Ξεχάσατε να βγάλετε το κρέας από την κατάψυξη για το απόγευμα; Ή μήπως έχετε μια γαλοπούλα ημέρας ευχαριστιών που δεν ξεπαγώθηκε εγκαίρως; Χρησιμοποιήστε ένα από αυτά τα κόλπα για να ξεπαγώσετε γρήγορα το κρέας σας, διατηρώντας ταυτόχρονα ασφαλές για εσάς, την οικογένειά σας και τους επισκέπτες να τρώνε. Δεδομένου ότι είναι πολύ αργά για την ασφαλέστερη μέθοδο απόψυξης - αργά στο ψυγείο σε σταθερή θερμοκρασία - αυτές είναι οι επόμενες πιο ασφαλείς μέθοδοι.
Μέθοδος απόψυξης του κρύου νερού
Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για μικρές περικοπές κρέατος όπως μπριζόλες, στήθος κοτόπουλου, βοδινό κρέας, χοιρινό φιλέτο κλπ.
και όχι για ολόκληρα πουλιά και μεγάλα ψητά. Αφαιρέστε το κρέας από τη συσκευασία του και τοποθετήστε το σε μια καθαρή πλαστική σακούλα με φερμουάρ, πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα (διαφορετικά, θα επιπλέει και δεν θα ξεπαγώσει τόσο γρήγορα). Στη συνέχεια, βυθίστε την τσάντα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά, μέχρι να αποψυχθεί το κρέας. Μια λίβρα κρέατος συχνά αποψύχεται σε 30 λεπτά χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, αλλά δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, χωρίστε τα μεμονωμένα κομμάτια ή κομμάτια κρέατος μόλις αυτά έχουν αποψυχθεί αρκετά ώστε να τα απομακρύνετε. Εάν αποψύξετε περισσότερο από μια κιλό κρέατος, μπορείτε επίσης να βιάζεστε τα πράγματα μαζί διαιρώντας το κρέας ανάμεσα σε πολλαπλά κύπελλα κρύου νερού ή ξεχωριστές πλευρές ενός χωρισμένου νεροχύτη.
Μέθοδος απόψυξης κρέατος με μικροκύματα
Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων (ισχύς 50%) για να ξεπαγώσετε το κρέας σας μέσα σε λίγα λεπτά. Τα περισσότερα μικροκύματα σας επιτρέπουν να εισάγετε πόσα κιλά κρέατος χρειάζεστε για να ξεπαγώσετε και θα υπολογίσετε αυτόματα τον συνιστώμενο χρόνο απόψυξης για εσάς.
Απλά προσέξτε τα πράγματα, γιατί η απόψυξη μπορεί γρήγορα να περάσει στο μαγείρεμα. Μπορεί να χρειαστεί να διακόψετε την επανατοποθέτηση του κρέατος για να γίνει ακόμα πιο ξεκούραστη.
Μαγειρικό κρέας χωρίς απόψυξη
Εάν έχετε μια ολόκληρη γαλοπούλα, κοτόπουλο, ζαμπόν ή ψητό που πρέπει να πάρετε στο βιασύνη μετά το τραπέζι, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να το μαγειρέψετε από μια κατεψυγμένη κατάσταση.
Είναι απολύτως ασφαλές να μαγειρεύετε κατεψυγμένο κρέας, αλλά θα χρειαστεί περίπου 50% περισσότερο. Αυτή είναι μια πολύ καλή υπόθεση όταν θεωρείτε ότι συνήθως χρειάζονται δύο ημέρες για να ξεπαγώσουν ένα πουλί 10 λιβρών στο ψυγείο! Απλά χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να προσδιορίσετε πότε το κρέας έχει φτάσει σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία. Ακολουθεί αυτό που στοχεύετε:
- Κοτόπουλο - 165 °
- Τουρκία - 165 °
- Βόειο κρέας, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί- 145 °
- Αλεσμένο κρέας - 160 °
- Μαγειρεμένο ζαμπόν- 140 °
- Ψωμί ασταθής 165 °
* Όλες οι συστάσεις βασίζονται στις τρέχουσες οδηγίες του USDA.
Μη χρησιμοποιείτε αυτές τις μεθόδους απόψυξης
Ποτέ μην ξεπαγιάζετε το κρέας σας σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό χώρο, όπως σε εξωτερικούς χώρους, στο γκαράζ ή στο υπόγειο. Αυτές οι συνθήκες μπορούν να επιτρέψουν την πολλαπλασιασμό των βακτηρίων, με αποτέλεσμα δηλητηρίαση από τα τρόφιμα.
Τι μπορεί να πάει στραβά στην αποψίλωση κρέατος;
Τα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται με το κρέας που βρίσκεται πάνω από τη θερμοκρασία του ψυγείου. Είναι η κρύα θερμοκρασία που τους κρατά από την ανάπτυξη. Δεν θέλετε το γεύμα ή το γλέντι σας να οδηγήσει σε δυστυχία, ή ακόμα χειρότερα. Ασκήστε ασφαλείς μεθόδους απόψυξης.