Η κατάψυξη των τροφίμων θα την αποτρέψει από το να πάει άσχημα, αλλά ποια είναι η βέλτιστη διάρκεια ζωής για κατεψυγμένα κρέατα, λαχανικά, φρούτα και άλλα κοινά τρόφιμα; Για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη και μια γενική πτώση της ποιότητας, επιδιώξτε να αγοράσετε μόνο όσα τρόφιμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε εύλογο χρονικό διάστημα. Τι είναι λογικό; Εξαρτάται από το φαγητό. Διαβάστε παρακάτω για περισσότερες λεπτομέρειες.
Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου κρέατος
Ανάλογα με τον τύπο κρέατος που παγώτε, μπορεί να διαρκεί από ένα μήνα έως ένα έτος.
Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες. Ανεξάρτητα από τη διάρκεια, θα θελήσετε να συσκευάσετε καλά το κρέας σας. Κατά γενικό κανόνα, εάν σχεδιάζετε να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγους μήνες, απλά τοποθετήστε το κρέας στον καταψύκτη στην αρχική του συσκευασία. Εάν σχεδιάζετε να το παγώσετε για περισσότερο από δυο μήνες, θα θέλετε να το τυλίξετε σε άλλο στρώμα φύλλου αλουμινίου ή χαρτιού καταψύκτη ή να τοποθετήσετε το αρχικό περιεχόμενο σε μια γερή πλαστική τσάντα με φερμουάρ. Και στις δύο περιπτώσεις, βεβαιωθείτε ότι έχετε χαρακτηρίσει τη συσκευασία ως προς το περιεχόμενό της και την ημερομηνία κατάψυξης.
| Κρέας και θαλασσινά | Διάρκεια Ζωής | Πόροι |
| Μπέικον | 1-2 μήνες | Πώς να συσκευάσετε το κρέας για κατάψυξη |
| Κοτόπουλο ή γαλοπούλα, ολόκληρο | 1 χρόνος | |
| Κοτόπουλο, κομμάτια | 9 μήνες | |
| Κοτόπουλα (χοιρινό, μοσχάρι, αρνί) | 4-12 μήνες | |
| Ψάρι | 3-8 μήνες | |
| Κατεψυγμένα κρέατα | 3-4 μήνες | |
| Ζαμπόν | 1-2 μήνες | |
| Χοτ ντογκ | 1-2 μήνες | |
| Μεσημεριανό Κρέας | 3-4 μήνες | |
| Οργανικά κρέατα | 1-2 μήνες | |
| Ψητό | 4-12 μήνες | |
| Λουκάνικο, καπνιστό | 1-2 μήνες | |
| Λουκάνικο, άψητο | 1-2 μήνες | |
| Οστρακόδερμο | 3-12 μήνες | |
| Μπριζόλα | 6-12 μήνες | |
| Άγρια θηράματα, άψητα | 8-12 μήνες | |
| © Erin Huffstetler |
Πηγές: USDA, Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων, Ινστιτούτο Μάρκετινγκ Τροφίμων
Γάλα κατάψυξης και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα
Το παγωμένο γάλα δεν είναι συνηθισμένο, αλλά είναι ένας απόλυτα ασφαλής τρόπος για να διατηρηθεί το επιπλέον γάλα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει περίπου ένα φλιτζάνι από δοχείο γαλόνι (ή το ισοδύναμο από μικρότερο δοχείο) για να επιτρέψει την επέκταση καθώς το υγρό παγώνει.
Το βουτυρόγαλα μπορεί να καταψυχθεί σε δίσκους πάγου, καθώς μπορεί να σπάσει και να κτυπηθεί τα αυγά. Το σκληρό και ημίσκληρο τυρί παγώνει καλά, σε αντίθεση με τα μαλακά τυριά και το τυρί κρέμας.
| Γαλακτοκομείο | Διάρκεια Ζωής | Πόροι |
| Βούτυρο | 6-9 μήνες | Πώς να παγώσει το βούτυρο |
| Βουτυρόγαλα | 3 μήνες | Πώς να παγώσει το βουτυρόγαλα |
| Τυρί σκληρό | 6 μήνες | Ψήσιμο τυριού |
| Τυρί, τεμαχισμένο | 2-3 μήνες | |
| Αντικατάσταση αυγών | 12 μήνες | |
| Αυγά, χωρίς κέλυφος | 12 μήνες | Πώς να παγώσει τα αυγά |
| Παγωτό | 2-4 μήνες | |
| Γάλα | 3 μήνες | Πώς να παγώσει το γάλα |
| © Erin Huffstetler |
Πηγές: USDA, Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων, Ινστιτούτο Μάρκετινγκ Τροφίμων
Κατάψυξη των απομεινιών
Τα γενναιόδωρα απομεινάρια από ένα ωραίο γεύμα είναι μια ντροπή για σπατάλη και πολύ εύκολο να διατηρηθούν στην κατάψυξή σας. Όπως και με το κρέας, θα θελήσετε να συσκευάσετε όλα προσεκτικά και σφιχτά σε στενά κοντέινερ ή πλαστικές σακούλες. Θυμηθείτε να επισημάνετε τα πάντα με περιγραφή περιεχομένου και ημερομηνία. Οι μεγάλοι υποψήφιοι για κατάψυξη περιλαμβάνουν σούπες, σούπες, κατσαρόλες, μαγειρεμένα κρέατα και ψάρια, μαγειρεμένα φασόλια, ρύζι και ζυμαρικά. Τα πιάτα που δεν θα ταιριάζουν καλά στην κατάψυξη περιλαμβάνουν τροφές πλούσιες σε γαλακτοκομικά όπως σάλτσες κρέμας και κρέμες, καθώς και σαλάτες κάθε είδους.
| Αποφάγια | Διάρκεια Ζωής | Πόροι |
| Ζωμός | 2-3 μήνες | |
| Casseroles | 2-3 μήνες | |
| Νιφάδες κοτόπουλου | 1-3 μήνες | |
| Ψάρι | 3 μήνες | |
| Σάλτσα | 2-3 μήνες | |
| Κρέας ή πουλερικά | 2-6 μήνες | |
| Ζυμαρικά | 2 μήνες | |
| Πίτσα | 1-2 μήνες | |
| Σούπες και αυγού | 2-3 μήνες | |
| © Erin Huffstetler |
Πηγές: USDA, Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων, Ινστιτούτο Μάρκετινγκ Τροφίμων
Κατάψυξη των φούρνων και των καρπών με κέλυφος
Τα περισσότερα ψημένα αγαθά παγώνουν καλά, ειδικά αν είναι ακόμα φρέσκα όταν μπαίνουν στον καταψύκτη. Μια πλήρης (ή σχεδόν πλήρης) φραντζόλα ψωμιού μπορεί να τεμαχιστεί πριν από την κατάψυξη, επιτρέποντάς σας να αφαιρέσετε μόνο τον αριθμό των φετών που θέλετε. Βάλτε τα απευθείας στη φρυγανιέρα. Τυλιγμένο καλά, τα αλεσμένα κέικ παραμένουν φρέσκα για έως και τέσσερις μήνες. Τα μπισκότα είναι επίσης ένας εξαιρετικός υποψήφιος για πάγωμα.
| Φούρνοι και Ξηροί καρποί | Διάρκεια Ζωής | Πόροι |
| Ψωμί / ρολά, ασταθής | 1 μήνα | |
| Ψωμί, ψημένο | 2-3 μήνες | |
| Κέικ, ψητή (παγωμένη) | 1 μήνα | |
| Τούρτα, ψημένο (ξεφλουδισμένο) | 2-4 μήνες | |
| Ζύμη μπισκότων | 3 μήνες | |
| Μπισκότα, ψημένα | 6-12 μήνες | |
| Πίτα, φρούτα (ψητά) | 6-8 μήνες | |
| Πίτα, φρούτα (αβλαβή) | 2-4 μήνες | |
| Πίτα, κολοκύθα | 1-2 μήνες | |
| Ρολλά, ζύμη | 3-6 μήνες | |
| Ξηροί καρποί, αλατισμένοι | 6-8 μήνες | |
| Ξηροί καρποί, αλατισμένοι | 9-12 μήνες | Πώς να αποθηκεύσετε τα καρύδια |
| © Erin Huffstetler |
Πηγές: USDA, Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων, Ινστιτούτο Μάρκετινγκ Τροφίμων
Κατάψυξη φρούτων και λαχανικών
Φρέσκα, άψητα φρούτα και λαχανικά είναι εξαιρετικοί υποψήφιοι για την κατάψυξη. Εάν αυτοί παγώσουν γρήγορα, διατηρούν πολλά από τα αρχικά τους θρεπτικά συστατικά. Τα κατεψυγμένα λαχανικά γλιστρούν εύκολα σε σούπες και σούπες ή κατευθείαν σε μια κατσαρόλα ψησίματος μαζί με το κρέας. Προσθέστε τα κατεψυγμένα φρούτα κατευθείαν στις λεμονιές, σάλτσες και βερνίκια.
| Οπωροκηπευτικά | Διάρκεια Ζωής | Πόροι |
| Οπωροκηπευτικά | 8-12 μήνες | Πώς να παγώσετε τα φρούτα |
| © Erin Huffstetler |
Πηγές: USDA, Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων, Ινστιτούτο Μάρκετινγκ Τροφίμων