Ο, τι χρειάζεσαι:
- Καυτερές πιπεριές
- Νερό
- Ένα κοφτερό μαχαίρι
- Ένα ξύλο κοπής
- Τσάντες κατάψυξης
- Γάντια
Τι κάνεις:
- Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές σας. Απορρίψτε όσα είναι σκασμένα, μουχλιασμένα ή αλλοιωμένα. Οι φρέσκες πιπεριές παγώνουν καλύτερα.
- Κόβουμε τα στελέχη. Στη συνέχεια, κόψτε τις πιπεριές ανοιχτές στη μία πλευρά και βγάλτε όλους τους σπόρους.
- Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τις πιπεριές σας για να φτιάξετε λαχανικά jalapeno ή γεμιστές πιπεριές, ή απλά δεν ξέρετε πώς θα τα χρησιμοποιήσετε ακόμα, αφήστε τις πιπεριές ολόκληρες. Αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε σε κύβους ή σε φέτες, προχωρήστε και κόψτε τα τώρα.
- Το φλας παγώνει ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες jalapenos σε ένα φύλλο μπισκότων. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε μια τσάντα καταψύκτη μόλις παγώσετε. Απαγορεύεται η κατάψυξη σε ένα δίσκο παγοκύβων για να δημιουργήσετε μεμονωμένες μερίδες. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε μια τσάντα καταψύκτη. Κάθε κύβος είναι ίσο με δύο κουταλιές της σούπας νωπά, κομμένα σε μύτη jalapenos.
- Χρησιμοποιήστε τις πιπεριές σας μέσα σε έξι μήνες για την καλύτερη ποιότητα. Αλλά, ξέρετε ότι θα κρατηθούν στην κατάψυξη επ 'αόριστον. Εάν χρησιμοποιείτε το jalapenos σε μαγειρεμένο πιάτο, συνήθως δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα. Απλά προσθέστε τα στο τηγάνι και θα ξεπαγώσουν καθώς μαγειρεύουν. Εύκολος!
Δοκιμάστε αυτό
Εάν απολαμβάνετε τις ψημένες πιπεριές, προχωρήστε και ψήστε μια δέσμη των jalapenos. Στη συνέχεια, τα βάζετε στην κατάψυξη, οπότε θα έχετε πάντα κάτι στο χέρι.
Προσθέτουν φορτία γεύσης σε πιάτα, όπως τσίλι, enchiladas και salsa, αλλά όταν βιάζεστε για να πάρετε δείπνο στο τραπέζι, πιθανότατα δεν έχετε μια επιπλέον ώρα για να περάσετε τις ψητές πιπεριές. Απλά ψητό ένα μάτσο μία ή δύο φορές το χρόνο? και θα έχετε πάντα ένα stash από ψητές πιπεριές για να τραβήξει από. Τόσο πολύ πιο εύκολο από το να προσπαθείς να βρεις τον χρόνο και την ενέργεια για να ψητάς τις πιπεριές κάθε φορά που τις θέλεις.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις:
- Να φοράτε πάντα γάντια όταν χειρίζεστε καυτερές πιπεριές. Η καψαϊκίνη που κάνει τις πιπεριές ζεστές είναι δυνητικά ερεθιστική για το δέρμα. Προσέξτε να μην αγγίζετε το πρόσωπό σας (και ειδικά τα μάτια σας) ενώ δουλεύετε. Πλύνετε τα χέρια σας σε ζεστό σαπουνόνερο όταν τελειώσετε (ακόμα κι αν φορέσατε γάντια) και καθαρίστε καλά την επιφάνεια εργασίας σας. Είναι καλύτερα να είσαι υπερβολικά επιφυλακτικός, παρά πολύ άθλια.
- Για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη, βεβαιωθείτε ότι έχετε σβήσει όλο τον αέρα από τις τσάντες κατάψυξης ή ότι σφραγίζετε το κενό σας με jalapenos. Αυτό θα επεκτείνει σημαντικά τη διάρκεια αποθήκευσης. Περισσότεροι τρόποι για την πρόληψη της κατάψυξης του καταψύκτη
- Οι κατεψυγμένες πιπεριές λειτουργούν καλύτερα σε μαγειρεμένα ή ψητά πιάτα, αλλά θα διαπιστώσετε επίσης ότι οι ψιλοκομμένοι jalapenos δουλεύουν καλά σε ακατέργαστους σάλτσες.
- Ετικέτα πιπεριές σας jalapeno, έτσι ώστε κανείς δεν τους λάθος κατά λάθος για ένα πιό ήπιο πιπέρι.