Αλλάξτε το κακάο ή ημι-γλυκιά σοκολάτα στη μεξικάνικη σοκολάτα
Μεξικάνικη σοκολάτα είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές συνταγές τροφίμων και ποτών, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί κατά περιόδους. Εάν δεν μπορείτε να το εντοπίσετε ή χρειάζεστε αντικατάσταση επειδή βγήκατε, αυτό το απλό υποκατάστατο μπορεί να σας βοηθήσει και απαιτεί μόνο δύο κοινά συστατικά.
Τι είναι η μεξικάνικη σοκολάτα;
Η σοκολάτα προέρχεται από το Μεξικό και η χώρα συνεχίζει να εξάγει μια μεγάλη ποσότητα σοκολάτας στον κόσμο. Ωστόσο, αυτό που ονομάζουμε σήμερα μεξικάνικη σοκολάτα είναι ένα σαφώς καθορισμένο στυλ σοκολάτας.
Η μεξικάνικη σοκολάτα έρχεται συχνά σε σχήμα σκληρού δίσκου ή δισκίου. Έχει μια πιο κόκκινη υφή από τις ομαλές και μαλακές σοκολάτες που είναι συνηθισμένες στο ψήσιμο. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να τριφτεί και να λιώσει αρκετά εύκολα.
Η μεξικάνικη σοκολάτα είναι επίσης συνήθως αρωματισμένη με κανέλα και αμύγδαλο, γεγονός που της προσδίδει ένα δροσερό μπαχαρικό πίσω από τη γλυκύτητα. Αυτό το πρόσθετο καρύκευμα λειτουργεί καλά σε δύο από τις πιο δημοφιλείς χρήσεις του - μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα και mole poblano. Άλλες γεύσεις μεξικάνικης σοκολάτας είναι διαθέσιμες, αλλά η κανέλα είναι ένα παραδοσιακό συστατικό.
Κάντε το δικό σας μεξικάνικο υποκατάστατο σοκολάτας
Θα θελήσετε να έχετε διαθέσιμα εκχυλίσματα κανέλλας και αμυγδάλων για να κάνετε τη σοκολάτα Mexicn από ημι-γλυκιά σοκολάτα ή σκόνη κακάο. Αν δεν έχετε εκχύλισμα αμυγδάλου, δεν είναι μεγάλη υπόθεση επειδή μια μοναδική πτώση δεν κάνει σημαντική διαφορά. Μπορείτε είτε να το παραλείψετε είτε να χρησιμοποιήσετε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας αντί. Εάν η συνταγή σας χρησιμοποιεί ήδη βανίλια, δεν θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερα.
Συστατικά
- Ημι-γλυκιά σοκολάτα ή σκόνη κακάου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 εκχύλισμα αμυγδάλου (προαιρετικά)
Παρασκευή
- Αντικαταστήστε τη μεξικάνικη σοκολάτα που ζητήσατε στη συνταγή σας με ίση ποσότητα ημι-γλυκιάς σοκολάτας ή σκόνης κακάο.
- Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και, αν θέλετε, 1 σταγόνα εκχυλίσματος αμυγδάλου για κάθε ουγκιά σοκολάτας.
Ποιο είδος σοκολάτας πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Ο τύπος σοκολάτας που χρησιμοποιείτε πρόκειται να εξαρτηθεί από τη συνταγή που κάνετε.
- Εάν η συνταγή σας απαιτεί τηγμένη ή κομμάτια μεξικάνικης σοκολάτας, τότε η ημι-γλυκιά σοκολάτα μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή.
- Αν κάνετε ζεστή σοκολάτα ή κάτι παρόμοιο που απαιτεί τριμμένη ή κονιοποιημένη μεξικάνικη σοκολάτα, ξεκινήστε με σκόνη κακάο.
Μεξικάνικο υποκατάστατο σοκολάτας για σάλτσες με μοσχάρι
Οι σάλτσες Mole διαθέτουν μια μικρή ποσότητα σοκολάτας και πολλές συνταγές ζητούν μεξικάνικη σοκολάτα. Σε αυτή την περίπτωση, μια μικρή σκόνη κακάου και η κανέλα κάνει ένα γρήγορο υποκατάστατο.
- Ανταλλάξτε σε μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο για κάθε ουγκιά της μεξικάνικης σοκολάτας που χρησιμοποιείται.
- Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα για κάθε κουταλιά της σούπας κακάο που χρησιμοποιήσατε.
Πώς να βρείτε πραγματική μεξικάνικη σοκολάτα στο κατάστημα
Θα βρείτε μεξικάνικη σοκολάτα στο μεξικάνικο διάδρομο τροφίμων σε πολλά καταστήματα παντοπωλείων. Είναι συνήθως πωλούνται σε ένα εξαγωνικό κουτί από χαρτόνι και συχνά χαρακτηρίζεται ως "πόσιμο σοκολάτα". Η Abuelita, η Ibarra και η Taza είναι κοινές μάρκες που ψάχνουν.
Εάν δεν το βρείτε εκεί, ελέγξτε τον καφέ ή το καυτό διάδρομο του κακάου προτού εγκαταλείψετε. Μπορεί επίσης να έχετε τύχη στην τοπική σας διεθνή αγορά τροφίμων ή καφέ.