Μην αφήσετε ένα μερικό δοχείο γάλακτος να εξατμιστεί
Κτύπησε το
Χρησιμοποιήστε το εξατμισμένο ως υποκατάστατο της κτυπώντας κρέμας. Δεδομένου ότι έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, δεν θα μαστίζει τόσο εύκολα.
Για να το πετύχετε αυτό, τοποθετήστε το εξατμισμένο γάλα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά (μαζί με τους χτυπητές που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε). Στη συνέχεια, κτυπήστε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να γίνει άκαμπτο. Γεύση με τη ζάχαρη και τη βανίλια, όπως θα κάνατε κανονικά κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιήστε το αμέσως, γιατί δεν θα κρατήσει το σχήμα του για πολύ καιρό.
Προσθέστε το σε καφέ, τσάι ή ζεστή σοκολάτα
Το εξατμισμένο γάλα δημιουργεί μια ιδιαίτερη απόλαυση όταν το προσθέτετε σε καφέ, τσάι ή ζεστή σοκολάτα. Θα δώσει ένα κρεμώδες πλούτο στο αγαπημένο σας ποτό χωρίς να προσθέσετε ένα σωρό λίπος. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά για το σκοπό αυτό στο Μεξικό και την Ασία.
Χρησιμοποιήστε το στη θέση του νερού, ανακατέψτε με τα αυγά ή κάντε μια έρημο
Αντικαταστήστε το νερό που ζητήσατε σε συνταγές ψωμιού - όπως ζεστά σταυρωτά μπιφτέκια - για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία. Η ανάμειξή του με τα αυγά θα δημιουργήσει ένα μεγάλο υγρό βύθισης για το ψήσιμο κρέατος και ψαριών. Και το εξατμισμένο γάλα λειτουργεί καλά για να φτιάχνει πίτα κολοκύθας, fudge, tres leches, ή άλλα επιδόρπια που απαιτούν εξατμισμένο γάλα.
Χρησιμοποιήστε το στη θέση του γάλακτος, της κρέμας ή μισού μισού
Το εξατμισμένο γάλα λειτουργεί ιδιαίτερα καλά σε πολτοποιημένες πατάτες, μακαρόνια και τυρί, και σούπες κρέμας. Είναι φθηνότερο από τη βαριά κρέμα και το μισό και το μισό, και είναι λιγότερο σε λίπος, πάρα πολύ. (Η βαρειά κρέμα είναι 36 τοις εκατό λίπος, ενώ το εξατμισμένο γάλα είναι μόνο περίπου 6,5 τοις εκατό.)
Εξατμισμένο γάλα μπορεί επίσης να πάρει τη θερμότητα. Πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα χυτεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες αλλά το γάλα δεν εξατμίζεται. Απλά ξέρετε ότι το γάλα που έχει εξατμιστεί μπορεί να μην είναι το καλύτερο μέρος για τη βαριά κρέμα γάλακτος, εάν η συνταγή απαιτεί το μαστίγιο.
Ανακατασκευάστε το
Το εξατμισμένο γάλα είναι μόνο γάλα με το 60% του νερού να αφαιρείται. Έτσι, προσθέστε αρκετό νερό για να διπλασιάσετε την ένταση. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το νέο μίγμα όπως το κανονικό γάλα. Πιθανότατα δεν θα δοκιμάσει τόσο καλό όσο ένα φρέσκο ποτήρι γάλα, επομένως σκεφτείτε να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό και όχι ως αυτόνομο.
Κάντε Σαλάτα ή Λευκή Σάλτσα
Κάντε ένα σάλτσα χωρίς αυγό για κολοκύθα, σαλάτα ζυμαρικών και σαλάτα πατάτας. Όταν συνδυάζετε κρύο γάλα ή γάλα με εξάτμιση σε θερμοκρασία δωματίου με οξύ όπως λεμόνι ή ξύδι, παχύνει. Απλά μην το προσθέτετε σε ένα όξινο πιάτο που θα θέρμανσης - το εξατμισμένο γάλα θα κυρτωθεί.
Ή χρησιμοποιήστε το εξατμισμένο γάλα για να κάνετε μια βασική λευκή σάλτσα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για σάλτσες και σούπες πάχυνσης.
Συμβουλές και συμβουλές
Το εξατμισμένο γάλα θα διατηρηθεί για έως και πέντε ημέρες στο ψυγείο. Πριν τοποθετήσετε το ψυγείο που έχει απομείνει στο ψυγείο, μεταφέρετέ το σε άλλο δοχείο με καπάκι. Αυτό θα εμποδίσει το σχηματισμό του δέρματος στο γάλα.
Αν θέλετε να αποφύγετε τα υπολείμματα στο μέλλον, μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας γάλα που έχει εξάγει , ώστε να μπορείτε να κάνετε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε και να αποφύγετε να αποφασίσετε τι να κάνετε με το επιπλέον γάλα.