Εξοικονομήστε χρήματα και πάρτε το νωπό βούτυρο ως μπόνους
Είναι μια γρήγορη και απλή διαδικασία που θα έχει ως αποτέλεσμα το πιο φρέσκο βουτυρόγαλα που δοκιμάσατε. Δοκιμάστε το μία φορά και θα γαντζωθείτε εξοικονομώντας λίγα χρήματα σε κάτι που συχνά πηγαίνει σε σπατάλη.
Συστατικά
Αν και η βαριά κρέμα είναι το μόνο συστατικό που χρειάζεστε, είναι καλύτερο να ψωνίζετε έξυπνα.
Το βουτυρόγαλα σας θα αποδειχθεί καλύτερο αν αποφύγετε μια κρέμα που είναι εξαιρετικά παστεριωμένη. Η τακτική παστεριωμένη κρέμα έχει φρέσκια γεύση επειδή δεν υπόκειται στις πολύ υψηλές θερμοκρασίες που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία "υπερ-παστερίωσης". Μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθεί αλλά αξίζει τον κόπο.
Παρασκευή
Για να φτιάξετε μια μικρή παρτίδα σπιτικού αποβουτυρωμένου γάλακτος, γεμίστε ένα βάζο στη μέση με βαρειά κρέμα. Στη συνέχεια, βιδώστε το καπάκι σταθερά (ένα δοχείο κονσερβοποίησης λειτουργεί καλά για το σκοπό αυτό). Ξεκινήστε να ανακινείτε το βάζο πάνω και κάτω. Μετά από μερικά λεπτά, η κρέμα θα παχυνθεί και θα μετατραπεί σε κτυπημένη κρέμα.
Συνεχίστε να ανακινείτε μέχρι να αντικατασταθεί η κτυπημένη κρέμα με ένα κίτρινο σφαιρίδιο (αυτό είναι βούτυρο) και ένα ξεχωριστό υγρό (αυτό είναι το βουτυρόγαλα). Ρίξτε το βουτυρόγαλα από το βάζο και χρησιμοποιήστε το σε οποιαδήποτε συνταγή που το απαιτεί ή το πίνετε ίσια όπως και στις παλαιότερες εποχές.
Αυτό είναι πολύ κουνώντας, αν και κάνει το κόλπο όταν χρειάζεστε λίγο λίγο βουτυρόγαλα.
Αν χρειάζεστε μεγαλύτερη παρτίδα, ρίξτε τη βαριά κρέμα σε ένα μίξερ και χτυπήστε την με μεγάλη ταχύτητα. Θα μετατραπεί επίσης σε κτυπώντας κρέμα πρώτα, αλλά αν κρατάτε κτυπώντας, θα χωριστεί σε βούτυρο και βουτυρόγαλα.
Μην σπαταλάτε το βούτυρο
Το πραγματικά τακτοποιημένο μέρος για αυτό το τέχνασμα είναι ότι κάνετε πραγματικά δύο συστατικά την ίδια στιγμή.
Δεν χρειάζεται να αφήσετε το βούτυρο να σπαταληθεί, απλά πρέπει να το επεξεργαστείτε λίγο για να το χρησιμοποιήσετε.
Ζυμώνουμε το ξεχωριστό βούτυρο κάτω από κρύο νερό για μερικά λεπτά για να αφαιρέσουμε το υπόλοιπο βουτυρόγαλα. Αυτό θα χαλάσει πολύ γρήγορα αν παραλείψετε αυτό το βήμα. Στη συνέχεια, αλάτι το βούτυρο σας, αν θέλετε και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Το σπιτικό βούτυρο έχει σχετικά μικρή διάρκεια ζωής, ώστε να το απολαύσετε μέσα σε λίγες μέρες.
Δύο είδη βούτυρο
Το βουτυρόγαλα που αγοράσατε στο κατάστημα δεν είναι πραγματικό βουτυρόγαλα. Αντί να φτιάχνεται από βαριά κρέμα, είναι φτιαγμένο από γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το οποίο κονιοποιείται με την προσθήκη βακτηρίων γαλακτικού οξέος, όπως το γιαούρτι. Τεχνικά, αυτός ο τύπος βουτυρογάλακτος αναφέρεται ως καλλιεργημένο βουτυρόγαλα.
Οι χρησιμοποιούμενες διαδικασίες δημιουργούν μερικές μεγάλες διαφορές μεταξύ των δύο. Το καλλιεργημένο βούτυρο έχει γεύση ξινή και έχει μια παχιά συνεκτικότητα. Το πραγματικό βουτυρόγαλα είναι γλυκό και είναι πολύ λεπτότερο.
Ίσως η μεγαλύτερη διαφορά είναι ότι το καλλιεργημένο βουτυρόγαλα είναι όξινο. Εάν εργάζεστε σε ένα ψημένο αγαθό που ζητάει το βουτυρόγαλα, όπως μια παραδοσιακή συνταγή ψωμιού σόδας της Ιρλανδίας, πρέπει να παραμείνετε στην αγορά που αγοράσατε.
Σε αυτές τις συνταγές, το καλλιεργημένο βουτυρόγαλα, περισσότερο από πιθανό, χρησιμοποιείται για να ενεργοποιήσει τη σόδα ψησίματος. Αυτό είναι κάτι που το πραγματικό βουτυρόγαλα δεν μπορεί να κάνει.
Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε επίσης να κάνετε υποκατάστατο καλλιέργειας βουτυρογάλακτος . Το μόνο που χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή είναι το γάλα και ο χυμός λεμονιού ή το ξίδι.
Βούτυρο σε σκόνη
Αν χρειάζεστε τακτικά βουτυρόγαλα αλλά συνήθως δεν αποθέτετε βαριά κρέμα γάλακτος, υπάρχει άλλη επιλογή. Απλά κρατήστε παγωμένο βούτυρο στο χέρι και μπορείτε να αναμίξετε μια παρτίδα κάθε φορά που το χρειάζεστε.
Αγοράστε κονιοποιημένο βουτυρόγαλα στο Amazon