Προσδιορισμός των Καστανιών
Τα κάστανα είναι ο καρπός των ειδών δένδρων Castanea , τα οποία βρίσκονται σε όλο τον κόσμο. Το αμερικανικό κάστανο έχει υποστεί φλοιό, και πολλά από τα εγχώρια δέντρα έχουν σβηστεί.
Έτσι, τα κάστανα δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν όπως ήταν κάποτε. Αλλά αν είστε πρόθυμοι να κοιτάξετε γύρω από ένα κομμάτι, θα πρέπει να είστε σε θέση να εντοπίσετε μια καστανιά.
Αυτό το φυλλοβόλο δέντρο είναι πολύ εύκολο να αναγνωριστεί. Πλήρως καλλιεργημένα κάστανα συνήθως φθάνουν σε ύψος 50-75 πόδια ψηλά, και αναπτύσσουν μακρά, κοκαλιάρικα φύλλα που έχουν σχήμα καγιάκ. Τα φύλλα έχουν δείξει «δόντια» που τρέχουν κατά μήκος της άκρης και είναι προσαρτημένα στο δέντρο από ένα πολύ μικρό στέλεχος.
Αλλά ίσως, το πιο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του καστανιού είναι τα ακανθώδη φλούδια, που ονομάζονται burrs (ή burs), που αναπτύσσονται σε συστάδες πάνω στο δέντρο. Αυτά τα προστατευτικά φτερά είναι εκεί όπου σχηματίζονται τα κάστανα. Εμφανίζονται συνήθως στο δέντρο στις αρχές του καλοκαιριού και παραμένουν συνδεδεμένοι στο δέντρο μέχρι αργά το φθινόπωρο, όταν τα καρύδια είναι έτοιμα για συγκομιδή.
Μην συγχέετε το κάστανο για μια βρώσιμη κάστανο . Τα ιπτάμενα κάστανα είναι δηλητηριώδη. Τα ιπτάμενα καστανιά έχουν μεγάλα φύλλα, αποτελούμενα από πέντε ή περισσότερα ξεχωριστά φυλλάδια που μοιράζονται ένα μόνο στέλεχος. και τα φλοιά τους είναι ως επί το πλείστον ομαλά, με ένα μικρό αριθμό ανώμαλων αγκάθια.
Θα μπορούσατε εύκολα να επιλέξετε ένα φλοιό χωρίς γάντια. Αυτό δεν συμβαίνει με τα γλυκά κάστανα. Κοιτάξτε μια φωτογραφία του καθενός, και ποτέ δεν θα συγχέουμε το ένα για το άλλο. Είναι πολύ εύκολο να ξεχωρίσετε, αφού έχετε δει μια σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Πώς να συγκομιδή κάστανα
Τα κάστανα συλλέγονται συνήθως στα μέσα Σεπτεμβρίου μέχρι τον Νοέμβριο και αποτελούν μία από τις ευκολότερες ποικιλίες καρυδιών για συγκομιδή και προετοιμασία για αποθήκευση.
Εδώ κάνετε τι κάνετε:
- Περιμένετε τα κάστανα να πέσουν στο έδαφος.
- Συγκεντρώστε όλα τα καρύδια με ανοιχτά φτερά. (Σίγουρα θα θέλατε γάντια για αυτή τη δουλειά.)
- Αφαιρέστε τα παξιμάδια από τα γάντια. Απορρίψτε οποιαδήποτε με τρύπες σκουληκιών ή άλλα σημάδια ζημιάς.
- Αποθηκεύστε αμέσως τα κάστανα σε αεροστεγή δοχεία και ψύξτε ή καταψύξτε.
Περισσότερα για την αποθήκευση των καρπών με κέλυφος
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρύδια σωστά
Πόσο μπορείτε να παγώσετε τα καρύδια (και άλλα τρόφιμα)
Συμβουλές για τη συγκομιδή κάστανων
- Χτυπάμε τους σκίουρους. Προσπαθήστε να μαζέψετε τα κάστανα μόλις πέσουν στο έδαφος. Αυτό θα διατηρήσει την ποιότητα των καρπών με κέλυφος και θα ελαχιστοποιήσει την απώλεια σε σκίουρους (αγαπούν και τα κάστανα).
- Ψάξτε για ανοιχτά φτερά . Όταν το καστανιές είναι ώριμο, οι ρωγμές θα ανοίξουν και αυτό είναι που θέλετε να αφαιρέσετε τα φλούδια. Αφήστε το σκούρο καφέ εσωτερικό κέλυφος.
- Μην το κέλυτε μέχρι να χρειαστείτε. Τα κάστανα θα στεγνώσουν εντός μιας εβδομάδας από την απομάκρυνσή τους από το κέλυφος. Κρατήστε τα φρέσκα κάνοντας τους κελύφη δεξιά πριν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
- Αποθηκεύστε σωστά. Τα καστανιά μέσα στο κέλυφος θα κρατηθούν στο ψυγείο για ένα μήνα ή στην κατάψυξη για ένα χρόνο.
- Ακούστε για την κουδουνίστρα. Κάστανα που βρίσκονται στο κέλυφος στεγνώνουν και συρρικνώνονται καθώς μεγαλώνουν. Δοκιμάστε τη φρεσκάδα των κάστανων, ανακινώντας τους. Αν ακούτε το κροτάλισμα μέσα στο κέλυφος, μπορεί να είναι πολύ ξηρό για να φάει.
- Ταξινόμηση κάστανα. Κατά τη διαλογή κάστανων, αναζητήστε κοχύλια που είναι λεία, γυαλιστερά και βαριά. Αυτά θα κρατήσουν τα πιο γευστικά καρύδια.
Τρώγοντας τα καστανιά σας
Τα κάστανα είναι νόστιμα και έχουν μια ήπια, ημι-γλυκιά γεύση. Όταν είναι ωμές, είναι τραγανά και μαλακώνουν όταν μαγειρεύονται.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να απολαύσετε τα καστανιά σας. Το ψήσιμο κάστανων είναι μια πολύ δημοφιλής μέθοδος και μια αγαπημένη απόλαυση διακοπών. Τα καστανιά μπορούν επίσης να βράσουν ή να πασπαλιστούν.
Τα κάστανα αποτελούν κοινό συστατικό πολλών συνταγών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε επιδόρπια, γέμιση, σούπες και πικάντικα πιάτα. Τα καστανά καραμέλα είναι απολύτως νόστιμα και ένας πολύ καλός τρόπος για να ανταμείψετε τον εαυτό σας μετά τη συγκομιδή!
Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι κάστανου στο ψωμί.
Περισσότερα καρύδια για τη συγκομιδή
Τα πεκάν, τα καρύδια και τα κουκουνάρια είναι μερικά από τα πολλά καρύδια που μπορείτε να τραβήξετε μόνοι σας.
Μάθετε πώς μπορείτε να προσδιορίσετε τα δέντρα με τα εδώδιμα καρύδια , ώστε να μπορείτε να αποθηκεύετε ελεύθερα καρύδια κάθε πτώση.