Όταν χρειάζεστε μια ανταλλαγή ζάχαρης, χρησιμοποιήστε αυτές τις εναλλακτικές λύσεις
Demerara υποκατάστατα ζάχαρης
Αυτά είναι τα καλύτερα υποκατάστατα για τη ζάχαρη demerara:
- Ζάχαρη Turbinado
- Ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- Κρυσταλλική ζάχαρη
- Καθαρίζοντας τη ζάχαρη
Εάν δεν έχετε ζάχαρη demerara στο χέρι, απλά χρησιμοποιήστε μια ίση ποσότητα ανοιχτό καφέ ζάχαρη ή ζάχαρη turbinado στη θέση του. Και τα δύο αυτά σάκχαρα έχουν το χρυσοκαστανό χρώμα και τη λεπτή γεύση της μελάσσας που είναι γνωστή για το demerara. Το Turbinado είναι η προτιμώμενη υποκατάστασή του καθώς έχει μια χοντρή υφή που είναι καλύτερη αντιστοιχία για την υφή της ζάχαρης demerara.
Η κοκκοποιημένη ζάχαρη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του demerara σε ένα τσίμπημα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε για μέτρα. Δεδομένου ότι η κοκκοποιημένη ζάχαρη έχει μια λεπτότερη υφή (και καμία γεύση μελάσσας) αναμένετε κάποια διαφορά υφής και γεύσης στη συνταγή σας. Μπορείτε να αντισταθμίσετε τη διαφορά της γεύσης προσθέτοντας μια κουταλιά σούπας μελάσσας σε κάθε φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Εάν εργάζεστε σε μια συνταγή που απαιτεί να πασπαλίζετε τη ζάχαρη demerara στην κορυφή των ψημένων προϊόντων σας, η αμμοβολή θα έκανε μια εξαιρετική στάση, εάν την έχετε.
Οι μεγάλοι κρύσταλλοι του θα σας δώσουν μια παρόμοια οπτική έκκληση και κρίση. Αλλά μην το ιδρώνετε, αν δεν έχετε αυτήν την ειδική ζάχαρη στο χέρι. Το ξεσκόνισμα της καφετής ζάχαρης ή της κοκκοποιημένης ζάχαρης θα φανεί ακόμα εξαιρετικό και θα προσθέσει λίγη κρίση.
Τι είναι η ζάχαρη Demerara;
Η ζάχαρη Demerara είναι μια μερικώς εκλεπτυσμένη ακατέργαστη ζάχαρη που παράγεται από την πρώτη συμπίεση ζαχαροκάλαμου.
Μόλις εξαντληθούν οι εξαγόμενοι χυμοί από ζαχαροκάλαμο, απομένετε με μεγάλη ζάχαρη σιτηρών που έχει χρυσαφί καφέ χρώμα και λεπτή γεύση μελάσας. Η μικρή ποσότητα μελάσσας που παραμένει στη ζάχαρη demerara της επιτρέπει να διατηρεί λίγο περισσότερο μεταλλικό και θρεπτικό περιεχόμενο σε σύγκριση με την κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Πολλοί προτιμούν την demerara σε κοκκώδη ζάχαρη επειδή είναι πολύ λιγότερο επεξεργασμένη. Οι κτηνοτρόφοι αρέσουν λόγω της υφής που συνεισφέρει στις συνταγές. Είναι ιδιαίτερα καλό να κάνουμε μια τραγανή επικάλυψη στα ψημένα προϊόντα. Μπορείτε επίσης να το πασπαλίζετε πάνω από ζεστά ή κρύα δημητριακά, φρούτα ή επιδόρπια για υφή και γεύση.
Η ζάχαρη Demerara έχει γίνει η αγαπημένη των γνώστες του καφέ και του τσαγιού, οι οποίοι την έχουν υιοθετήσει ως το προτιμώμενο γλυκαντικό για ζεστά ροφήματα. Προσδίδει μια μικρή γεύση καραμελών στα ποτά. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ demerara πριν, πάρτε ένα ζευγάρι πακέτα την επόμενη φορά που βρίσκεστε σε ένα καφέ και δείτε τι σκέφτεστε.
Είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα πολλών mixologists να χρησιμοποιήσει σε κοκτέιλ. Πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με καφέ αλκοολούχα ποτά όπως bourbon, ηλικιωμένο ουίσκι και ρούμι με σκούρο μελάσα.