Το γάλα σε σκόνη πάει πραγματικά κακό; Μπορεί να αναρωτιέστε αν θα χρησιμοποιήσετε το κονιοποιημένο γάλα που βρήκατε στο πίσω μέρος του ντουλαπιού σας. Είναι μήνες πριν από την ημερομηνία "best by" στη συσκευασία, αλλά θα θέλατε να το πετάξετε αν αυτή η ημερομηνία είναι απλώς μια πρόταση. Τι μπορείτε να περιμένετε για μια πραγματική ζωή στο ράφι για γάλα σε σκόνη;
Διάρκεια ζωής για κονιοποιημένο γάλα
Το κονιοποιημένο γάλα μπορεί να πάει κακό, αλλά χρειάζεται λίγο. Οι περισσότεροι κατασκευαστές συστήνουν τη χρήση γάλακτος σε σκόνη (γνωστό και ως αποξηραμένο γάλα) εντός 18 μηνών, αλλά αυτό είναι πραγματικά μόνο μια "καλύτερη από" ημερομηνία.
Σύμφωνα με το USDA, το γάλα σε σκόνη μπορεί να αποθηκευτεί επ 'αόριστον. Ένα πακέτο που δεν έχει ανοιχτεί είναι ίσως ακόμα χρήσιμο για δύο έως δέκα χρόνια μετά την έντυπη "best by" ημερομηνία. Ορισμένα καταστήματα επιβίωσης πωλούν μη λιπαρά ξηρό γάλα σε σκόνη με ετικέτα 25 ετών.
Αλλά η διάρκεια ζωής εξαρτάται από το είδος του γάλακτος σε σκόνη. Το μη λιπαρό γάλα σε σκόνη διαρκεί περισσότερο από το πλήρες γάλα σε σκόνη ή το βουτυρόγαλα, καθώς το λίπος είναι λιγότερο σταθερό. Ως εκ τούτου, προτιμάται το μη λιπαρό αποξηραμένο γάλα για μακροπρόθεσμη αποθήκευση τροφίμων. Εάν κοιτάζετε την ετικέτα του αποξηραμένου πλήρους γάλακτος, θα θέλετε να το χρησιμοποιήσετε σύντομα μετά την ημερομηνία "best by".
Πώς να βελτιώσετε τη διάρκεια ζωής του κονιοποιημένου γάλακτος
Το αποξηραμένο γάλα διαρκεί περισσότερο όταν είναι απαλλαγμένο από υγρασία και οξυγόνο. Εάν είναι στην αρχική του συσκευασία και δεν έχει ανοιχτεί, θα διαρκέσει περισσότερο. Αν το έχετε μεταφέρει σε πλαστικό δοχείο ή σακούλα αποθήκευσης, θα μειώσετε αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής του . Ο κανόνας είναι να χρησιμοποιήσετε ανοιγμένα δοχεία εντός τριών μηνών.
Για να βοηθήσετε τον εαυτό σας να παρακολουθείτε, επισημάνετε κάθε κοντέινερ με την ημερομηνία που τον ανοίξατε. Το αποξηραμένο γάλα θα διαρκέσει επίσης περισσότερο όταν παραμένει μακριά από το φως. Κρατήστε το σε ένα σκοτεινό ντουλάπι ή αποθηκεύστε το σε ένα αδιαφανές δοχείο, όπως ένα κουτί ή μια τσάντα Mylar. Μπορεί να φαίνεται ωραίο αποθηκευμένο σε ένα σαφές βάζο στον πάγκο, αλλά δεν θα διαρκέσει τόσο πολύ.
Η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι ένας άλλος μεγάλος παράγοντας στη διάρκεια ζωής του αποξηραμένου γάλακτος. Είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε δροσερή θερμοκρασία. Μια μελέτη του κρατικού πανεπιστημίου της Γιούτα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η αποθήκευση στους 50 βαθμούς Κελσίου (10 βαθμοί Κελσίου) διατήρησε καλύτερα τη γεύση, ενώ τα δείγματα που φυλάσσονταν στους 90 βαθμούς Κελσίου είχαν αποκρυσταλλώσει μετά από έξι μόνο μήνες και γεύριζαν δυο χρόνια.
Σε περίπου 70 βαθμούς Φαρενάιτ (21 βαθμούς Κελσίου), το αποξηραμένο γάλα ανέπτυξε απαράδεκτη γεύση μετά από τέσσερα χρόνια. Η γεύση του γάλακτος σε σκόνη δεν είναι το μόνο πράγμα που αλλάζει με την πάροδο του χρόνου. Οι βιταμίνες στο γάλα μειώνονται με την πάροδο του χρόνου, ενώ οι άλλες θρεπτικές ουσίες όπως οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και τα μέταλλα παραμένουν αμετάβλητα εδώ και χρόνια.
Κατάψυξη γάλακτος σε σκόνη
Εάν δεν χρησιμοποιείτε συχνά γάλα σε σκόνη, ίσως θελήσετε να το καταψύξετε. Απλά βγάλτε λίγο έξω όπως εσείς το χρειάζεστε. Δεν χρειάζεται να το φέρετε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα κρατήσει το γάλα σε σκόνη σας απεριόριστα. Για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη, βεβαιωθείτε ότι σφραγίζετε τη συσκευασία σφιχτά μεταξύ των χρήσεων.
Πώς να πείτε πότε είναι ώρα να το πετάξετε
Απορρίψτε οποιοδήποτε γάλα σε σκόνη που παράγει μια οσμή ή κίτρινο χρώμα. Αυτά είναι ενδείξεις ότι το γάλα έχει τελικά πάει άσχημα. Εάν η συσκευασία έχει προφανώς υγρασία μπαίνει, ίσως να ασχολείστε με την ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων.
Είναι καλύτερα να το πετάξετε αν έχετε αμφιβολίες. Μην κλαίτε από το χαλασμένο γάλα!
Αν μεταφέρετε το αποξηραμένο γάλα από το αρχικό του δοχείο, σημειώστε το με την ημερομηνία "best by" και την ημερομηνία που τον μεταφέρατε, ώστε να γνωρίζετε πόσο χρονών είναι. Αν δεν το χρησιμοποιείτε όλα μέσα σε τρεις μήνες, εξετάστε το ενδεχόμενο να έχετε συσκευασία υπό κενό και να καταψύξετε το απομένον γάλα που έχει αποξηρανθεί. Αφού ανακατασκευάσετε το μη λιπαρό ξηρό γάλα, φυλάξτε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε πέντε ημέρες.