6 DIY σπιτικές συνταγές τυριού
Το Cheesemaking είναι μια δεξιότητα του DIY που αξίζει τον έλεγχο. Όταν γνωρίζετε πώς να φτιάξετε το δικό σας τυρί, δεν χρειάζεται να πληρώσετε ένα ασφάλιστρο για να απολαύσετε φρέσκα τυριά χωρίς συντηρητικά. Με αυτές τις συνταγές, μπορείτε να επιλέξετε τον τύπο γάλακτος που επιθυμείτε και όχι να εμπιστευτείτε έναν εμπορικό τυροκομείο να χρησιμοποιήσει οργανικό γάλα ή γάλα χωρίς ορμόνες. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ποσότητα αλατιού και άλλων συστατικών και να αποφύγετε τα πρόσθετα.
Τι χρειάζεστε για να κάνετε σπιτικό τυρί
Θα χρειαστείτε μόνο μερικά κομμάτια εξοπλισμού για να φτιάξετε τυρί όπως οι άνθρωποι έχουν κάνει από τους προϊστορικούς χρόνους.
- εστία, καυστήρα ή εστία
- καρυδιού ή διπλού λέβητα για τη θέρμανση του γάλακτος
- τραπεζομάντιλο ή μουσελίνα για να στραγγίξουν τα τυρόπητα.
- θερμόμετρο για τη θέρμανση του γάλακτος στη σωστή θερμοκρασία.
- γάλα
- άλλα συστατικά ποικίλλουν από συνταγή σε συνταγή.
Σπιτικές συνταγές τυριού
Τι είδους τυρί θα θέλατε να μάθετε πώς να κάνετε; Ακολουθούν οδηγίες για πολλούς τύπους σπιτικών τυριών.
- Cottage Cheese: Κάντε το δικό σας τυρί cottage ή paneer. Είναι εκπληκτικά εύκολο να το κάνετε, μόνο που χρειάζεστε γάλα και ένα οξύ όπως κιτρικό οξύ, χυμό λεμονιού ή χυμό λάιμ. Χρειάζεται μόνο μισή ώρα μετά τη θέρμανση για να μετατραπεί το γάλα σε τυρί cottage. Αυτό εξοικονομεί χρήματα και σας επιτρέπει να αποφασίσετε τι είδους γάλα χρησιμοποιείτε και πώς να επεξεργαστείτε το τυρόπηγμα. Μπορεί να θέλετε ένα μπλοκ ή κύβους για να χρησιμοποιήσετε σε ινδικές συνταγές, ή μπορείτε να τα επεξεργαστείτε σε μικρότερα τυρόπητα όπως είναι παραδοσιακά για τυρί cottage.
- Fromage Blanc: Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μαλακό τυρί για να απολαύσετε από μόνο του ή να το χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε τυρί cottage, τυρί κρέμα ή ricotta σε συνταγές και πιάτα. Παίρνει πλήρες γάλα, λίγο βουτυρόγαλα και χυμό λεμονιού. Θα χρειαστεί να το κάνετε αυτήν την ημέρα πριν να το χρησιμοποιήσετε.
- Mascarpone: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί βαριά κρέμα και τρυγικό οξύ για να κάνει το μεταξένιο τυρί που χρησιμοποιείται σε πολλά επιδόρπια. Θα χρειαστεί να δώσετε τουλάχιστον 12 ώρες για να θεραπευτεί.
- Mozzarella: Μπορείτε να φτιάξετε φρέσκια μοτσαρέλα σε μόλις 30 λεπτά. Θα χρειαστείτε πυτιά και κιτρικό οξύ, επομένως ένα ταξίδι στο κατάστημα υγιεινής διατροφής μπορεί να είναι απαραίτητο για να έχετε τα σωστά προμήθειες.
- Ricotta: Κάνετε ricotta από βουτυρόγαλα συν το γάλα. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε εκτός από τη θέρμανση και το τέντωμα σε ένα τραπεζομάντιλο. Αφήστε περίπου 90 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος.
- Γιαούρτι Τυρί: Το απλό γιαούρτι μπορεί να μετατραπεί σε γιαούρτι ή τυρί ελληνικού τύπου. Παίρνει μόνο ένα φίλτρο, τραπεζομάντιλο και χρόνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί γιαουρτιού ως αντικαταστάτη για τυρί κρέμας, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Μπορείτε να το καρυκευτείτε όσο θέλετε, αναμειγνύοντας σε άλλα συστατικά μετά την τάνυση.
Αποθήκευση σπιτικού τυριού
Αυτά τα νωπά τυριά έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής και πρέπει να διατηρούνται σε ψυγείο. Ελέγξτε κάθε συνταγή. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να προγραμματίσετε να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες μέρες. Για να είστε σίγουροι ότι χρησιμοποιείτε το τυρί σας, ενώ εξακολουθεί να είναι της καλύτερης ποιότητας, ίσως να θέλετε να την χαρακτηρίσετε με την ημερομηνία που το κάνατε και τη δική σας ημερομηνία "χρήση έως" βάσει της συνταγής.
Δημιουργώντας το δικό σας τυρί, δεν θα χρειαστεί να ανακυκλώσετε ή να απορρίψετε τα δοχεία που περιέχουν πολλά από αυτά τα μαλακά τυριά. Απολαύστε το τυρί σας!