Πάγωμα Χοιρινό
Αν αποψυχόσαστε το χοιρινό στο ψυγείο και δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, μπορείτε να το ανακατέψετε με ασφάλεια, είτε έχει μαγειρευτεί είτε όχι. Απλώς το τοποθετήστε ξανά στον καταψύκτη μέσα σε λίγες μέρες από την απόψυξη. Μπορεί να είναι μια πιο στεγνή πινελιά όταν το χρησιμοποιείτε (λόγω της δεύτερης απόψυξης και της αναθέρμανσης), αλλά θα εξακολουθήσει να έχει μεγάλη γεύση.
Απλά γνωρίζετε ότι σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές του Τμήματος Γεωργίας, δεν πρέπει ποτέ να αναζωογονήσετε το κρέας που έχει παραμείνει για περισσότερο από δύο ώρες και μια ώρα εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 90 μοίρες. Στην πραγματικότητα, το χοιρινό που έχει παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν πρέπει να τρώγεται καθόλου. Κανείς δεν αρέσει να πετάει φαγητό, αλλά χτυπάει δηλητηρίαση τροφής.
Συσκευασία Χοιρινό για Ψύξη
Τυλίξτε το χοιρινό σφιχτά σε χαρτί κατάψυξης ή σε μια τσάντα κατάψυξης για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη , κάτι που συμβαίνει όταν τα τρόφιμα εκτίθενται στον αέρα. Αν χρησιμοποιείτε σακούλες κατάψυξης, βεβαιωθείτε ότι έχετε στύψει όλο τον αέρα από την τσάντα πριν τη σφραγίσετε.
Στη συνέχεια, επισημάνετε τη συσκευασία, οπότε μην ξεχνάτε τι υπάρχει μέσα. Τα πάντα αρχίζουν να φαίνονται τα ίδια μόλις τα πετάξετε στην κατάψυξη.
Αν έχετε μεγάλο όγκο μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος για να παγώσετε (όπως συμβαίνει μερικές φορές μετά από ένα πάρτι ή συναντήστε), σκεφτείτε να το διαχωρίσετε σε μικρότερες μερίδες, προτού το παγώσετε.
Οι μεμονωμένες μερίδες ή οι μερίδες οικογενειακού μεγέθους γεύματος είναι τόσο πρακτικές ώστε να έχετε στη διάθεσή σας για γεμάτες μέρες και είναι ωραίο να μην χρειαστεί να ξεπαγώσετε μια τεράστια ποσότητα χοιρινού κρέατος για να αποκτήσετε πρόσβαση στα μικρότερα τμήματα που μπορεί να χρειαστείτε.
Μπορείτε επίσης να εξοικονομήσετε χρόνο ζητώντας από τον κρεοπωλείο να συσκευάσει το χοιρινό σας σε χαρτί κατάψυξης και σε ορισμένες μερίδες πριν το αγοράσετε. Για παράδειγμα, ζητήστε από τον κρεοπωλείο να τυλίξει το χοιρινό σας έδαφος σε πακέτα 1 λιβρών ή να συμπεριλάβει μόνο δύο μπριζόλες χοιρινού κρέατος ανά συσκευασία.
Ξεπαγώνοντας και χρησιμοποιώντας το κατεψυγμένο χοιρινό
Δεδομένου ότι το χοιρινό σας έχει ήδη περάσει κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο προτού το αναδείξετε, είναι καλύτερο να έχετε ένα σχέδιο προτού το τραβήξετε πίσω από την κατάψυξη. Προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μόλις αποψυχθεί, ώστε να μην θέτετε την οικογένειά σας σε κίνδυνο για ασθένεια που μεταδίδεται από τρόφιμα.
Ενώ η κατάψυξη των τροφίμων σταματά τη δραστηριότητα των βακτηρίων, δεν σκοτώνει τα βακτηρίδια. Έτσι, εάν το χοιρινό πέρασε τρεις ημέρες στο ψυγείο σας κατά τη διάρκεια του πρώτου γύρου και άλλες τρεις ημέρες στο ψυγείο σε αυτό το γύρο, αυτό προσθέτει πολύ χρόνο για τα βακτήρια να μεγαλώνουν και να πολλαπλασιάζονται.