Εδώ είναι το πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε αλεύρι με αυτο-άνοδο.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1-1 / 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι
Παρασκευή
1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι ή αλεύρι κοσκινιστή για να τα αναμίξετε καλά.
2. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο για μεταγενέστερη χρήση. Το σπιτικό σου αλεύρι που θα ανατραφεί θα κρατηθεί για μήνες. Φροντίστε να επισημάνετε το δοχείο, ώστε να μην το ανακατεύετε με άλλο αλεύρι.
Θέλετε να κάνετε μια μεγαλύτερη παρτίδα;
Απλά διπλή, τριπλή ή τετραπλή η συνταγή για να δημιουργήσετε τόσο πολύ αλεύρι που αυξάνετε όσο χρειάζεστε.
Ακολουθούν μερικές μετρήσεις για να ξεκινήσετε:
Για δύο φλιτζάνια αλεύρι: προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος και 1 κουταλάκι αλάτι
Για τρία φλιτζάνια αλεύρι: προσθέστε 1-1 / 2 κουταλάκι σούπας σκόνη και 1-1 / 2 κουταλάκι αλάτι
Για τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι: προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας και 2 αλάτι
Για 5 φλιτζάνια αλεύρι: προσθέστε 2-1 / 2 κουταλάκι σούπας και 2-1 / 2 κουταλάκι αλάτι
Για 6 φλιτζάνια αλεύρι: προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας και 3 αλάτι
Πώς η συνταγή αλεύρου που αυξάνει τον εαυτό σας συγκρίνεται με την αγορά κατά την αγορά
Το αυτο-αυξανόμενο αλεύρι που αγοράζετε στο κατάστημα τείνει να γίνεται με μαλακό σιτάρι, το οποίο έχει χαμηλότερη πρωτεΐνη από το σκληρό σιτάρι που χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλεύρου για όλες τις χρήσεις.
Το αυτο-αυξανόμενο αλεύρι είναι συνήθως 8,5% -10,5% πρωτεΐνη, ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις τείνει να πέσει στην κλίμακα 10-12%. Αυτό σημαίνει ότι το σπιτικό σου αλεύρι (φτιαγμένο με αλεύρι για όλες τις χρήσεις) θα έχει πιθανώς ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από ό, τι συνηθίζατε. Τι σημαίνει αυτό για τα ψημένα σας προϊόντα; Οχι πολύ.
Μπορεί να παρατηρήσετε ότι τα μπισκότα και τα άλλα προϊόντα ψησίματος σας είναι λιγότερο τρυφερά από το συνηθισμένο, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι θα βρουν τη διαφορά μη ανιχνεύσιμη.
Πώς να αποθηκεύσετε το αυτο-αυξανόμενο αλεύρι
Αν θέλετε το αλεύρι σας να λειτουργεί με αξιοπιστία σε συνταγές, είναι σημαντικό να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο και σε δροσερό και ξηρό μέρος, έτσι ώστε η σκόνη ψησίματος να μην ενεργοποιηθεί νωρίς. Αυτή η σόδα ψησίματος είναι υπεύθυνη για την αύξηση των ψημένων σας προϊόντων.
Ξέρετε ότι μπορείτε να κάνετε αυτόνομη καλαμποκάλευρο;
Είναι εξίσου εύκολο να φτιάξετε, και όπως η συνταγή αλεύρου που αυξάνεται μόνο, απαιτούνται μόνο τρία συστατικά.
Περισσότερες συνταγές αλεύρου υποκατάστατο
Εάν δεν θέλετε να γεμίσετε το ντουλάπι σας με μια δέσμη αλεύρων ειδικότητας που χρησιμοποιείτε μόνο μία φορά ή δύο φορές το χρόνο, απλά μαντίστε τα υποκατάστατα όποτε έχετε μια συνταγή που απαιτεί οτιδήποτε πιο φρέσκο από το αλεύρι για όλα τα είδη. Εδώ είναι ένα μάτσο υποκατάστατα αλεύρι να πιέσει στο οπλοστάσιό σας: