Από την Amelia έως τις ντομάτες Viva
Ντομάτες που κάνουν καλή σάλτσα
Οι ακόλουθες ντομάτες είναι κοινά αγαπημένα για φρέσκα salsa:
- Amish Paste
- Φρέσκα σάλσα
- Viva Italia
- Ρομά
- Μικρή μαμά
- Μεγάλη μαμά
Αυτές είναι όλες οι ντομάτες. Μπορείτε να βρείτε τους Ρομά σχεδόν οπουδήποτε, αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε μερικές από τις άλλες ποικιλίες της λίστας, θα χρειαστεί είτε να τις αναπτύξετε μόνοι σας είτε να τις αγοράσετε από έναν αγρότη. Αυτό είναι πραγματικά καλύτερο ούτως ή άλλως. τα ντοματίνια δεν είναι πολύ καλά (εκτός αν καταφέρετε να πάρετε κάποια που έχουν καλλιεργηθεί τοπικά).
Επιλέξτε τη σωστή ντομάτα για τη συνταγή σας Salsa
Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε σάλτσα. Μερικές συνταγές καθιστούν παχιά σάλτσα. μερικές συνταγές κάνουν ζουμερά σαλάσα. Έτσι, μέρος της επιλογής της σωστής ντομάτας περιλαμβάνει την επιλογή μιας ντομάτας που ταιριάζει με τη συνταγή σας. Εάν κάνετε μια χοντρή σάλτσα, πηγαίνετε με μία ή περισσότερες από τις τομάτες πολτού που συνιστώνται παραπάνω. Εάν κάνετε μια πιο ζουμερή σάλτσα, όπως ένα pico de gallo ή salsa cruda, πηγαίνετε με μια πιο ζουμερή ντομάτα. Μια μεγάλη, τεμαχισμένη ντομάτα, όπως η Celebrity ή η Amelia, θα δούλευε καλά σε φρέσκες συνταγές salsa.
Πώς να πάρετε καλή σάλτσα από οποιαδήποτε ντομάτα
Εάν έχετε έναν τόνο ώριμων ντοματών που κάθονται στο πάγκο σας, αυτές είναι οι ντομάτες που χρησιμοποιείτε στη σάλσα σας, ακόμα κι αν δεν έκαναν τον κατάλογο των καλύτερων σάλτσα ντομάτας. Οι ντομάτες που έχουν ωριμάσει με αμπέλια είναι γεμάτες με γεύση, οπότε δεν μπορεί να πάει στραβά μαζί τους.
Οι μεγάλες ντομάτες με σφαγιές (γνωστές και ως τεμαχισμένες ντομάτες) τείνουν να έχουν πολύ περισσότερους σπόρους και χυμούς από ντομάτες, αλλά αυτό είναι αρκετά εύκολο για να αποκατασταθεί.
Πριν μπορέσετε να κόψετε τις ντομάτες, τα τεμαχίστε στα μισά οριζόντια και βγάλτε τους σπόρους και πήκτωμα με τα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τις τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και αφήστε τους να στραγγίσουν για 30 λεπτά για να αφαιρέσουν μερικά από το επιπλέον νερό. Αν ήταν ιδιαίτερα βροχερό έτος, ίσως θελήσετε να το κάνετε αυτό με ντομάτες πάστας. Σώστε το χυμό ντομάτας για να πιείτε, όπως είναι ή με μια βουτιά βότκα για μια αιματηρή Μαρία.
Διαφορετικές ποικιλίες ντομάτας έχουν διαφορετικές γεύσεις, οπότε σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε αρκετούς τύπους ντομάτας στο salsa σας για να προσθέσετε βάθος στη γεύση.
Κονσερβοποιία και κατάψυξη σπιτική σάλια
Οι σύγχρονες ντομάτες δεν είναι τόσο όμορες με τις προηγούμενες, οπότε αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το salsa σας, θα χρειαστεί να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ξύδι για να χτυπήσετε την οξύτητα. Εδώ είναι που λέει το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης των Τροφίμων για τα προϊόντα με άυλη κονσέρβα ντομάτας. Δεδομένου ότι η salsa τείνει να είναι μια από τις συνταγές που οι άνθρωποι εφευρίσκουν (ή ανακαλύπτουν) καθώς πηγαίνουν, ρίχνοντας ένα κομμάτι από αυτό και αυτό, είναι σημαντικό να σημειώσουμε ότι εάν σκοπεύετε να μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε το salsa σας, η συνταγή. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος να γνωρίζετε ότι η συνταγή σας είναι ασφαλής.
Το σπιτικό σάλτσα μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μεταγενέστερη χρήση.
Αν σκοπεύετε να παγώσετε τη σάλσα σας, κολλήστε για να επικολλήσετε ντομάτες. Τα σάλια που φτιάχνονται με ντομάτες από σφαίρες τείνουν να πάρουν νερό όταν τα παγώσουν.
Προσπαθώντας να χρησιμοποιήσω μια υπερβολική αφθονία των ντοματών;
Ελέγξτε αυτούς τους πόρους για ιδέες και συνταγές για να τους βοηθήσετε να τις χρησιμοποιήσετε: