Απολαύστε σπιτική σάλτσα ντομάτας χωρίς όλη τη δουλειά. Αυτή η συνταγή crockpot δεν απαιτεί ξεφλούδισμα, σπορά ή φλούδα, και γεύσεις καλύτερα από οτιδήποτε μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα. Απλώς φορτώστε όλα τα συστατικά στο κροκόδειλο και ξεχάστε το. Δεν απαιτείται σκλαβιά πάνω από τη σόμπα.
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες (ή περισσότερο)
Συστατικά
- 4 κιλά ντομάτες Εδώ είναι οι καλύτερες ντομάτες για σάλτσα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 από ένα μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 κουτ. ρίγανη
- 1/2 κουτ. βασιλικός
- 1-1 / 2 κουταλάκια. ζάχαρη
- 1/2 κουτ. άλας
- 1/2 κουτ. πιπέρι
Παρασκευή
1. Πετάξτε όλα τα συστατικά στην κατσαρόλα (οι ντομάτες μπορούν να πάνε ολόκληρες).
2. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για αρκετές ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Μόλις οι ντομάτες έχουν σπάσει κάποιες, αποκαλύψτε. και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου φθάσετε στην επιθυμητή συνέπεια (αναμένετε τουλάχιστον οκτώ ώρες). Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το πόσο νερό είναι στις ντομάτες. Αν είναι ένα βροχερό καλοκαίρι, θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να παχύνεται η σάλτσα.
Οι ντομάτες συνήθως μαγειρεύουν το γρηγορότερο επειδή έχουν λιγότερη περιεκτικότητα σε νερό.
4. Για τη χοντρή σάλτσα ντομάτας: επιλέξτε τα δέρματα ντομάτας και τους πυρήνες από τη σάλτσα καθώς μαγειρεύει (αυτό είναι που κάνω). Για την ομαλή σάλτσα ντομάτας: τρέξτε την τελική σάλτσα μέσω ενός μύλου φαγητού. Εάν δεν έχετε μύλο φαγητού, σκουπίστε τους πυρήνες ντομάτας. στη συνέχεια, δώστε στη σάλτσα μια γρήγορη περιστροφή σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
5. Ρίξτε την τελική σάλτσα ντομάτας σε βάζα, φροντίζοντας να μην γεμίσετε πέρα από τη γραμμή του υπερκείμενου χώρου .
Απόδοση: (4) 1/2 pints ή (2) pints
Για να μπορέσει η σάλτσα σας:
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού σε κάθε πίντα. δύο κουταλιές της σούπας ανά τεμάχιο. Οι σύγχρονες ντομάτες δεν είναι τόσο όξινες όσο ήταν, έτσι αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την ασφαλή κονσερβοποίηση.
Το υδατόλουτρο μπορεί να φουσκώσει για 35 λεπτά, λίγα λεπτά για 40 λεπτά. Ανατρέξτε στο Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις τρέχουσες συστάσεις.
Για να παγώσετε τη σάλτσα σας:
Αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα σε βάζα ή τσάντες ασφαλή κατάψυξης και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.
Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα σας μέσα σε ένα χρόνο, για την καλύτερη ποιότητα. Ξεπαγώστε το στο ψυγείο για μια νύχτα ή επιταχύνετε τη διαδικασία με απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων.
Συμβουλές:
- Για την καλύτερη γεύση, καραμελώστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο στη σόμπα, πριν τα προσθέσετε στο σκεύος.
- Οι ντομάτες φαίνεται να έρχονται από τον κήπο; Απλά παγώστε τα μέχρι να έχετε αρκετό για να κάνετε σάλτσα. Μπορούν να πάνε στον καταψύκτη ολόκληρο, και δεν χρειάζεται καν να αποψυχθούν προτού πάνε στον καρότσι. Αυτός είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να πάτε, αν είστε σύντομα στην ώρα σας. Απλά παγώστε τις ντομάτες μέχρι να έχετε χρόνο να αφιερώσετε τη σάλτσα.
- Προτιμάτε να κάνετε τη σάλτσα ντομάτας σας στη σόμπα; Ακολουθεί ένα βήμα προς βήμα φροντιστήριο για να σας μεταφέρει στη διαδικασία.
- Έχετε πολλές ντομάτες στα χέρια σας; Χρησιμοποιήστε μερικά από αυτά για να κάνετε σπιτική πάστα ντομάτας, χυμό ντομάτας και salsa.