Συνέβη σε σχεδόν όλους. Έχετε αποψύξει κατεψυγμένο χάμπουργκερ στο ψυγείο, αλλά αντιλαμβάνεστε ότι δεν θα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όπως σχεδιάσατε. Το ερώτημα είναι, είναι ασφαλές να απλά να ανακατέψετε το χάμπουργκερ ή είναι μια πρόσκληση για τροφική δηλητηρίαση. Είναι η καλύτερη επιλογή μόνο για να μαγειρέψετε το χάμπουργκερ και στη συνέχεια να ανακατέψετε το πιάτο ή το μπιφτέκι;
Εάν ξεπαγώσατε το χάμπουργκερ σας στο ψυγείο και είναι μόνο εκεί μέσα για μικρό χρονικό διάστημα (τρεις μέρες ή λιγότερα), είναι τελείως ορατό να το αναζωογονήσετε, λέει η Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του USDA.
Αν έχετε καταψύξει το χάμπουργκερ, στη συνέχεια το ξεπαγώστε, στη συνέχεια το αναζωογονήσετε και το ξεπαγώσετε ξανά, μπορεί να βρείτε αλλαγές υφής στο χάμπουργκερ. Χάνει την υγρασία σε κάθε βήμα. Μπορείτε να παρατηρήσετε ή να μην παρατηρήσετε τη διαφορά.
Κατάψυξη μαγειρεμένο χάμπουργκερ
Εάν έχετε μαγειρέψει πάρα πολλά μπουμπούκια χάμπουργκερ ή μαγειρεμένο χάμπουργκερ για να προσθέσετε σε ένα πιάτο αλλά δεν μπορείτε να τελειώσετε την προετοιμασία, μπορείτε να παγώσετε το μαγειρεμένο χάμπουργκερ. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε τελείως και όχι εν μέρει για να εξασφαλίσετε ότι θα έχουν σκοτωθεί βακτήρια. Το κατεψυγμένο, μαγειρεμένο χάμπουργκερ μπορεί να έχει διαφορετική συνέπεια όταν ξεπαγώσει, αλλά θα μπορείτε να το φάτε. Θα πρέπει να είναι καλό μέχρι και τέσσερις μήνες στην κατάψυξη.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε μαγειρεμένο φαγητό που περιέχει πλήρως μαγειρεμένο χάμπουργκερ, όπως σε κατσαρόλα, αρκεί να ψύχεται μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα.
Όταν το αναζωογονητικό χάμπουργκερ δεν είναι ασφαλές
Ανακατέψτε μόνο το χάμπουργκερ εάν το έχετε ξεπαγώσει στο ψυγείο και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Μην το ανακατεύετε αν απλώς το αφήσατε σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσετε. Ακόμα κι αν χρησιμοποιήσατε μία από τις άλλες δύο ασφαλείς μεθόδους απόψυξης, σε κρύο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορεί να μην είναι σοφό να ανακατέψετε το αποψυγμένο χάμπουργκερ. Και οι δύο αυτές μέθοδοι επιτρέπουν αρκετό χρόνο για να αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια σε περιοχές του χάμπουργκερ που έχουν θερμανθεί πάνω από τη θερμοκρασία του ψυγείου.
Μην ανακατεύετε το χάμπουργκερ που έχει μείνει έξω από το ψυγείο για περισσότερο από δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή για μία ώρα σε θερμοκρασία άνω των 90 βαθμών Φαρενάιτ. Σε αυτή την περίπτωση, τα βακτηρίδια θα είχαν την ευκαιρία να πολλαπλασιαστούν και θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε ασθένειες που οφείλονται σε τρόφιμα.
Τι είναι το χάμπουργκερ που μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε;
Το μεγαλύτερο χάμπουργκερ που αγοράζετε σε ένα παντοπωλείο έχει αλεσθεί από τεμάχια κρέατος που προέρχονται από πολλά μεμονωμένα μοσχαρίσια ζώα και όχι από ένα κομμάτι κρέατος από ένα ζώο. Σε κάθε βήμα υπάρχει κίνδυνος να συμπεριληφθούν τα βακτηρίδια. Επιπλέον, το χάμπουργκερ έχει πολύ περισσότερη επιφάνεια που μπορεί να μολυνθεί από βακτήρια σε σύγκριση με ολόκληρες τεμάχια κρέατος. Ως αποτέλεσμα, ακόμη και το χάμπουργκερ που έχει χειριστεί σωστά είναι εγγενώς πιο επικίνδυνο από ολόκληρα τεμάχια κρέατος.