Εξοικονομήστε ένα ταξίδι στο κατάστημα με αυτές τις συμβουλές
Εάν μια συνταγή απαιτεί φρέσκα βότανα, αλλά έχετε μόνο τα αποξηραμένα βότανα στο χέρι (ή δεν θέλετε να αναβοσβήνετε φρέσκα), απλώς αντικαταστήστε τα φρέσκα βότανα στη συνταγή σας με ένα τρίτο περισσότερο από το ξηρό ισοδύναμο. Η γεύση είναι πολύ πιο συγκεντρωμένη στα αποξηραμένα βότανα, οπότε απαιτείται λιγότερο.
Παράδειγμα αντικατάστασης
Ας υποθέσουμε ότι η συνταγή σας απαιτεί μια κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι. Για να το αντικαταστήσετε, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου θυμαριού στη θέση του.
Τα φύλλα του κόλπου είναι η μόνη εξαίρεση στον κανόνα αυτό. Δεδομένου ότι χάνουν μεγάλη γεύση όταν στεγνώσουν, θα πρέπει να αντικαταστήσετε ένα φρέσκο φύλλο δάφνης με δύο αποξηραμένα δάφνια.
Αντικαθιστώντας τα Ground Herbs for Fresh
Αν δεν έχετε το φρέσκο χορτάρι που χρειάζεστε και δεν έχετε ούτε το ισοδύναμο βότανο, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε φρέσκα βότανα με βότανα εδάφους. Κατά γενικό κανόνα, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρού βοτάνου είναι ίσο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού εδάφους, σύμφωνα με το The Reluctant Gourmet. Έτσι, κάντε ένα κομμάτι από απλά μαθηματικά: Δεδομένου ότι 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου χόρτου ισούται με 1/2 κουταλάκι του γλυκού, αντικαταστήστε την κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι (από το προηγούμενο παράδειγμα) με 1/2 κουταλάκι του γλυκού έδαφος.
Φυσικά, υπάρχει μια εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα-Δεν υπάρχει πάντα; -όπως σημειώνει η ιστοσελίδα του μαγειρέματος:
"Αν δουλεύεις με αποξηραμένα βότανα εδάφους όπως το τζίντζερ εδάφους που πρόκειται να είναι ακόμα πιο ισχυρό από τα αποξηραμένα αρωματικά βότανα, η γενική αναλογία είναι 4 προς 1 ή τέσσερα μέρη φρέσκα σε ένα μέρος αποξηραμένα".
Αν είστε έξω από ένα βότανο σε όλες τις μορφές, απλά χρησιμοποιήστε ένα γράφημα αντικατάστασης συστατικών για να αναζητήσετε άλλα βότανα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση του. Σίγουρα χτυπάει να κάνει ένα ξεχωριστό ταξίδι στο κατάστημα.
Καλλιέργεια των δικών σας βοτάνων
Τα περισσότερα βότανα είναι πραγματικά εύκολο να αναπτυχθούν από τους σπόρους και είναι εξίσου εύκολο να στεγνώσουν ή να παγώσουν για μεταγενέστερη χρήση.
Τα φυτώρια πωλούν επίσης φυτά φυτών, ιδιαίτερα αυτά που είναι δύσκολο να αναπτυχθούν από τους σπόρους. Και, εάν έχετε μια σκιερή αυλή, αναπτύξτε βότανα που δεν απαιτούν πολύ ήλιο .
Πολλά βότανα είναι πολυετή, που σημαίνει ότι θα επιστρέψουν χρόνο με το χρόνο. Αλλά τα περισσότερα ετήσια βότανα αυτοσπόρων. Αφήστε τους να πάνε στον σπόρο στο τέλος της σεζόν, και νέα φυτά θα αναδυθούν την επόμενη άνοιξη.
Ξήρανση ή κατάψυξη των δικών σας βοτάνων
Διατηρήστε τα φρέσκα βότανα που καλλιεργείτε, ώστε να μπορείτε να τα απολαύσετε όταν δεν είναι σε εποχή. Για να στεγνώσει βότανα, κρεμάστε τα ανάποδα σε μικρές δέσμες σε ένα ζεστό, ξηρό σημείο. Ελέγξτε τους για μια εβδομάδα ή δύο? στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές δοχείο όταν αισθάνονται εντελώς στεγνά στην αφή. Εάν θέλετε να τα στεγνώνετε ταχύτερα, χρησιμοποιήστε έναν αφυγραντήρα ή ένα φούρνο που έχει ρυθμιστεί στη χαμηλότερη θερμοκρασία.
Η κατάψυξη των βοτάνων είναι επίσης μια καλή επιλογή, καθώς σας επιτρέπει να απολαύσετε τη γεύση των φρέσκων βοτάνων οποιαδήποτε στιγμή. Προσθέστε τα σε μαγειρεμένα πιάτα, και δεν θα μπορείτε ακόμη να πείτε ότι δεν είναι φρέσκα από τον κήπο. Τα καλά βότανα για το πάγωμα περιλαμβάνουν βασιλικό και άνηθο .