Αντικαταστήστε το μπαχαρικό με φρέσκο μαϊντανό, εστραγκόν ή άνηθο
Έξω από κόλιανδρο ή όχι οπαδός του τρόπου που έχει γεύση; Για να βρείτε ένα σωστό υποκατάστατο για κόλιανδρο, πρέπει πρώτα να καταλάβετε τι σημαίνει συνταγή σας από το "κόλιανδρο".
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο κόλιαντ συνήθως αναφέρεται σε σπόρους κόλιανδρου ή σε κόλιανδρο, ενώ ο όρος κόλιαντρο είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για να αναφερθεί στα φρέσκα φύλλα του φυτού κορίανδρου. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ωστόσο, ο "κόλιανδρος" αναφέρεται στα φρέσκα φύλλα και οι σπόροι είναι γνωστοί ως σπόροι κόλιανδρου ή αλεσμένος κόλιανδρος.
Μπερδεμένη; Οπωσδηποτε. Αλλά μόλις καταλάβετε τι ζητάει η συνταγή σας, η εύρεση ενός υποκατάστατου είναι ένα γρήγορο.
Cilantro / Κορίανδρο φύλλο υποκατάστατο
Αντικαταστήστε τον κόλιανδρο που ζητήσατε στη συνταγή σας με ίση ποσότητα φρέσκου μαϊντανό, εστραγκόν, άνηθο ή συνδυασμό των τριών. Για μέγιστη γεύση, προσθέστε τα βότανα στο πιάτο λίγο πριν το σερβίρετε. Το μαγείρεμα μειώνει σημαντικά τη γεύση των μπαχαρικών.
Αυτά τα υποκατάστατα λειτουργούν καλύτερα όταν χρησιμοποιείτε το κόλιανδρο ως γαρνιτούρα. Αν η συνταγή στην οποία εργάζεστε ζητάει μεγάλη ποσότητα κοράντρου, σκεφτείτε να κάνετε κάτι άλλο. Η αντικατάσταση του κοραλλιογενούς που πρόκειται να πασπαλιστεί πάνω από ένα τελειωμένο πιάτο είναι πολύ διαφορετικό από την αντικατάσταση του μπαχαρικού σε μια συνταγή όπως το chimichurri, όπου το τελικό προϊόν είναι σχεδόν 50 τοις εκατό.
Ο αποξηραμένος κόλιαντρος δεν είναι καλό υποκατάστατο του φρέσκου. Χάνει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης όταν στεγνώσει και ενσωματώνεται στο πιάτο αρκετά διαφορετικά.
Εάν δεν έχετε κανένα από αυτά τα προτεινόμενα φρέσκα βότανα στο χέρι, απλώς αφήστε το κόλιανδρο έξω. Η συνταγή σας θα πρέπει να έχει μεγάλη γεύση χωρίς αυτό.
Κορυδαλλός σπόρων προς σπορά / αλεσμένος υποκατάστατος του κοριδιά
Αντικαταστήστε τον κόλιανδρο που ζητείται στη συνταγή με ίσες ποσότητες σπόρων κέρινο, κύμινο, μάραθο ή συνδυασμός των τριών.
Αντικαθιστώντας το Ground Coriander για σπόρους Κορίανδρου
Αντικαταστήστε κάθε κουταλάκι του κουταλιού από κορίανδρο με 3/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο. Επειδή ο κόλιαντρος εδάφους χάνει γρήγορα τη γεύση του, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερους κόλιανδρο στο πιάτο για να επιτύχετε την επιθυμητή γεύση. Κάνετε δοκιμή γεύσης και ρυθμίστε την ποσότητα όπως απαιτείται.
Αντικαθιστώντας το σπόρο Κορίανδρου για το Ground Coriander
Αν η συνταγή σας απαιτεί κορίανδρο, και το μόνο που έχετε είναι σπόροι κόλιανδρου, αλέστε το με ένα μύλο καφέ / μπαχαρικών ή ένα κονίαμα και γουδοχέρι. Αν δεν είστε ιδιοκτήτης, οι σπόροι είναι αρκετά μαλακοί ώστε να μπορείτε να τις αλέσετε με έναν τροχό.
Απλά τοποθετήστε τα μέσα σε μια τσάντα σάντουιτς και κυλήστε πάνω τους μέχρι να γίνουν καλά. Αυτό θα σας δώσει μια πιο χονδροειδής άλεση από μια μηχανή κοπής μπαχαρικών, αλλά αυτό είναι εντάξει. Δεδομένου ότι ο κόλιαντρος εδάφους χάνει γρήγορα την ισχύ του, προσπαθήστε να αλέσετε μόνο τι χρειάζεστε για τη συνταγή σας. Οι ολόκληροι σπόροι κορίανδρου αποθηκεύονται πολύ καλύτερα.
Περισσότερες αντικαταστάσεις συστατικών
Εκτός από τις εναλλαγές κορίανδρου, θα είναι χρήσιμο να μάθετε για αντικαταστάσεις συστατικών για μια ποικιλία από άλλα πιάτα και συνταγές. Και, ενώ βρίσκεστε σε αυτό, μπορεί να θέλετε να μάθετε:
Όσο περισσότερο μαθαίνετε για τη χρήση και υποκατάσταση μπαχαρικών, βοτάνων και άλλων συστατικών, τόσο λιγότερα ταξίδια θα πρέπει να κάνετε στο κατάστημα και τόσο περισσότερο θα εξοικονομήσετε.