Χρησιμοποιήστε ξίδι για να τσιγαρίσετε το κρέας
Πως να το φτιαξεις
Απλά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο άσπρα ξίδι στο υγρό μαγειρέματος σας και τα ψητά σας, τα κρέατα στιφάδο, και μπριζόλες θα βγει τρυφερό και ζουμερό κάθε φορά.
Μια άλλη επιλογή είναι να τρυπήσετε όλο το κρέας σας με ένα πιρούνι και στη συνέχεια να μουλιάσει σε ξύδι για μια ώρα ή δύο πριν το μαγειρέψετε. Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, φροντίστε να μαγειρεύετε το κρέας σας σε μη αντιδραστικό τηγάνι ή πιάτο. Ο χυτοσίδηρος και ορισμένα άλλα μέταλλα μπορούν να αντιδράσουν δυσμενώς με το οξύ στο τρυφερό. Επικαλυμμένα αντικολλητικά τηγάνια ή τζάκια είναι ιδανικά.
Γιατί αυτό λειτουργεί
Το οξικό οξύ στο ξύδι διασπά τις ίνες κρέατος, καθιστώντας τις πιο τρυφερές και γευστικές.
Άλλα πράγματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προωθήσετε το κρέας
Αν δεν έχετε λευκό ξύδι ή προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε κάτι άλλο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρασί, χυμό εσπεριδοειδών (λεμόνι, ασβέστη, πορτοκάλι), σάλτσα ντομάτας, μπύρα, χυμό ανανά, σόδα, καφέ, τσάι, βουτυρόγαλα , γιαούρτι ή οποιοδήποτε άλλο είδος ξύδι (μήλο, βαλσάμικο, κόκκινο κρασί, λευκό κρασί). Το οξύ σε αυτά τα τρόφιμα θα τρυπήσει το κρέας ακριβώς όπως το λευκό ξύδι. Έτσι επιλέξτε ένα τρυφετή με μια γεύση που σας απευθύνεται και συμπληρώνει το πιάτο που φτιάχνετε.
Άλλοι τρόποι για να τρεντοποιούν το κρέας
Εάν θέλετε να τσιγαρίσετε το κρέας χωρίς να προσθέσετε κάποιο είδος γεύσης σε αυτό, εδώ είναι αρκετές άλλες επιλογές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κρέατος: Μπορείτε να λιβρώνετε το κρέας με ένα σφυρί για να τσιγαρίσετε πριν το μαγείρεμα. Αυτό έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα της ισοπέδωσης του κρέατος έτσι ώστε να μαγειρεύει γρηγορότερα. Αν δεν έχετε μια πραγματική σφαίρα κρέατος ανάμεσα στον εξοπλισμό της κουζίνας σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάτι βαρύ σαν ένα χυτοσίδηρο ή μια κυλινδρική πινέζα αντ 'αυτού. Απλά φροντίστε να καθαρίσετε ό, τι χρησιμοποιείτε μετά.
- Μαγειρέψτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, κουζίνα ψησίματος ή ψησίματος: Το κρέας μαγειρεύματος για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το καταστήσετε ξεχωριστό , αλλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο μαγειρέματος που κλειδώνει στην υγρασία ή το κρέας σας θα βγει ξηρό . Αυτό κάνει τις κροκέτες, τις χύτρες πίεσης και τα καπάκια ψησίματος ιδανικά για το μαγείρεμα σκληρών τεμαχίων στην τελειότητα. Και δεδομένου ότι είναι όλες οι σχετικές μεθόδους μαγειρέματος, είναι ιδανικές για πολυάσχολες μέρες.
- Μαρινάδα: Εάν προσπαθείτε να αποφύγετε τη χρήση ενός αρωματισμένου κρέμα για το κρέας, επειδή σχεδιάζετε να γευτείτε το κρέας αργότερα, χρησιμοποιώντας μια μαρινάδα προσφέρει το καλύτερο και των δύο κόσμων. Οι μαρινάδες περιέχουν συνήθως ένα οξύ για να τσαλακώσουν το κρέας (πιθανώς ένα από τα μαλακτικά που καλύπτονται παραπάνω), μαζί με άλλα συστατικά για την ενίσχυση της γεύσης. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες μαρινάδες, αλλά είναι πραγματικά πολύ εύκολο να κάνετε τον εαυτό σας.