Πώς να παγώσει τα αυγά για αργότερη χρήση στο μαγείρεμα

Διατηρήστε ολόκληρα αυγά, κρόκους και λευκά σε δίσκους πάγου

Τα αυγά θα διαρκέσουν για αρκετό διάστημα στο ψυγείο σας - έως πέντε εβδομάδες ή και περισσότερο εάν ήταν ιδιαίτερα φρέσκα όταν τα αγοράσατε. Ωστόσο, αν έχετε κολλήσει με περισσότερα αυγά από ό, τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον επόμενο μήνα ή περισσότερο, η κατάψυξη τους είναι μια μεγάλη επιλογή.

Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα αυγά, κρόκους ή λευκούς. Ανάλογα με τις ανάγκες σας, μπορείτε να αποφασίσετε να ξεχωρίσετε τα αυγά σας για να τα παγώσετε: Αυτό σας δίνει μεγαλύτερη ευελιξία και μπορείτε πάντα να ανακατέψετε τα μέρη των αυγών μόλις τα ξεπαγώσετε, εάν η συνταγή σας απαιτεί ολόκληρα αυγά και όχι ξεχωριστά μέρη.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να παγώσετε σωστά τα αυγά, τους κρόκους ή τα λευκά ώστε να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα στο μαγείρεμα.

Ψύξη ολόκληρων αυγών

Η κατάψυξη ολόκληρων αυγών είναι απλή. Θα χρειαστείτε ένα μπολ, δίσκους παγοκύβων, ένα beater, και φυσικά τα αυγά σας. Στη συνέχεια, ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες για να παγώσετε τα αυγά σας.

1. Ρωγμή ανοίξτε τα κελύφη και ρίξτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.
2. Τραβήξτε απαλά τα λευκά και τους κρόκους μέχρι να μπερδευτούν. Προσέξτε να μην εισάγετε περισσότερο από λίγο αέρα στο μείγμα.
3. Ρίξτε το μίγμα του αυγού σε ένα δοχείο πάγου. Αυτό σας επιτρέπει να παγώσετε μερίδες που έχουν περίπου το μισό μέγεθος αυγών.
4. Τοποθετήστε το δίσκο ή τους δίσκους παγοκύστη στον καταψύκτη μέχρι να καταψυχθούν τα αυγά. Αφού τα κύβοι αυγών είναι σκληρά, αφαιρέστε τα από το δίσκο και αποθηκεύστε τα σε μια πλαστική τσάντα με φερμουάρ.

Δυστυχώς, δεν μπορείτε να παγώσετε τα αυγά στο κέλυφος και δεν μπορείτε να τα παγώσετε με τους κρόκους τους ανέπαφοι. Ως εκ τούτου, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα αυγά σας για να κάνετε το πρωινό με αυγά ηλιόλουστη πλευρά επάνω.

Ωστόσο, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για σχεδόν οποιαδήποτε άλλη συνταγή, συμπεριλαμβανομένων των ομελετών και των ομελέτα.

Ψύξη κρόκου αυγών και λευκών

Η κατάψυξη των κρόκων αυγών είναι λίγο πιο δύσκολη καθώς οι κρόκοι αυγών από μόνα τους έχουν την τάση να πυκνώνονται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη ή αλάτι για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα.

1. Ανοίξτε τα κελύφη και ξεχωρίστε τους κρόκους από τα αυγά. Βάλτε τους κρόκους σας σε ένα μπολ.

1. Ξεπλύνετε απαλά τους κρόκους μέχρι να είναι υγροί.
2. Εάν οι κρόκοι σας θα χρησιμοποιηθούν σε αλμυρά πιάτα, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε φλιτζάνι κρόκους.
3. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα αυγά για συνταγές επιδόρπιο, προσθέστε 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη για κάθε φλιτζάνι κρόκους.
4. Καταψύξτε τα ζυγώματα σε δίσκο παγοκύβων, όπως ακριβώς κάνατε με ολόκληρα αυγά.

Ένας κύβος είναι το ισοδύναμο δύο κρόκων αυγού.

Η κατάψυξη των ασπράδι αυγών, από την άλλη πλευρά, είναι ακόμη πιο απλή: Μόλις διαχωριστούν τα αυγά σας, απλά ρίξτε τα λευκά σε ένα δίσκο παγοκύβων. Ένας κύβος είναι το ισοδύναμο ενός λευκού αυγού.

Χρησιμοποιώντας τα κατεψυγμένα αυγά σας

Τα αυγά που έχουν καταψυχθεί με αυτό τον τρόπο θα παραμείνουν στην κατάψυξη για ένα χρόνο. Όταν έχετε μια συνταγή που απαιτεί αυγά, απλώς αφαιρέστε τον σωστό αριθμό κύβων αυγών από την αποθήκη κατάψυξης, χρησιμοποιώντας τις οδηγίες που περιγράφηκαν προηγουμένως και αφήστε τους να ξεπαγώσει στο ψυγείο σας για μια ημέρα πριν τις χρησιμοποιήσετε.