Πιθανά υποκατάστατα
- Εκχύλισμα βανίλιας ή λικέρ με άρωμα αμυγδάλου
Τι κάνεις
Αντικαταστήστε το εκχύλισμα αμυγδάλου που ζητείται με το διπλάσιο εκχύλισμα βανίλιας. Αυτό θα αλλάξει τη γεύση της συνταγής, αλλά η βανίλια θα πρέπει να ταιριάζει καλά με τα άλλα συστατικά.
Το εκχύλισμα αμυγδάλου έχει πολύ πιο συμπυκνωμένη γεύση από τη βανίλια, γι 'αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο φορές περισσότερο για να πάρετε τον ίδιο αντίκτυπο.
Μια άλλη επιλογή είναι να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα αμυγδάλου με ένα λικέρ με γεύση αμυγδάλου, όπως το Amaretto.
Αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τέσσερις έως οκτώ φορές περισσότερο λικέρ για να διατηρήσετε την ίδια γεύση αμυγδάλου στη συνταγή. Αυτό θα είναι ένα σημαντικό χτύπημα στα υγρά συστατικά της συνταγής σας, οπότε θα πρέπει να εξετάσετε πώς η υποκατάσταση αυτή θα επηρεάσει το τελικό προϊόν. Στην πραγματικότητα, μπορεί να χρειαστεί να ξαναγεμιστεί σε ένα άλλο υγρό συστατικό στη συνταγή για να φιλοξενήσει το επιπλέον υγρό από το λικέρ.
Εάν δεν έχετε κανένα εκχύλισμα βανίλιας ή λικέρ αμυγδάλου στο χέρι, ή προσπαθείτε να αποφύγετε το αλκοόλ και στα δύο, απλώς αφήστε το απόσπασμα εντελώς. Θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση της συνταγής σας, αλλά θα πρέπει να έχετε ακόμα καλά αποτελέσματα. Γενικά, όταν ένα εκχύλισμα περιλαμβάνεται σε μια συνταγή, δεν συμβάλλει σημαντικά στα υγρά στη συνταγή. Είναι ακριβώς εκεί για εκείνο το κομμάτι της γεύσης που συμβάλλει.
Έτσι, δεν πρέπει να κάνετε άλλες προσαρμογές στη συνταγή σας.
Πώς να φτιάξετε το δικό σας εκχύλισμα αμυγδάλων
Ενώ αυτό δεν θα σας βοηθήσει με τη συνταγή που εργάζεστε σήμερα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας εκχύλισμα αμυγδάλου για μελλοντική χρήση.
Μπορεί να γίνει με ή χωρίς αλκοόλ, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Για να ξεκινήσετε μια παρτίδα, ελαφρά τοστ μια δωδεκάδα αποξηραμένα αμύγδαλα στο φούρνο (αυτό θα βοηθήσει να αναδείξει τη γεύση τους). Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο ή δοχείο. Ρίξτε ένα φλιτζάνι βότκα πάνω τους, αν θέλετε να κάνετε ένα αλκοολούχο εκχύλισμα. Ρίξτε ένα φλιτζάνι γλυκερίνη τροφίμων σε αυτά, αν θέλετε να κάνετε ένα μη αλκοολικό εκχύλισμα.
Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο και αφήστε το εκχύλισμα να αναπτυχθεί για μερικούς μήνες πριν το χρησιμοποιήσετε. Ανακινήστε το δοχείο τακτικά για να εξασφαλίσετε την καλύτερη γεύση. Το σπιτικό σας εκχύλισμα δεν θα είναι τόσο έντονο όπως το εμπορικό εκχύλισμα αμυγδάλου, το οποίο τείνει να γίνει με πικρό αμυγδαλέλαιο, αλλά αξίζει ακόμα να φτιάξετε μια παρτίδα.
Ακολουθούν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την παραγωγή μη αλκοολούχων εκχυλισμάτων , συμπεριλαμβανομένων λεπτομερειών για το πού μπορείτε να βρείτε γλυκερίνη τροφίμων.
Αν προσπαθείτε να αποφύγετε το αλκοόλ εξ ολοκλήρου, ελέγξτε αυτήν την λίστα υποκαταστάσεων αλκοόλ για το μαγείρεμα και το ψήσιμο και αν προσπαθείτε να αποφύγετε τα καρύδια, βεβαιωθείτε ότι έχετε δει αυτό τον κατάλογο υποκαταστάσεων καρυδιών .