Η σάλτσα αχλαδιού είναι μια μεγάλη προσθήκη σε κάθε κομψό ντουλάπι. Μπορεί να σερβίρεται απλό, όπως το applesauce. που χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για ψωμιά και άλλα τρόφιμα. ή να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του πετρελαίου σε πολλές ψημένες καλές συνταγές. Ζεσταίνετε τη σόμπα και δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, ενώ τα αχλάδια είναι σε εποχή.
Συστατικά
- Αχλάδια (40 μεσαίου μεγέθους ή 50 μικρά), αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 φλιτζάνι νερό
- Ζάχαρη στη γεύση (προαιρετική)
- Κανέλα σε γεύση (προαιρετικά)
Τι κάνεις
- Τοποθετήστε τα αχλάδια και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε.
- Μειώστε τη θερμότητα. κάλυμμα; και σιγοβράστε για 20 έως 30 λεπτά, ή μέχρι τα αχλάδια να είναι μαλακά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και κάθε ζάχαρη ή κανέλα που θέλετε να συμπεριλάβετε.
- Φέρτε την κατσαρόλα πίσω σε βρασμό. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα? και σιγοβράστε ακάλυπτα, μέχρι να μαγειρευτούν τα αχλάδια στην επιθυμητή συνέπεια. Αν θέλετε τέλεια λεία σάλτσα, ανακατέψτε την κατσαρόλα με ένα μπλέντερ βύθισης ή μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα κανονικό μπλέντερ για να τελειώσετε.
Απόδοση: 4-6 pints ή 2-3 quarts, η ποσότητα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος των αχλαδιών και τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος.
Μέθοδος μαγειρέματος Crockpot
Η σάλτσα αχλαδιών μπορεί επίσης να γίνει σε μια καραμέλα. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή απαιτεί πολλά αχλάδια, θα χρειαστεί είτε να διαιρέσετε τη συνταγή μεταξύ δύο μεγάλων crockpots, είτε να μειώσετε κατά το ήμισυ τη συνταγή. Γνωρίζετε ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να φτιάξετε τη σάλτσα αχλαδιού στο καρότσι.
Αλλά, δεν θα είστε συνδεδεμένοι στη σόμπα ενώ μαγειρεύει.
Οδηγίες κονσερβοποίησης
Βάζετε τη σάλτσα αχλαδιού σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας 1/2-ίντσα του κεντρικού χώρου. Στη συνέχεια, εκτελέστε μια σπάτουλα ή ένα εργαλείο αφαίρεσης φυσαλίδων γύρω από την εσωτερική άκρη του βάζου για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Σκουπίστε τις ζάντες καθαρά. κορυφή με βραστό καπάκι. ασφαλίστε τη ζώνη και επεξεργαστείτε σε ένα ζεστό νερό-15 λεπτά για pints, 20 λεπτά για quarts.
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, δοκιμάστε τα βάζα για μια καλή σφράγιση το πρωί (πιέστε το καπάκι προς τα κάτω και αν το καπάκι δεν ανασηκωθεί, το βάζο σφραγίζεται). Ψύξτε οποιαδήποτε βάζα που δεν σφράγισαν. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιηθούν μέσα στις επόμενες εβδομάδες.
Οδηγίες κατάψυξης
Γεμίστε τη σάλτσα αχλαδιού σε καθαρά βάζα κατάψυξης, αφήνοντας 1/2-ίντσα του κεντρικού χώρου σε βάζα pint και 1-ίντσα του headspace σε βάζα quart.
Σφραγίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν την κατάψυξη.
Πράγματα που μπορείτε να κάνετε με το βούτυρο του αχλαδιού
- Χρησιμοποιήστε σάλτσα αχλαδιού ως υποκατάστατο για μερικά ή όλα τα λάδια που ζητούνται σε κέικ, muffins και μπισκότα.
- Η σάλτσα αχλαδιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θέση του μήλου, κολοκύθας ή κολοκυθάκια που ζητούνται στις συνταγές ψωμιού.
- Μαγειρέψτε την σάλτσα αχλαδιού σας για να φτιάξετε βούτυρο. Εδώ είναι η απλή συνταγή βουτύρου αχλαδιού μου .
Προειδοποίηση
Οι χρόνοι επεξεργασίας διαφέρουν ανάλογα με το υψόμετρο. Επικοινωνήστε με το τοπικό γραφείο επέκτασης για συγκεκριμένους χρόνους στην περιοχή σας ή ανατρέξτε στους χρόνους υψομέτρου που αναφέρονται στον ιστότοπο του Εθνικού Κέντρου Διατήρησης Τροφίμων.