Και δεδομένου ότι αυτά τα τουρσιά γίνονται σε ένα μεγάλο κουβά, αντί να κονσερβοποιημένα βάζα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το αν τα αγγούρια σας είναι πολύ μεγάλα για να χωρέσουν στο δοχείο.
Έτσι, αν ο κήπος σας έχει κάνει μια δέσμη αγγειοπλαστών μεγέθους μπέιζμπολ, αυτό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τους χρησιμοποιήσετε.
Απλά ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα και θα απολαύσετε την πρώτη παρτίδα γλυκών τουρσιών δύο μέρες από τώρα.
Εξοπλισμός που απαιτείται για την παρασκευή τρυπών σε κάδο
- Κάδος ενός γαλόνι: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κενό, καθαρό δοχείο παγωτού με ένα καπάκι, ή οποιοδήποτε άλλο πλαστικό κουβά ή ένα βάζο με ένα καπάκι.
- Κύπελλα μέτρησης
- Μετρητά κουτάλια
- Μια κοπή και ένα μαχαίρι (ή μαντολίνο) για να κόψετε τα αγγούρια και άλλα λαχανικά
- Ένα ψυγείο με αρκετό χώρο για τον κάδο
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια λευκό ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλάκι σπόρου σέλινου
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 5 φλιτζάνια λεπτόκοκκο αγγούρι με φλούδα άθικτο
Παρασκευή
- Κόψτε τα αγγούρια, τις κόκκινες πιπεριές, τις πράσινες πιπεριές και τα κρεμμύδια. Μπορείτε να κόψετε τα αγγούρια σε δόρατα ή φέτες, όποια και αν προτιμάτε.
- Μετρήστε τα πρώτα τέσσερα συστατικά - ζάχαρη, λευκό ξύδι, αλατισμένο αλάτι και κουρκούμη - στον κάδο σας. Ανακατέψτε τα καλά για να τα αναμίξετε.
- Προσθέστε τις κομμένες πιπεριές και το κρεμμύδι.
- Γεμίστε τον κάδο στο επίπεδο του υγρού με φέτες αγγουριού. Θα έχετε πιθανώς περισσότερα αγγούρια από αυτά που θα ταιριάζουν. Είναι εντάξει. Απλά κολλήστε στα έξτρα μέχρι μετά το επόμενο βήμα.
- Τοποθετήστε το καπάκι και αφήστε το δοχείο να παραμείνει για δύο ώρες. Μπορεί να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να το βάζετε στο ψυγείο ακόμα.
- Αφού οι δύο ώρες είναι πάνω, ανακατέψτε το περιεχόμενο. Μπορείτε συνήθως να προσθέσετε περισσότερα τεμαχισμένα αγγούρια σε αυτό το σημείο.
- Αντικαταστήστε το καπάκι και τοποθετήστε τον κάδο στο ψυγείο. Τα τουρσιά θα είναι έτοιμα για φαγητό δύο ημέρες μετά την τοποθέτησή τους στο ψυγείο, αλλά θα γευτούν ακόμα καλύτερα αν τους επιτρέψετε να κάθονται περισσότερο.
Τα τουρσιά θα κρατηθούν για τουλάχιστον έξι μήνες στο ψυγείο . Όμως, ο συνεργάτης της συνταγής, Jackie, λέει ότι δεν διαρκούν τόσο πολύ στο σπίτι της. Η οικογένειά της τα τρώει πάντα πολύ καιρό πριν.
Καθώς τρώτε τα τουρσιά, είναι εντάξει να τα μεταφέρετε σε μικρότερο βάζο ή πλαστικό δοχείο. Απλά φροντίστε να τα κρατήσετε καλυμμένα με άλμη, έτσι δεν πάει κακό.
Έχετε άλλα λαχανικά που πρέπει να χρησιμοποιήσετε επάνω;
Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για να μαγειρέψετε άλλα λαχανικά. Πειραματιστείτε με μια δέσμη διαφορετικών λαχανικών και μπορείτε να ανακαλύψετε μόνο μερικά νέα αγαπημένα τουρσί.
Καλό να ξέρω
Εάν δεν έχετε αλατισμένο αλάτι στο χέρι, είναι καλό να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλάτι στο τραπέζι. Απλά ξέρετε ότι μπορεί να κάνει το άλμη σας λίγο θολό. Αυτό είναι μόνο ένα αισθητικό ζήτημα.