Εάν μια συνταγή απαιτεί γλυκόπικρη σοκολάτα ψησίματος και δεν έχετε κανέναν, μπορείτε να αρπάξετε ένα από αυτά τα συστατικά από το κελάρι σας για να μαντρίσετε ένα απλό υποκατάστατο. Θα σας εξοικονομήσει ένα ταξίδι στο κατάστημα, έτσι μπορείτε να απολαύσετε τη θεραπεία σας νωρίτερα.
Καλύτερος υποκαταστάτης σοκολάτας για το ψήσιμο σε μύδια
Αντικαταστήστε τη γλυκόπικρη σοκολάτα που ζητήσατε στη συνταγή σας με μια ίση ποσότητα ημι-γλυκιά σοκολάτα. Τα δύο είναι στην πραγματικότητα πολύ παρόμοια σε γεύση και σύνθεση, οπότε δεν πρέπει να παρατηρήσετε καμία πραγματική διαφορά στη συνταγή σας.
Τα κομμάτια σοκολάτας ψησίματος θα λειτουργήσουν καλύτερα, αλλά τα ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ένα τσίμπημα. Απλά γνωρίζετε ότι τα τσιπ σοκολάτας έχουν σχεδιαστεί ώστε να είναι ανθεκτικά σε τήξη, οπότε θα χρειαστεί λίγο περισσότερη προσπάθεια για να τα καταστήσετε λιωμένα. Για το λόγο αυτό, λειτουργούν καλύτερα σε συνταγές cookie και brownie. Είναι καλύτερο να κολλήσετε σε πλατείες ψησίματος όταν κάνετε κάτι σαν πουτίγκα.
Τρεις κουταλιές της σούπας σοκολάτας είναι το ισοδύναμο μιας ουγγιάς σοκολάτας ψησίματος.
Επόμενος Καλύτερος Αναπληρωτής
Η σοκολάτα Bittersweet μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με μη ζαχαρούχα σκόνη κακάο. Ωστόσο, δεδομένου ότι η σκόνη κακάου περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος και απολύτως καμία ζάχαρη, θα πρέπει να προσθέσετε αυτά τα πράγματα για να λειτουργήσει. Για να δημιουργήσετε ένα καλό υποκατάστατο της σοκολάτας γλυκόπικρης, προσθέστε μια κουταλιά σούπας σκόνη κακάου, μία κουταλιά σούπας ζάχαρη και δύο κουταλάκια του βουτύρου στη συνταγή σας για κάθε ουγκιά γλυκόπικρης σοκολάτας που αντικαθιστάτε. Μπορεί να υπάρχουν μικρές διαφορές στην υφή του τελικού προϊόντος, αλλά συνολικά, αυτό το υποκατάστατο θα σας δώσει ένα καλό αποτέλεσμα και άφθονο γεύση σοκολάτας.
Αν πρέπει να αντικαταστήσετε περισσότερο από μια ουγγιά γλυκόπικρης σοκολάτας, πηγαίνετε με το πρώτο υποκατάστατο. Αυτό θα κρατήσει το λίπος, τα στερεά σοκολάτας και τη ζάχαρη στο ή πολύ κοντά στο επίπεδο που προορίζεται στη συνταγή σας. Όταν παίρνετε στην αντικατάσταση μεγάλων ποσοτήτων σοκολάτας, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα υποκατάστατο που δεν θα αλλάξει τη χημεία της συνταγής.
Έχετε Σοκολάτα Unsweetened στο ντουλάπι σας;
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της γλυκόπικρης σοκολάτας. Απλά συνδυάστε 2/3 ουγγιά σοκολάτας χωρίς ζάχαρη με δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη για κάθε ουγκιά γλυκόπικρης σοκολάτας που αντικαθιστάτε.
Έτσι, ποια είναι η διαφορά μεταξύ Bittersweet και ημι-γλυκιά σοκολάτα ούτως ή άλλως;
Λίγο κακάο. Το FDA απαιτεί γλυκόπικρη σοκολάτα να περιέχει τουλάχιστον 35 τοις εκατό κακάο, αλλά οι περισσότεροι κατασκευαστές κάνουν τα μπαρ τους με 50-60 τοις εκατό.
Ο όρος "ημι-γλυκό" δεν ρυθμίζεται από την κυβέρνηση, αλλά οι περισσότερες ράβδοι πέφτουν στο εύρος 15-35%. Η ημι-γλυκιά σοκολάτα τείνει επίσης να έχει λίγο περισσότερη ζάχαρη από την γλυκόπικρη, αν και αυτό δεν συμβαίνει πάντα.
Περισσότερα υποκατάστατα σοκολάτας
Κρατήστε αυτά τα υποκατάστατα σοκολάτας στο μυαλό την επόμενη φορά που θα διαπιστώσετε ότι είστε έξω από ένα είδος σοκολάτας που χρειάζεστε για μια συνταγή. Μπορεί να μην είναι τόσο καλό όσο το πραγματικό πράγμα, αλλά θα κάνουν με μια τσίμπημα.