01 - Πώς να κάνετε σάλτσα ντομάτας - συστατικά που θα χρειαστείτε
Για να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα ντομάτας, θα χρειαστείτε:
- Ντομάτες (περίπου 5-6 κιλά για κάθε λάδι σάλτσας που θέλετε να κάνετε)
- Ψιλοκομμένα κρεμμύδια (ένα μέτριο κρεμμύδι ανά λίτρο σάλτσας)
- Κιμάς σκόρδο (ένα έως ένα και μισό σκελίδες ανά τετραγωνικό)
- Ελαιόλαδο
- Βασιλικός (1/2 κουταλάκι το τετράγωνο)
- Ρίγανη (1/2 κουταλάκι ανά τετραγωνικό)
- Αλας
- Πιπέρι
Ενδέχεται επίσης να θέλετε να προσθέσετε:
- Καρότα
- Πιπεριές
- Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης
- Πρόσθετα μπαχαρικά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιουδήποτε τύπου ντομάτα για να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας, αλλά η σάλτσα σας θα έρθει μαζί γρηγορότερα και ευκολότερα, εάν χρησιμοποιήσετε ντομάτες πάστας. Έχουν λιγότερη περιεκτικότητα σε νερό και λιγότερους σπόρους. Ακολουθεί μια λίστα με προτεινόμενες ντομάτες που θα χρησιμοποιηθούν στη σάλτσα σας .
Μόλις συγκεντρώσετε ό, τι χρειάζεστε για τη σάλτσα σας, γυρίστε στην επόμενη διαφάνεια για να ξεκινήσετε!
02 - Πώς να κάνετε σάλτσα ντομάτας - Βράστε τις ντομάτες
Ξεκινήστε βυθίζοντας τις ντομάτες σας σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά. Αυτό θα χαλαρώσει τα δέρματά τους, γι 'αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να τα αφαιρέσετε στο επόμενο βήμα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τις ντομάτες σε δροσερό νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και αφήστε τις στην άκρη να κρυώσουν και να στραγγίσουν.
03 - Πώς να κάνετε σάλτσα ντομάτας - Αφαιρέστε τα δέρματα, τα στέλεχος και τους σπόρους
Μόλις οι ντομάτες είναι αρκετά δροσερές για να χειριστούν, αφαιρέστε τα δέρματά τους και κόψτε το σημείο όπου τα στελέχη που χρησιμοποιούνται για να προσκολληθούν στις τομάτες (αυτό αναφέρεται ως coring τις ντομάτες). Στη συνέχεια, φέτα τις ντομάτες στο μισό, και scoop έξω τους σπόρους. Μην ανησυχείτε αν χάσετε κάποια. Μερικοί που έχουν μείνει πίσω δεν θα βλάψουν κάτι.
04 - Πώς να κάνετε σάλτσα ντομάτας - Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο
Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου στο πάτωμα ενός μεγάλου δοχείου (περίπου 1/4 φλιτζάνι). Στη συνέχεια, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να είναι μαλακά (λίγα λεπτά θα πρέπει να το κάνουν).
Εάν θέλετε να προσθέσετε καρότα ή πιπεριές στη σάλτσα σας, σοτάρετε τα μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
05 - Πώς να κάνετε σάλτσα ντομάτας - Συνδυάστε όλα τα συστατικά και Cook
Προσθέστε τις ντομάτες και τα υπόλοιπα συστατικά στο μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου και βάλτε το δοχείο σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε ακάλυπτα μέχρι η σάλτσα να φτάσει στο επιθυμητό πάχος. Ανακατέψτε συχνά για να μην καταστρέψετε τη σάλτσα. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον δύο έως τρεις ώρες, αλλά θα μπορούσε να διαρκέσει περισσότερο, εάν υπάρχουν πολύ νερό στις ντομάτες σας (οι ντομάτες που δεν έχουν πάστα τείνουν να έχουν περισσότερη περιεκτικότητα σε νερό, αλλά και οι ντομάτες που καλλιεργούνται κατά τα βροχερά χρόνια).
06 - Πώς να κάνετε σάλτσα ντομάτας - βάζετε τη σάλτσα σας
Ρίξτε την τελική σας σάλτσα σε βάζα. Χρησιμοποιήστε βάζα κατάψυξης, εάν θέλετε να παγώσετε τη σάλτσα σας. Χρησιμοποιήστε βάζα κονσερβοποίησης, αν θέλετε να μπορείτε να σάλτσα για αποθήκευση σταθερή στο ράφι.
Σημείωση: Για την ασφαλή λουτρό νερού μπορεί να σάλτσα ντομάτας, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού για να ενισχύσει την οξύτητα. Οι ντομάτες δεν είναι τόσο όξινες όσο ήταν. Ανατρέξτε στις κατευθυντήριες γραμμές του Εθνικού Κέντρου Διατήρησης Διατροφικών Προϊόντων για πλήρεις οδηγίες και ώρες για την κονσερβοποίηση της τομάτας.
Θέλετε σπιτική σάλτσα ντομάτας χωρίς όλη τη δουλειά; Δοκιμάστε τη συνταγή σάλτσα ντομάτας crockpot . Δεν απαιτεί ξεφλούδισμα, σπορά ή φλούδα. Απλά ανακατέψτε το κάθε τόσο συχνά και θα έχετε μια παρτίδα σάλτσας μέχρι το τέλος της ημέρας. Εύκολος!
Περισσότερα για τις ντομάτες:
- Πώς να κάνει το πάστα τομάτας
- Πώς να κάνετε χυμό ντομάτας
- Καλύτερες ντομάτες για τη σάλσα
- Συνταγές ντομάτας
Θέλετε να εξοικονομήσετε περισσότερα χρήματα; , και να πάρετε μια νέα παρτίδα συμβουλές που παραδίδονται στα εισερχόμενά σας κάθε εβδομάδα.