Υποκατάστατα λευκής σοκολάτας

Η σοκολάτα γάλακτος είναι πραγματικά ΟΚ!

Έχετε μια συνταγή που απαιτεί τα λευκά σοκολάτα να ψήσουν τετράγωνα ή τσιπ λευκής σοκολάτας, αλλά δεν έχουν κανέναν στο χέρι; Μπορεί να είστε σε θέση να εξοικονομήσετε ένα ταξίδι στο κατάστημα αν χρησιμοποιήσετε ένα από αυτά τα υποκατάστατα στη θέση του. Προφανώς, αν αλλάξετε τα λευκά κομμάτια σοκολάτας για τα λευκά τετράγωνα, η συνταγή θα διατηρήσει το λευκό χρώμα και την αρχική γεύση. Αλλά εάν η μόνη επιλογή σας είναι να αντικαταστήσετε τη λευκή σοκολάτα με σοκολάτα γάλακτος, να έχετε κατά νου την εμφάνιση θα είναι αρκετά διαφορετική και γεύση ελαφρώς μακριά σε σύγκριση με την αρχική συνταγή.

Τι χρειάζεστε

Μια άλλη μορφή λευκής σοκολάτας - όπως τσιπς ή τετράγωνα - είναι ιδανική, αλλά αν δεν έχετε καμιά λευκή σοκολάτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σοκολάτα γάλακτος (με την κατανόηση ότι το τελικό αποτέλεσμα θα φανεί τελείως διαφορετικό!).

Παρασκευή

Ανταλλαγή λευκής σοκολάτας: Εάν η συνταγή απαιτεί τσιπς λευκής σοκολάτας και το μόνο που έχετε είναι τα λευκά τετράγωνα ψησίματος σοκολάτας, ή το αντίστροφο, απλώς ανταλλάξτε σε ίσο ποσό. Αυτό θα κρατήσει το χρώμα και τη γεύση της συνταγής σας το ίδιο.

Τα τσιπ σοκολάτας έχουν συχνά σταθεροποιητές που προστίθενται σε αυτά για να καταστούν ανθεκτικά στην τήξη, έτσι ώστε να μην λιώσουν τόσο εύκολα και ομαλά όσο το ψήσιμο σοκολάτας. Αυτό πιθανώς δεν έχει σημασία αν κάνετε κάτι σαν brownies, αλλά θα μπορούσε να είναι ένα ζήτημα εάν κάνετε καραμέλα ή μια σάλτσα σοκολάτας όπου χρειάζεστε τη σοκολάτα σας να λιώσει κάτω σε μια λεπτή, ομαλή συνέπεια.

Τα τσιπ σοκολάτας τείνουν να είναι κάπως παχύρρευστα και συμπαγή όταν λιώνονται. Αναποδογυρίστε την τσάντα σας με τσιπ σοκολάτας και ανατρέξτε στον κατάλογο συστατικών.

Αν τα φυτικά έλαια αναφέρονται ως συστατικό, τα τσιπς σας θα είναι ανθεκτικά στην τήξη. Αν δεν βλέπετε φυτικό λάδι στη λίστα, τα τσιπ θα πρέπει να λιώνουν τόσο ομαλά όσο μια μπάρα σοκολάτας ψησίματος. Φτηνές μάρκες σοκολάτας έχουν συνήθως περισσότερα συστατικά πλήρωσης και ως εκ τούτου είναι πιο ανθεκτικά στην τήξη.

Ανταλλαγή σοκολάτας γάλακτος: Εάν δεν έχετε λευκή σοκολάτα στο ντουλάπι σας, αντικαταστήστε τη λευκή σοκολάτα που ζητήσατε στη συνταγή σας με μια ίση ποσότητα σοκολάτας γάλακτος. Αυτό θα αλλάξει το χρώμα και την εμφάνιση της συνταγής σας, αλλά θα σας δώσει τον πλησιέστερο αγώνα γεύσης.

Όπως η λευκή σοκολάτα, η σοκολάτα γάλακτος παρασκευάζεται από βούτυρο κακάο, γάλα και ζάχαρη. Έχει μόνο το πρόσθετο συστατικό των στερεών κακάο, το οποίο δίνει το καφέ χρώμα.

Πώς να μετρήσετε τον αναπληρωτή σας

Εάν αντικαθιστάτε τσιπ για τετράγωνα ή το αντίστροφο, ίσως χρειαστεί να υπολογίσετε την ισοδύναμη μέτρηση. Εάν έχετε μια κλίμακα κουζίνας, ζυγίστε την αντικατάστασή σας σε ουγγιές. Αν δεν το χρησιμοποιήσετε, χρησιμοποιήστε αυτό ως οδηγό: 1 1/4 φλιτζάνια τσιπς σοκολάτας είναι περίπου το ισοδύναμο μιας ράβδου σοκολάτας ψησίματος των 8 ουγκιών.

Τι είναι η λευκή σοκολάτα;

Μπορεί να σας εκπλήξει να μάθετε ότι η λευκή σοκολάτα δεν είναι πραγματικά σοκολάτα καθόλου. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν περιέχει στερεά κακάου. Είναι κατασκευασμένο από βούτυρο κακάο. Αυτό είναι που του δίνει το λευκό χρώμα του. Εκτός από το βούτυρο κακάο, η λευκή σοκολάτα περιέχει γάλα και ζάχαρη και μπορεί να περιέχει και άλλα γλυκαντικά και αρωματικές ουσίες όπως βανίλια.