Επιλογή 1: Αντικαταστήστε το άμυλο αραβοσίτου στη συνταγή σας με διπλάσιο ποσό από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό είναι το καλύτερο υποκατάστατο για τις σάλτσες με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα και αποτελεί καλό υποκατάστατο για κάθε άλλο είδος σάλτσας.
Επιλογή 2: Αντικαταστήστε το άμυλο καλαμποκιού με ίσες ποσότητες στιγμιαίας ταπιόκας (Minute Tapioca). Αυτό είναι ένα καλό υποκατάστατο για χρήση σε σάλτσες, αλλά δεν λειτουργεί καλά σε σάλτσες που βασίζονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι επίσης καλό σε πιάτα που θα μαγειρευτούν σε υψηλή θερμοκρασία (πίτες, για παράδειγμα) ή οτιδήποτε σχεδιάζετε να παγώσετε.
Η ταπιόκα δεν διαλύεται εντελώς όταν μαγειρεύεται, οπότε θα έχετε λίγες μπάλες Tapioca στο τελειωμένο πιάτο. Εάν αυτό είναι ανησυχητικό, αλέστε την ταπιόκα σας σε μια λεπτή σκόνη πριν τη χρησιμοποιήσετε. Έχετε μόνο τακτική ταπιόκα ή μαργαριτάρια ταπιόκα στο χέρι; Ακριβώς αλέστε το πρώτα. Μερικοί γρήγοροι παλμοί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στον μύλο του καφέ πρέπει να κάνουν το κόλπο. Μπορείτε να το κάνετε ακόμη και με κονίαμα και γουδοχέρι.
Οι συνταγές που παρασκευάζονται με ταπιόκα θα έχουν πιο στιλπνή εμφάνιση από εκείνες που παρασκευάζονται με άμυλο καλαμποκιού. Με πίτες, αυτό είναι συνήθως ένα πλεονέκτημα. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε την ταπιόκα και αφήστε τα συστατικά να καθίσουν για 5-15 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
Αυτό θα δώσει τον χρόνο της ταπιόκας για να αρχίσει να απορροφά τα υγρά στο πιάτο, έτσι ώστε να παχύνει σωστά.
Επιλογή 3: Αντικαταστήστε το άμυλο καλαμποκιού που ζητήθηκε με μια ίση ποσότητα αμύλου αραβοσίτου. Το Arrowroot λειτουργεί καλά σε μαγειρεμένα πιάτα και τρόφιμα που προορίζονται για την κατάψυξη. Δεν είναι καλό υποκατάστατο για χρήση σε συνταγές με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα, διότι θα οδηγήσει σε μια γλοιώδη υφή. Μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψετε τη συνταγή σας λίγο περισσότερο για να φτάσετε στο επιθυμητό πάχος σας.
Όλες αυτές οι επιλογές είναι χωρίς καλαμπόκι, αλλά εάν ανησυχούν οι αλλεργίες ή οι ευαισθησίες του καλαμποκιού, φροντίστε να συμβουλευτείτε τη συσκευασία του προϊόντος για να βεβαιωθείτε ότι το επιλεγμένο υποκατάστατο δεν έχει κατασκευαστεί σε εγκατάσταση που επεξεργάζεται επίσης καλαμπόκι.
Περισσότερα υποκατάστατα καλαμποκιού
Προσπαθώντας να αποφύγετε τα προϊόντα με καλαμπόκι λόγω της ευαισθησίας ή της δυσανεξίας στη γλουτένη; Δείτε αυτά τα άρθρα για περισσότερες ιδέες για το πώς να κόψετε το καλαμπόκι από τις συνταγές:
- Ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
- Σκούρο σιρόπι καλαμποκιού
- Πώς να κάνετε τα μη αλκοολούχα εκχυλίσματα
- Πώς να φτιάξετε τη δική σας σκόνη ψησίματος (περιλαμβάνει οδηγίες για την παρασκευή του χωρίς καλαμπόκι)
- Αλκοολούχα υποκατάστατα (περιλαμβάνει επιλογές καλαμποκιού και αραβοσίτου)
Βρήκατε αυτή την αντικατάσταση χρήσιμη;
Στη συνέχεια, φροντίστε να ελέγξετε όλες τις άλλες υποκατάστασεις συστατικών μου .
Έχω πάνω από 70 αντικαταστάσεις μέχρι σήμερα, και συνεχώς προσθέτω περισσότερα. Σημειώστε ή επικολλήστε τη σελίδα, ώστε να μπορείτε να ανατρέχετε στη λίστα των υποσυνόρισών σας κάθε φορά που εξαντλείτε ένα συστατικό ή πρέπει να εργαστείτε γύρω από μια αλλεργία ή προτίμηση τροφίμων. Σίγουρα θα σας εξοικονομήσει χρήματα και ταξίδια στο παντοπωλείο.