Τι χρειάζεστε
Το μόνο που χρειάζεστε για να δημιουργήσετε τη δική σας παρτίδα βουτυρογάλακτος είναι το κανονικό γάλα - λίγο λιγότερο από ένα φλιτζάνι - και μια κουταλιά της σούπας άσπρο ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Παρασκευή
Τοποθετήστε το λευκό ξύδι ή το χυμό λεμονιού σε ένα υγρό κύπελλο μέτρησης και προσθέστε αρκετό γάλα για να φέρετε το υγρό μέχρι τη γραμμή ενός φλυτζανιού. Τώρα αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 5 έως 10 λεπτά, αρκετό καιρό για το πάχος του γάλακτος. Voila-βουτυρόγαλα. Χρησιμοποιήστε το μεγαλύτερο μέρος της παρτίδας όπως ζητάει η συνταγή σας.
Αν μαγειρεύετε για κάποιον που έχει ευαισθησία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, αυτό λειτουργεί και με μη γαλακτοκομικά γάλατα. Εάν έχετε μόνο γάλα σόγιας ή γάλα αμυγδάλου στο ψυγείο, αυτό είναι εντάξει, αλλά θα θελήσετε να επιμείνετε σε μια αρωματισμένη ποικιλία.
Άλλα υποκατάστατα βουτύρου
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μία από αυτές τις επιλογές με ένα τσίμπημα:
- Γιαούρτι: Προσθέστε κανονικό γάλα ή νερό για να αποφύγετε το απλό γιαούρτι για να επιτύχετε τη συνοχή του βουτυρογάλακτος. Περίπου 3/4 φλιτζάνι γιαούρτι αναμιγνύεται με 1/4 φλιτζάνι νερό συνήθως λειτουργεί καλά.
- Ξηρή Κρέμα : Συνδυάστε την ξινή κρέμα και το γάλα ή το νερό για να δημιουργήσετε μια συνεκτικότητα βουτυρογάλακτος. Περίπου 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα και 1/4 φλιτζάνι νερό θα πρέπει να κάνει το τέχνασμα.
- Κρέμα με ταρταρά: Προσθέστε 1/3 κουταλάκι του γλυκού κρέμα από πέστροφα σε ένα φλιτζάνι γάλα και αφήστε το να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά. Το γάλα θα παχυνθεί και θα κυλάει ακριβώς όπως το υποκατάστατο με ξύδι ή χυμό λεμονιού.
- Kefir: Αντικαταστήστε το βουτυρόγαλα που ζητήσατε στη συνταγή σας με ένα ίσο ποσό κεφίρ, αν έχετε κάποιο από τα διαθέσιμα. Περιέχει γαλακτικό οξύ, όπως και το βουτυρόγαλα, έτσι θα κάνει την ίδια δουλειά.
Γιατί αυτοί οι υποκατάστατα βουτυρωμένου γάλακτος δουλεύουν
Αυτά τα υποκατάστατα δημιουργούν μια καλή γεύση προσέγγιση του βουτυρογάλακτος, αλλά κάνουν πολύ περισσότερα από αυτό. Κάθε φορά που βλέπετε μια τηγανίτα, μια γρήγορη συνταγή ψωμιού ή ζύμης που απαιτεί το βουτυρόγαλα, είναι εκεί για να λειτουργήσει ως οξύ στη συνταγή.
Όταν το οξύ στο βουτυρόγαλα αλληλεπιδρά με τη σόδα ψησίματος στη συνταγή, κόβει το κτύπημα ή τη ζύμη. Αυτό του επιτρέπει να αυξάνεται χωρίς την προσθήκη ζύμης. Τα ψημένα σας προϊόντα θα είναι ακόμα ελαφριά και χνουδωτά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τόσες πολλές συνταγές κέικ περιλαμβάνουν το βουτυρόγαλα. Όλα τα υποκατάστατα βουτυρογάλακτος που περιγράφονται παραπάνω περιλαμβάνουν ένα οξύ για να εκτελέσετε αυτή τη σημαντική λειτουργία στη συνταγή σας.
Ποτέ μην τρέχετε από βουτυρόγαλα πάλι
Εάν ποτέ δεν φαίνεται να έχετε βουτυρόγαλα όταν το χρειάζεστε, ή εάν αγοράσετε κάποια για μια συνταγή, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της πηγαίνει άσχημα πριν βρείτε μια άλλη χρήση για αυτό, σκεφτείτε να αλλάξετε σε σκόνη βουτυρόγαλα. Παρόμοια με το γάλα σε σκόνη , μπορεί να ανασυσταθεί όποτε το χρειάζεστε και σε οποιαδήποτε ποσότητα χρειάζεστε. Το Saco είναι το πιο κοινό εμπορικό σήμα. Κοιτάξτε το κοντά στο κονιοποιημένο γάλα στο παντοπωλείο ή για να το παραγγείλετε online.
Αγοράστε κονιοποιημένο βουτυρόγαλα στο Amazon
Έτσι το έχετε. Ποτέ μην ξοδεύετε τα σκληρά κερδισμένα δολάρια σας στο μαγαζί που αγόρασε το βουτυρόγαλα ξανά.
Με λίγη δημιουργικότητα και λίγα συστατικά που πιθανόν να υπάρχουν ήδη στο ντουλάπι σας, δεν χρειάζεται να κάνετε.