Σπόροι κύμινου
Το κύμινο και το κύμινο είναι και οι δύο στην οικογένεια του μαϊντανού. Είναι παρόμοια στην εμφάνιση και τη γεύση, αν και το κύμινο έχει μια ισχυρότερη, πιο ζεστή γεύση. Χρησιμοποιήστε σπόρους κύμινο στη θέση των σπόρων κύμινθου, ή το κονιορτοποιημένο κύμινο αντί για το επίγεια κύμινο. Ξεκινήστε με το μισό όσο ζητάει η συνταγή και προσαρμόστε τις προς τα πάνω για να ταιριάξετε τα γούστα σας.
Αυτό το υποκατάστατο δεν θα πρέπει να επηρεάζει το χρώμα της συνταγής σας.
Χωρίδα Κορίανδρου
Ως άλλο μέλος της οικογένειας μαϊντανού, ο κόλιαντρο εδάφους είναι μια άλλη επιλογή, αν και η χρήση του θα αλλάξει τη γεύση της συνταγής σας. Έχει το γήινο, λεμόνι άρωμα του κύμινο, αλλά στερείται τη θερμότητα. Ξεκινήστε με μισό κορίανδρο. Στη συνέχεια, σκεφτείτε να προσθέσετε λίγο σκόνη τσίλι για να προσθέσετε τη θερμότητα πίσω.
Τσίλι σε σκόνη
Το κύμινο είναι ένα από τα κύρια συστατικά της σκόνης τσίλι, οπότε η χρήση του ως υποκατάστατο είναι ένας τρόπος για να πάρετε κάποιο κύμινο πίσω στη συνταγή σας. Δεδομένου ότι η σκόνη τσίλι συνήθως περιλαμβάνει επίσης την πάπρικα, πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και ρίγανη , θα πρέπει να εξετάσετε πώς αυτά τα πρόσθετα συστατικά θα λειτουργήσουν στη συνταγή σας. Θα επηρεάσουν τη γεύση, αλλά θα αλλάξουν και το χρώμα. Το κύμινο έχει καφετί χρώμα, ενώ οι περισσότερες σκόνες τσίλι είναι κόκκινες. Χρησιμοποιήστε το μισό για αυτό που ζητείται, έτσι ώστε να μην παρακάνετε τη θερμότητα. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα.
Γκαράμ Μασάλα
Αυτό το ινδικό μίγμα μπαχαρικών περιλαμβάνει μια υγιή δόση κύμινο. Περιλαμβάνει επίσης, κόλιανδρο, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο , δημιουργώντας μια πολύπλοκη γεύση που είναι ταυτόχρονα γήινη, γλυκιά, εσπεριδοειδή και πικάντικη. Το χρώμα είναι πολύ παρόμοιο με αυτό του κύμινο, οπότε δεν θα αλλάξει σημαντικά την εμφάνιση της συνταγής σας.
Το μισό είναι και πάλι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Είναι πιο εύκολο να προσθέσετε από το να αφαιρέσετε.
Σκόνη κάρυ
Τα συστατικά σε σκόνη curry ποικίλλουν, αλλά το κύμινο πάντα εμφανίζεται σε μεγάλο βαθμό. Μια τυπική σκόνη curry περιλαμβάνει επίσης κορίανδρο, κουρκούμη, πιπερόριζα, μουστάρδα, σπόρους fenugreek, μαύρο πιπέρι και κανέλα. Αυτά δίνουν μια γήινη, γλυκιά και πικάντικη γεύση σε όποιο πιάτο χρησιμοποιείται η σκόνη curry. Εάν αποφασίσετε ότι αυτό το υποκατάστατο φαίνεται ότι ταιριάζει καλύτερα στη συνταγή σας, ξέρετε ότι θα αλλάξει το χρώμα αρκετά. Το κουρκούμη είναι λαμπερό κίτρινο. Χρησιμοποιήστε το μισό για το οποίο ζητείται και προσαρμόστε από εκεί.
Taco Mixing Καρυκευμάτων
Τα συστατικά του taco καρύκευμα είναι πολύ παρόμοια με αυτά στην σκόνη τσίλι. Εκτός από το κύμινο, μπορείτε να περιμένετε σκόνη τσίλι, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, ρίγανη, θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές νιφάδες, πιπέρι και αλάτι. Φροντίστε να εξετάσετε την επίδραση αυτού του τελευταίου συστατικού. Τα αποθέματα μπαχαρικών taco που αγοράστηκαν από το κατάστημα τείνουν να έχουν μια σωστή ποσότητα αλατιού. Μπορεί να είναι απαραίτητο να μειώσετε την ποσότητα του αλατιού που ζητείται στη συνταγή σας για να αντισταθμίσετε τα πρόσθετα που προσθέτετε. Και πάλι: αρχίστε με το ήμισυ του απαιτούμενου μέτρου, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή στις προτιμήσεις σας.
Έχετε σπόρους χαλκού, αλλά χρειάζεστε έδαφος Cumin;
Τοποθετήστε τους σε ένα μύλο καφέ / μπαχαρικών και δώστε τους μια γρήγορη περιστροφή.
Ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου θα δώσει περίπου 3/4 κουταλάκι του κουταλιού.