Πώς να ξέρετε πότε είναι ώρα να χτυπήσετε την ξινή κρέμα
Η διάρκεια ζωής της ξινής κρέμας
Σύμφωνα με το USDA, η ξινή κρέμα (ανοικτή ή μη ανοιγμένη) είναι καλή για έως και τρεις εβδομάδες μετά την ημερομηνία πώλησης, εφόσον έχει αποθηκευτεί στο ψυγείο. Επιθεωρήστε την ξινή κρέμα για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει αναπτυχθεί μούχλα, αχνόχρωμη ή αχνή οσμή και αν δεν φαίνεται τίποτα να είναι άδικο, θεωρήστε ότι είναι ασφαλές στη χρήση.
Αυτός ο κανόνας υποστηρίζεται από το Ινστιτούτο Μάρκετινγκ Τροφίμων στον οδηγό κατανάλωσης τροφίμων "The Food Keeper" για την ποιότητα των τροφίμων και τον ασφαλή χειρισμό. Δίνουν επίσης ένα παράθυρο επτά έως 21 ημερών για τη χρήση ξινή κρέμα, υποθέτοντας ότι έχει ψυχθεί σε 40 F.
Τι μπορεί να κάνει η ξινή κρέμα να είναι κακή;
Η ξινή κρέμα παράγεται από γάλα που έχει παστεριωθεί για να σκοτώσει τα περισσότερα επιβλαβή βακτήρια. Στη συνέχεια ζυμώνεται από υγιή βακτήρια που παράγουν γαλακτικό οξύ, δίνοντάς του την ξινή γεύση. Η κρέμα γάλακτος που παράγεται στο εμπόριο πρέπει να τηρεί τα πρότυπα ασφαλείας, ενώ η σπιτική ξινή κρέμα μπορεί να εισαγάγει μια άγρια κάρτα άλλων τύπων βακτηρίων. Σκεφτείτε την ξινή κρέμα ως ένα ζωντανό προϊόν. εξακολουθεί να περιέχει ζωντανά στοιχεία που δεν σκοτώθηκαν από αποστειρωμένες διαδικασίες κονσερβοποίησης.
Τα βακτήρια και τα καλούπια απολαμβάνουν τη διαβίωση στην ξινή κρέμα σας
Η πρωτεΐνη και τα σάκχαρα στο γάλα παρέχουν ένα ευχάριστο μέσο καλλιέργειας για τα φιλικά βακτηρίδια που παράγουν ξινό, καθώς και μια σειρά από εχθρικά βακτήρια και καλούπια.
Αυτά θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν βακτήρια που προκαλούν διάρροια. Μπορούν να πολλαπλασιαστούν βραδέως επί εβδομάδες σε ψυχρές θερμοκρασίες ή ακόμα πιο γρήγορα αν αφήσετε την ξινή κρέμα σας σε θερμοκρασία δωματίου για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα.
Και μπορείτε να εισαγάγετε επιπλέον βακτήρια και μούχλα όταν πηγαίνετε να χρησιμοποιήσετε την ξινή κρέμα σας, είτε από την έκθεση στον αέρα είτε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι που δεν είναι καθαρό.
Σημάδια Η ξινή κρέμα σας έχει αποβεί άσχημη
Ακόμη και αν η ξινή κρέμα σας δεν είναι ακόμα στην ημερομηνία "καλύτερη από" ή "χρήση μέχρι", μην το φάτε αν παρατηρήσετε:
- Μια μυρωδιά: Παίρνετε ένα μυρωδιά της ξινή κρέμας. Εάν μυρίζει μουχλιασμένο, τακτοποιημένο ή καυστικό με οποιονδήποτε τρόπο πέρα από τη συνηθισμένη ξινή μυρωδιά, πιθανότατα έχει επιπλέον ανάπτυξη σε αυτό που θα επηρεάσει τη γεύση και την ασφάλεια.
- Μούχλα: Αν δείτε την ανάπτυξη μούχλας στην επιφάνεια, ολόκληρο το δοχείο πρέπει να πάει. Μην μπείτε στον πειρασμό μόνο για να απορροφήσετε το καλούπι από την κορυφή και να τρώτε τα υπόλοιπα. Το καλούπι μπορεί να εκτείνεται περισσότερο από ό, τι μπορείτε να δείτε με γυμνό μάτι.
- Κίτρινη ή αποχρωματισμένη ξινή κρέμα: Εάν η κρέμα δεν είναι πλέον λευκή, αυτό είναι ένα ισχυρό σημάδι ότι έχει σημαντική ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων.
Η διάρκεια ζωής των τροφίμων μπορεί να μειωθεί σημαντικά αν δεν αντιμετωπιστούν σωστά. Η ξινή κρέμα μπορεί να έχει παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου σε κάποιο σημείο, είτε από τον κατασκευαστή, τον πωλητή ή κάποιον που ζει στο σπίτι σας. Ή κάποιος μπορεί να έχει κολλήσει ένα βρώμικο δάχτυλο ή κουτάλι στο δοχείο. Εμπιστευθείτε τα μάτια και τη μύτη σας, όταν σας λένε ότι κάτι δεν είναι σωστό.
Ένα σημείο που δεν ανησυχεί είναι ο διαχωρισμός. Είναι φυσιολογικό το υγρό να διαχωρίζεται από την στερεά κρέμα. Μπορείτε να το αποστραγγίσετε ή να το αναμίξετε, εφ 'όσον χρησιμοποιείτε ένα καθαρό κουτάλι.
Έχετε κάποια ξινή κρέμα που πλησιάζει στο τέλος της ζωής της; Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές για να χρησιμοποιήσετε την παραμένουσα ξινή κρέμα .