Η ανασύσταση είναι γρήγορη και εύκολη
Εάν είστε λάτρεις του φρέσκου μανιταριού και έχετε μια αποστροφή στα μανιτάρια, δεν έχετε τύχη όταν δεν είστε σε εποχή. Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να καλύψουν αυτή την ανάγκη σχετικά ικανοποιητικά όταν έχετε συνταγές που απαιτούν φρέσκα μανιτάρια . Η χρήση αποξηραμένων μανιταριών σας επιτρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες μανιταριών που μπορεί να μην είναι άμεσα διαθέσιμες όπου ζείτε με τη νέα μορφή τους. Αλλά πώς χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια όταν μια συνταγή απαιτεί φρέσκο;
Εδώ είναι η σέσουλα για να πάρει τη σωστή αντικατάσταση.
Πόσα μανιτάρια να χρησιμοποιήσετε
Χρησιμοποιήστε περίπου 3 κιλά αποξηραμένων μανιταριών για κάθε κιλό φρέσκων μανιταριών που ζητάτε στη συνταγή. Αυτό μπορεί να μην φαίνεται αρκετά, αλλά μόλις ανασυσταθούν, τα μανιτάρια θα επεκταθούν για να σας δώσουν τη λίβρα φρέσκων μανιταριών που χρειάζονται στη συνταγή.
Πώς να ανακατασκευάσει τα μανιτάρια
Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να ανασυσταθούν πριν χρησιμοποιηθούν. Αυτή είναι μια φανταχτερή λέξη για την επανυδατωμένη, και πραγματικά δεν έχει πολλά για αυτήν. Απλά καλύψτε τα μανιτάρια με αρκετό νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να τα καλύψετε τελείως και αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μόλις τελειώσουν την εμβάπτιση, αφαιρέστε τα μανιτάρια, διατηρώντας το υγρό και ξεπλύνετε τα με δροσερό νερό για να απαλλαγείτε από τυχόν υπολείμματα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στη συνταγή σας.
Το υγρό εμποτισμού, μετασχηματισμένο σε ζωμό μανιταριού, είναι αρκετά γευστικό και αξίζει να κρεμαστεί.
Τεντώστε το μέσω φίλτρου καφέ ή χαρτοπετσέτας για να αφαιρέσετε το τρίψιμο. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη θέση κάποιου από το υγρό στη συνταγή σας για να προσθέσετε λίγο περισσότερο άρωμα μανιταριών ή να το παγώσετε για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Αν βιάζεστε
Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σας σε ζεστό ή ζεστό νερό για να τα ανακατασκευάσετε γρηγορότερα. Απλά ξέρετε ότι το ζεστό νερό θα τραβήξει περισσότερη γεύση από τα μανιτάρια.
Δεδομένου ότι αυτή η γεύση θα μεταφερθεί στο ζωμό, μπορείτε να διορθώσετε την απώλεια της γεύσης χρησιμοποιώντας κάποιο από τα ζωμό μανιταριών στη συνταγή σας.
Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια σας σε μια σούπα, μπορείτε επίσης να εξοικονομήσετε χρόνο παρακάμπτοντας τη διαδικασία ανασύστασης. Απλά προσθέστε τους στο σκεύος σούπας με την ξηρά μορφή τους, και θα ανακατασκευαστούν ως μαγειρευτές σούπας. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι η σούπα σας θα μπορούσε να αποδειχτεί λίγο κοκκινωπό, αφού δεν θα μούσκετε και θα ξεπλένετε πρώτα τα μανιτάρια. Αυτό δημιουργεί περισσότερο πρόβλημα με τα πιο σκληρά μανιτάρια, όπως τα περισσότερα, από ό, τι συμβαίνει με τα όχι τόσο σκληρά μανιτάρια, όπως τα καστανάκια.
Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια
Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι σταθερά στο ράφι και καταλαμβάνουν λίγο χώρο και αυτό τους καθιστά εύκολο να αποθηκευτούν, αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι αποθήκευσης των μανιταριών που αξίζει να εξερευνήσετε. Μπορείτε επίσης να τα κρατήσετε παγώνοντας τα μανιτάρια .