Γυρίστε τις τομάτες που απομένουν σε χυμό
Συστατικά
Οι ντομάτες είναι το κύριο συστατικό του χυμού ντομάτας και αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε για έναν βασικό χυμό. Ωστόσο, θα διαπιστώσετε ότι έχει μια καλύτερη γεύση, αν το σεζόν με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν επίσης. Εξετάστε την προσθήκη μιας μικρής πάπρικας, σκόνης κρεμμυδιού, άλατος σέλινου ή οτιδήποτε στο ραβδί μπαχαρικών σας που μοιάζει με μια καλή εφαρμογή.
Αν θέλετε να το κάνετε λίγο πικάντικο, το καγιέν ή η σκόνη τσίλι ή λίγες σταγόνες ζεστής σάλτσας θα κάνουν το τέχνασμα, αλλά πάνε εύκολα. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα καρυκεύματα αργότερα, όταν πραγματικά χρησιμοποιείτε το χυμό.
Παρασκευή
Ο παλιομοδίτικος τρόπος να χυμό ντομάτες εξαλείφει την ανάγκη για έναν αποχυμωτή. Είναι μια σχετικά απλή διαδικασία και στο τέλος θα έχετε βάζα τέλεια διατηρημένου χυμού ντομάτας.
Ξεκινήστε πλένοντας τις ντομάτες σας, στη συνέχεια αφαιρέστε τον πυρήνα, τα άκρα ανθίσει και τυχόν σημεία που έχουν υποστεί ζημιά. Κόψτε τις καθαρές ντομάτες σε τέταρτα και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα. Ενεργοποιήστε τη ζέστη και σιγοβράστε για 30 λεπτά ή έως ότου είναι τρυφερά.
Πιέστε τις ντομάτες μέσα από ένα μύλο τροφίμων, φίλτρο, ή κόσκινο για να διαχωρίσετε το χυμό από τα κομμάτια του φρούτου. Επιστρέψτε το χυμό που προκύπτει στο φούρνο και προσθέστε τα καρυκεύματα που θέλετε να ταιριάξετε με το γούστο σας.
Φέρτε το χυμό σε βράσιμο για να παντρευτείς τις γεύσεις.
Η κονσερβοποίηση του χυμού τομάτας
Εάν πηγαίνετε στο χυμό, αποστειρώστε τα βάζα σας. Ρίχνουμε το χυμό στα βάζα ενώ είναι ακόμα ζεστά και αφήνουμε 1/4 ίντσα του κεντρικού χώρου. Σκουπίστε τις κορυφές και τα νήματα των βάζων καθαρά και σφραγίστε τα με τα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα σε δοχείο νερού.
Βάζετε τα βάζα pint για 10 λεπτά και τα βάζα quart για 15 λεπτά.
Αφαιρέστε τα βάζα από το δοχείο και αφήστε τα να κρυώσουν στον πάγκο για μια νύχτα. Ελέγξτε τα βάζα για καλή σφράγιση το πρωί και επανεπεξεργαστείτε τυχόν που δεν είναι καλά σφραγισμένα.
Ψύξη του χυμού ντομάτας
Η κονσερβοποίηση είναι η καλύτερη μέθοδος συντήρησης τροφίμων, αν και μπορείτε επίσης να παγώσετε το χυμό ντομάτας. Αφού ψύξει ο χυμός, απλώς το χύστε σε δοχεία ασφαλή κατά την κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει τουλάχιστον μία ίντσα του κεντρικού χώρου επειδή θα επεκταθεί καθώς παγώνει. Ετικέτα των δοχείων και αποθήκευση τους στην κατάψυξη. Ο χυμός ντομάτας θα πρέπει να διατηρείται καλά για ένα χρόνο.
Εάν θέλετε να έχετε μικρότερες μερίδες, παγώστε το χυμό σε δίσκους πάγου. Μόλις οι κύβοι καταψυχθούν τελείως, μεταφέρετε τις σε μια πλαστική τσάντα ασφαλής από την κατάψυξη και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη. Αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε μόνο τους κύβους που χρειάζεστε και να αποφύγετε την απόψυξη ολόκληρου του δοχείου. Η τσάντα μπορεί επίσης να είναι ευκολότερη στην αποθήκευση εάν έχετε περιορισμένο χώρο κατάψυξης.
Εναλλακτικές λύσεις
Εάν είστε σύντομα στην ώρα σας, υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις σε αυτήν την μέθοδο χυμού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας καλός αποχυμωτής που μπορεί να χειριστεί πολλούς τύπους φρούτων. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις οδηγίες του κατασκευαστή, επειδή ορισμένα μοντέλα δεν έχουν σχεδιαστεί για ορισμένα φρούτα και λαχανικά.
Επίσης, θα πρέπει να προετοιμάσετε τις ντομάτες, αφαιρώντας τον πυρήνα.
Δεν αποχυμωτή; Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα χυμού τομάτας που μπορούν να λειτουργήσουν εξίσου καλά στη συνταγή σας. Απλά πράγματα όπως πάστα ντομάτας ή σάλτσα είναι εύκολες επιλογές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων για να δημιουργήσετε ένα πουρέ που ο χυμός μπορεί να πιέζεται έξω με παρόμοιο τρόπο με τη μέθοδο που χρησιμοποιήθηκε παραπάνω.