Μάθετε τους χρόνους μαγειρικής για 12 ποικιλίες αποξηραμένων φασολιών

Τα αποξηραμένα φασόλια είναι μια φειδωλή επιλογή για το μαγείρεμα αφού είναι φθηνά και εύκολα στην αποθήκευση. Χρησιμοποιήστε τα στη θέση κονσερβοποιημένων φασολιών και δεν θα έχετε ούτε καν κουτιά για ανακύκλωση ή πεταχτά. Καταλαμβάνουν ακόμη και πολύ λιγότερο χώρο από τα κονσερβοποιημένα φασόλια.

Όμως, ενώ τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι εύκολο να μαγειρεύουν - απλά τα ρίχνετε σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθούν - μπορεί να είναι μια πρόκληση να μάθουμε πόσο καιρό να μαγειρεύουμε τα αποξηραμένα φασόλια. Αν δεν είστε σίγουροι πόσο χρόνο θα μαγειρέψετε τα αποξηραμένα φασόλια, διαβάστε το παρακάτω.

Το US Dry Bean Council έχει πολύ συγκεκριμένες συστάσεις για το μαγείρεμα των ξηρών φασολιών. Η ακόλουθη λίστα κατατάσσεται ανάλογα με τον τύπο του φασολιού, τη γεύση, την υφή και τη γεύση και περιλαμβάνει προτάσεις για το μαγείρεμα και τη σύζευξη των φασολιών με άλλα τρόφιμα και πιάτα.

Αφρογαλακτώδης

Το πιο φρυγμένο φασόλια, το lima του μωρού δουλεύει καλά σε σούπες, σούπες και κατσαρόλες, ή απλά μαγειρεύετε αυτά τα φασόλια από μόνοι τους αρωματίζοντας με βότανα και μπαχαρικά της επιλογής σας.

• Φακιά μωρών: 1 ώρα

Κολακευτικός

Δεν υπάρχει κανένας καλύτερο είδος πιάτου για τα φασόλια σε αυτό το τμήμα, αλλά τα μεγάλα φασόλια lima λειτουργούν καλά ως υποκατάστατο για τις πατάτες ή το ρύζι και είναι εξαιρετικές σε σούπες και κατσαρόλες. Τα φασόλια Garbanzo είναι δημοφιλή σε μαγειρικά σκεύη της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας, όπως το hummus, το falafel και οι κάρυδες, ενώ τα μπιζέλια με μαύρα μάτια μπορούν να φτάσουν καλά σε ένα ανακατωμένο με βόειο κρέας ή σαλάτα γαλοπούλας.

• Black-eyed μπιζέλια: 30 λεπτά έως 1 ώρα
• Φασόλια βακκίνιων: 45 έως 60 λεπτά

• Φασόλια Garbanzo (που ονομάζονται επίσης ρεβίθια): 1 έως 1 1/2 ώρες
• Μεγάλα φασόλια λεμόνι (που ονομάζονται επίσης φασόλια): 1 έως 1 1/2 ώρες

Μαλακή υφή

Τα μαύρα φασόλια επικρατούν στα νοτιοδυτικά πιάτα, όπως σούπες, σούπες και σάλτσες, ενώ τα φασόλια δουλεύουν καλά σε τσίλι, σαλάτες και όταν συνδυάζονται με ρύζι.

• Μαύρα φασόλια: 1 έως 1 1/2 ώρες

• Φασόλια (ελαφριά ή σκοτεινά): 1 1/2 ώρες έως 2 ώρες
• Μικρά κόκκινα φασόλια: 1 έως 1 1/2 ώρες

Σκόνη υφή

Φασόλια Navy χρησιμοποιούνται συχνά σε χοιρινό και φασόλια, ψητά φασόλια, σούπες, και stews. Είναι επίσης μεγάλη όταν πικραμίζονται. Ροζ φασόλια χρησιμοποιούνται συχνά σε chilis, και τα φασόλια pinto χρησιμοποιούνται συχνά σε φασόλια refried, καθώς και Tex-Mex, και μεξικάνικο πιάτα.

• Φασόλια Navy: 1 1/2 έως 2 ώρες
• Ροζ φασόλια: 1 ώρα
• Pinto Beans: 1 1/2 έως 2 ώρες

Λεπτή γεύση και δέρμα

Τα μεγάλα φασόλια Βόρειας γεύσης παίρνουν τη γεύση οποιουδήποτε φαγητού μαγειρεύονται, γι 'αυτό κάνουν καλά σε πιάτα όπως ζυμαρικά με φασόλια και χόρτα ή φασόλια με φασόλια χοιρινό φρυγμένο φασκόμηλο. Γάλλοι μάγειροι τις χρησιμοποιούν για να φτιάξουν κασούτζι , μια κατσαρόλα φασολιών.

• Μεγάλα φασόλια Βόρειας: 45 έως 60 λεπτά

Αυτά είναι και τα φασόλια που παρασκευάζονται στις ΗΠΑ ως ψητά φασόλια της Βοστώνης.

Φασόλια μαγειρέματος

Είναι καλύτερα να μάθετε τις ιδιαιτερότητες των μαγειρεμένων φασολιών, αλλά γενικά, η διαδικασία είναι απλή:

1. Ξεπλύνετε τα φασόλια.
2. Βυθίστε τους.
3. Γεύση τα φασόλια για να δοκιμάσετε.
4. Καλύψτε τα φασόλια και τα βράστε.
5. Μαγειρέψτε τα φασόλια σύμφωνα με τους χρόνους που συζητήθηκαν προηγουμένως.
6. Αλατίστε τα φασόλια τρία τέταρτα του τρόπου με το μαγείρεμα.
7. Αποστραγγίστε τα.

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα και θα φάτε μια σαλάτα φασολιών, ένα πιάτο Tex-Mex με φασόλια, ένα ωραίο στιφάδο ή ακόμα και ένα κασουλούτο πριν το ξέρεις.