταγές.
Μετά την τραγάνισμα των αριθμών, θα χρειαστεί να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι λίπη με 1 1/4 φλιτζάνι βούτυρο . Με αυτή την απλή προσαρμογή, η συνταγή σας πρέπει να βγαίνει όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πρωτότυπο.
Όχι κάθε συνταγή πρόκειται να ζητήσει ένα φλιτζάνι λαρδί, φυσικά. Για να σας βοηθήσουμε, ακολουθούν μερικές κοινές μετρήσεις του λαρδί που αντιπροσωπεύουν το επιπλέον λίπος που απαιτείται.
- Για 1/2 φλιτζάνι λαρδί: Χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Για 1/4 φλιτζάνι λαρδί: Χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Περισσότερα υποκατάστατα λαρδί
Για μερικές συνταγές, μπορεί να μην θέλετε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο και υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις. Η δεύτερη καλύτερη επιλογή σας είναι η σάλτσα λαχανικών , η οποία αντικατέστησε το λαρδί ως ένα κοινό μαγειρικό συστατικό όταν εφευρέθηκε.
Αυτά τα δύο συστατικά έχουν σχεδόν την ίδια ποσότητα λίπους. Μπορείτε γενικά να ξεφύγετε με την αντικατάσταση 1 κούπας βρασμού για 1 φλιτζάνι λαρδί, αν και μπορεί να θέλετε να προσθέσετε 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας στη συνταγή σας.
Αν η συνταγή σας απαιτεί το τηγάνισμα με το λαρδί, η σάλτσα είναι μια καλύτερη επιλογή από το βούτυρο. Η συρρίκνωση και το λαρδί έχουν υψηλότερο σημείο καπνού από το βούτυρο. Περιέχουν επίσης λιγότερα νερά, οπότε δεν θα πρέπει να ανησυχείτε τόσο πολύ για το σπινθηρισμό.
Τα έλαια είναι ένα άλλο πιθανό υποκατάστατο λαρδί. Ωστόσο, καθένα από αυτά θα επηρεάσει τη συνταγή σας με διαφορετικούς τρόπους λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για παράδειγμα, κατά τη μετάβαση σε λάδια, τα μπισκότα σας πιθανόν να εξαπλωθούν περισσότερο. Μπορείτε να καταπολεμήσετε αυτό το ψήσιμο της ζύμης πριν το ψήσιμο.
- Φυτικά έλαια: Αντικαταστήστε 7/8 φλιτζάνι φυτικό λάδι για 1 φλιτζάνι λαρδί.
- Ελαιόλαδο: Αναπληρώστε 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο για 1 φλιτζάνι λαρδί.
- Λάδι καρύδας: Αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι λάδι καρύδας για 1 φλιτζάνι λαρδί. Αυτή η επιλογή θα προσθέσει έναν υπαινιγμό της γεύσης καρύδας, αν και αυτό μπορεί να μην είναι κακό για ορισμένες συνταγές.