Πώς να παγώσει το απομεινάρια Σέλινο για μελλοντικές σούπες και Stews
Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατάψυξης σέλινο
Ναι, μπορείτε να παγώσετε το σέλινο, αλλά θα χάσει την τραγανότητά του.
Για το λόγο αυτό, το κατεψυγμένο σέλινο χρησιμοποιείται καλύτερα σε σούπες, βότανα και άλλα ζεστά πιάτα. Δεν θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αποψυγμένο σέλινο για ένα απολαυστικό δίσκο ή να κάνετε τα μυρμήγκια σε ένα κούτσουρο. Τρώγοντας το ωμό απλά δεν θα λειτουργήσει. Επίσης, δεν θα είναι ιδανικό για τηγανίζετε τα τηγανητά ή άλλα πιάτα όπου θέλετε λίγο φρεσκάρισμα που διατηρείται στο μαγειρεμένο σέλινο.
Πόσο διαρκεί το κατεψυγμένο σέλινο στο καταψύκτη ;
Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σέλινο που δεν έχει λερωθεί μέσα σε δύο μήνες. Εάν το φυλάξετε πριν από την κατάψυξη, χρησιμοποιήστε το σε 12 έως 18 μήνες για την καλύτερη ποιότητα. Μπορεί να διατηρηθεί απεριόριστα εάν η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι σταθερή.
Πώς να παγώσει το σέλινο
- Πλύνετε το Σέλινο: Πλύνετε το για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Αν οι μίσχοι εξακολουθούν να είναι συνδεδεμένοι, χωρίστε τους έτσι ώστε να μπορείτε να ξεπλύνετε τη βρωμιά που προσκολλάται πάντα στο κάτω μέρος. Πρέπει να αφαιρέσετε τυχόν τμήματα που έχουν αποχρωματιστεί και τυχόν χονδροειδείς χορδές.
- Κόψτε ή τεμαχίστε το σέλινο: Θα θέλετε να προετοιμάσετε το σέλινο πριν τον παγώσετε, κόβετε ή τεμαχιστεί στη φόρμα που θα χρησιμοποιήσετε για σούπες ή σούπες. Μια μικρή προετοιμασία τώρα θα είναι πολύ πιο εύκολη από το να προσπαθείς να κόψεις το αποψυγμένο σέλινο αργότερα.
- Blanch the Cut Celery: Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν θα χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο σέλινο μέσα σε μερικούς μήνες. Αλλά για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, η λεύκανση θα σταματήσει τις ενζυματικές διεργασίες στο φυτό και θα σκοτώσει τα βακτηρίδια και το μούχλα. Προετοιμάστε τοποθετώντας σε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει και έχοντας ένα μπολ παγωμένο νερό που βγαίνει. Βάλτε το κομμένο σέλινο στο ζεστό νερό για τρία λεπτά και, στη συνέχεια, ψύξτε το στο μπολ με παγωμένο νερό. Μετά την ξήρανση και την ψύξη, θα θελήσετε να αφήσετε το σέλινο ξηρό πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για κατάψυξη.
- Flash Freeze the Celery: Διαδώστε το σέλινο σε ένα φύλλο ψησίματος και παγώστε το στην κατάψυξη για μερικές ώρες.
- Συσκευασία του σέλινου για την αποθήκευση κατάψυξης : Μόλις το σέλινο καταψυχθεί σκληρά, μπορείτε να το συσκευάσετε για αποθήκευση κατάψυξης. Μπορείτε να το τοποθετήσετε σε τσάντα ψύξης ziplock ή μπορείτε να το σφραγίσετε με τη βοήθεια κενού σε θήκες κατάψυξης. Σκεφτείτε το πώς θα το χρησιμοποιήσετε και θα το συσκευάσετε σε μερίδες που θα ταιριάζουν με τις μελλοντικές σας συνταγές. Φροντίστε να σημειώσετε τις τσάντες με το "Σέλινο" και την ημερομηνία που το έχετε παγώσει.
Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο σέλινο
Οι καλύτερες χρήσεις του κατεψυγμένου σέλινου είναι για γέμιση, σούπες, σούπες και σάλτσες. Μπορείτε να το προσθέσετε στη συνταγή απευθείας από την καταψύκτη χωρίς απόψυξη. Θα εξακολουθεί να προσθέτει γεύση σέλινου στο πιάτο, αν και δεν θα έχει καμία τραγανότητα.