Διάρκεια ζωής του βουτυρογάλακτος
Σύμφωνα με το USDA, το βουτυρόγαλα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου δύο εβδομάδες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και τρεις μήνες.
Λάβετε υπόψη σας ότι το βουτυρόγαλα θα μπορούσε να έχει κακομεταχειριστεί στη ναυτιλία ή στο κατάστημα, να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να πάει κακή νωρίτερα από δύο εβδομάδες μετά την ημερομηνία πώλησης.
Πόσο σύντομα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το βουτυρόγαλα εξαρτάται από το αν θέλετε να το πιείτε ή να το χρησιμοποιήσετε σε άψητα ή μαγειρεμένα πιάτα. Για τη χρήση σε ποτά και άψητα πιάτα, το βουτυρόγαλα είναι καλύτερο ενώ είναι πιο φρέσκο. Καθώς το βουτυρόγαλο μεγαλώνει, παγώνει και αρχίζει να χάνει τις ιδιότητες βουτυρώδους γεύσης του. Μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο και το κούρεμα του κρέατος, το οποίο εξαρτάται από τις ιδιότητες του οξέος.
Πώς μπορείτε να πείτε εάν το βουτυρόγαλο έχει πεθάνει κακό;
Μόλις το βουτυρόγαλα σας είναι χοντροκομμένο, και δεν μπορείτε να το ρίξετε, ή εάν έχει ορατό μούχλα, ήρθε η ώρα να το πετάξετε. Ένα άλλο σημάδι είναι μια ισχυρή οσμή.
Το βούτυρο σήμερα παράγεται με την εισαγωγή μιας δραστικής καλλιέργειας προβιοτικών βακτηρίων που παράγουν γαλακτικό οξύ στο γαλακτοκομικό γάλα που έχει παστεριωθεί για να σκοτώσει τα περισσότερα από τα άλλα βακτηρίδια που μπορεί να υπάρχουν στο γάλα. Το γαλακτικό οξύ δίνει στο βουτυρόγαλα την πικρή γεύση του και επίσης δρα για να διατηρήσει το πολλαπλασιασμό οποιωνδήποτε άλλων βακτηρίων και καλουπιών.
Τα προβιοτικά βακτήρια παράγουν επίσης διακετύλιο, το οποίο δίνει μια γεύση βουτυρώδους. Το βουτυρόγαλα συνεχίζει να ζυμώνει καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου του στο ψυγείο σας, χάνοντας τη γεύση βουτυρώδους ενώ το γαλακτικό οξύ συνεχίζει να παράγεται, καθιστώντας το ξινό.
Πώς μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του βουτυρογάλακτος;
Κρατήστε το αποβουτυρωμένο βουτυρόγαλα και μην το αφήσετε να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ένα κλειστό χαρτοκιβώτιο θα διαρκέσει περισσότερο από ένα ανοικτό κουτί. Χρησιμοποιήστε καλή υγιεινή όταν ανοίγετε το χαρτοκιβώτιο και ρίχνετε από αυτό - κρατήστε τα δάχτυλά σας μακριά από το χείλος του χαρτοκιβωτίου και μην πιείτε ποτέ απ 'ευθείας από το χαρτοκιβώτιο. Αυτές είναι συνήθειες που μπορούν να εισάγουν βακτήρια, μαγιά και μούχλα στο βουτυρόγαλα.
Βούτυρο κατάψυξης
Μπορείτε να παγώσετε το βουτυρόγαλα αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο. Η κατάψυξη θα μεταβάλει τη συνέπεια και θα την αναγκάσει να συσσωρευτεί και να χωριστεί, οπότε δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε παγωμένο βουτυρόγαλα για κατανάλωση ή άψητες συνταγές. Θα εξακολουθεί να έχει το όξινο περιεχόμενο που είναι αυτό που είναι επιθυμητό για το ψήσιμο, καθώς βοηθά τα ψημένα προϊόντα να αυξηθούν. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για το κούρεμα του κρέατος.
Βούτυρο σε σκόνη
Εάν έχετε κουραστεί να έχετε το βουτυρόγαλο σας κακό πριν τελειώσετε τη χρήση του, μεταβείτε σε κονιοποιημένο βουτυρόγαλα. Έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να κάνετε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε, έτσι ποτέ δεν υπάρχει κανένα απόβλητο. Το κονιορτοποιημένο βουτυρόγαλα χρησιμοποιείται συνήθως σε αρτοσκευάσματα αντί για κατανάλωση.