01 - Ξεκινήστε με το φρέσκο καλοκαιρινό σκουός
Τρέξιμο από τους γείτονες και τους συναδέλφους για να πιάνετε την περίσσεια του καλοκαιριού σου; Βγάλτε το από τον πάγκο σας παγώνοντας μερικά από αυτά για να απολαύσετε αυτό το χειμώνα . Αυτές οι οδηγίες δουλεύουν για όλους τους τύπους καλοκαιρινής κολοκύθας - κολοκυθάκια, παττυπάν / χτένι, καμπάνα και ευθεία.
Για τα καλύτερα αποτελέσματα, προσπαθήστε να πάρετε το σκουός σας στην κατάψυξη αμέσως μετά τη λήψη, όπως μπορείτε, και να χρησιμοποιήσετε μόνο σκουός που είναι σε καλή κατάσταση. Εάν παγώσετε υπερώριμη, μελανιασμένη σκουός, θα είναι ακόμα υπερβολική, μελανιασμένη σκουός όταν το ξεπαγώσετε αργότερα.
02 - Πλένετε, στέλεχος και κόβετε το καλοκαιρινό σκουός
Πλύνετε καλά τη σκουός σας. Μια βούρτσα λαχανικών κάνει γρήγορη εργασία για τον καθαρισμό οποιουδήποτε βρωμιά στον κήπο. Μόλις το σκουός είναι καθαρό, κόψτε και τα δύο άκρα. Στη συνέχεια, κόψτε τη σκουός σε κομμάτια πάχους μισού έως εκατό. Μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες ή κομμάτια, όποια νομίζετε ότι θα λειτουργήσει καλύτερα για εσάς αργότερα. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα δέρματα ή τους σπόρους (εκτός αν θέλετε απλά) - είναι βρώσιμα .
03 - Καθαρίστε το καλοκαιρινό σκουός
Τώρα, ξεφλουδίστε το καλοκαιρινό σκουός σας βυθίζοντας το σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για τρία λεπτά. Αυτό θα σταματήσει τη διαδικασία των ενζύμων, έτσι ώστε το σκουός σας να διατηρεί το όμορφο χρώμα και τη γεύση του. Εάν έχετε πολλή σκουός, μπλέξτε σε παρτίδες. Αν προσπαθήσετε να κάνετε πάρα πολύ ταυτόχρονα, το σκουός θα μειώσει τη θερμοκρασία του νερού, και δεν θα επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
04 - Βυθίστε την καλοκαιρινή σκουός σε λουτρό πάγου
Μόλις φτάσουν τα τρία λεπτά, μεταφέρετε το σκουός σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κουτάλι με σχισμές για να αφαιρέσετε το σκουός σας από το δοχείο, μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε το βραστό νερό για επιπλέον παρτίδες.
05 - Τσάντα και πάγωμα το καλοκαιρινό σκουός σου
Αφήστε το σκουός να κρυώσει. στη συνέχεια, ρίξτε το σε μια τσάντα καταψύκτη, και να το σκάσετε στην κατάψυξη. Εάν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να αναβοσβήνετε το σκουός σας σε ένα φύλλο μπισκότων πριν το γεμίσετε. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι κάθε κομμάτι παγώνει ξεχωριστά, ώστε να μπορείτε εύκολα να φτάσετε σε μια τσάντα και να αρπάξετε ακριβώς τι χρειάζεστε για μια συνταγή. Ένα σφραγιστικό κενού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να συσκευάσει το σκουός σας. Εάν έχετε ένα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη και να παρατείνετε τη ζωή των κατεψυγμένων σας τροφίμων.
Χρησιμοποιώ
Αφήστε το σκουός σας να ξεπαγώσει στο ψυγείο, ή να το πετάξετε ακριβώς μέσα σε ένα δοχείο σούπας ή ένα ζεστό τηγάνι ενώ είναι ακόμα παγωμένο. Θα ξεπαγώσει και θα ψηθεί γρήγορα, οπότε δεν υπάρχει λόγος να το ξεπαγώσετε πρώτα. Απλά θυμηθείτε: Η κατεψυγμένη κολοκύθα του καλοκαιριού θα έχει υφή πιο υγιή από τη φρέσκια καλοκαιρινή σκουός, οπότε είναι καλύτερο να ενσωματωθεί σε συνταγή. Θα είστε αρκετά απογοητευμένοι αν προσπαθήσετε να το φάτε ωμό.