Μια βάση για γαλοπούλες μοιάζει με ένα μεγάλο σταγονόμετρο. Μπορείτε να σφίξετε το βολβό στην κορυφή για να πάρει χυμούς από το τηγάνι ψησίματος της γαλοπούλας σας και στη συνέχεια πιέστε ξανά τον λαμπτήρα για να στραγγίξετε τους χυμούς σε όλη τη γαλοπούλα.
Αυτό υποτίθεται ότι θα κρατήσει τη γαλοπούλα σας ωραία και υγρά όσο μαγειρεύει.
Στην πραγματικότητα, ίσως να μην χρειαστεί να ξεδιπλώσετε τη γαλοπούλα σας - δεν συμφωνούν όλοι οι σεφ ότι είναι απαραίτητο. Αλλά αν θέλετε να ακολουθήσετε τη συνταγή σας όπως είναι γραμμένο, μπορείτε να βάλετε μια γαλοπούλα χωρίς τυρόπηγμα.
Μάθετε πώς να βασίσετε την Τουρκία σας χωρίς μια βάση
Εάν δεν διαθέτετε ένα καλαμάρι στο χέρι, αρπάξτε ένα μικρό μεταλλικό δοχείο μέτρησης (το μέγεθος του 1/2 φλιτζάνι λειτουργεί καλά) ή ένα μεγάλο κουτάλι που θα σας βοηθήσει να μαζέψετε τους χυμούς και να τους γεμίσετε πάνω από το πουλί σας. Παρακολουθήστε τα χέρια και τα χέρια σας, καθώς το κάνετε αυτό, αφού αυτά τα εργαλεία σας φέρνουν πολύ πιο κοντά στο ζεστό μέταλλο στο φούρνο και στο ταψί από ότι θα μπορούσε να είναι και η βάση της γαλοπούλας. Ωστόσο, αυτή η τεχνική ολοκληρώνει το ίδιο πράγμα με ακόμη και τα πιο φανταχτερά μπάτσους της Τουρκίας. Ή παραλείψτε εντελώς αυτό το βήμα. Ενώ πολλοί λένε ότι η βλάστηση είναι απαραίτητη, όπως λένε πολλοί.
Μαγειρεύοντας την Τουρκία χωρίς να ρίχνεις
Αν θέλετε να αποφύγετε τη σκασίωτη του να γκρεμίζετε τη γαλοπούλα σας, καλύψτε το κρέας του μαστού με αλουμινόχαρτο πριν κολλήσετε το πουλί στο φούρνο.
Αυτό θα κάνει περισσότερα για να κρατήσει το πουλί σας υγρό από ό, τι basting ποτέ θα. Είναι πολύ λιγότερο ταλαιπωρία, πάρα πολύ. Και σε μια μέρα που ήδη ζυγίζετε ένα εκατομμύριο πράγματα, είναι ωραίο να μην χρειαστεί να γελάσετε με το να τραβάτε μια βαριά γαλοπούλα μέσα και έξω από το φούρνο όλη την ημέρα.
Απλά φροντίστε να αφαιρέσετε το φύλλο μετά από μια ώρα πριν αναμείνετε να γίνει η γαλοπούλα σας (σχήμα 15-20 λεπτά ανά λίβρα), έτσι ώστε τα στήθη να έχουν την ευκαιρία να καφετί.
Πραγματικά, εφ 'όσον δεν αφήνετε τη γαλοπούλα σας στο φούρνο περισσότερο από ό, τι χρειάζεται, δεν πρέπει να βγαίνει ξηρός.
Απλά ελέγξτε τη θερμοκρασία γαλοπούλας τακτικά καθώς πλησιάζετε στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος και τραβήξτε το αμέσως μόλις φτάσει σε ασφαλή θερμοκρασία. Όταν οι μηροί φτάσουν τους 180 βαθμούς και το κρέας του μαστού φτάσει τους 165 βαθμούς, ήρθε η ώρα να το αφαιρέσετε από το φούρνο. Αφήστε τη γαλοπούλα να καθίσει για 15 έως 30 λεπτά πριν την σερβίρετε, οπότε οι χυμοί έχουν χρόνο να ανακατανεμηθούν σε όλο το πουλί.
Πώς να καθορίσει μια ξηρή Τουρκία
Θα χαρούμε να γνωρίζουμε ότι ένα ξηρό πουλί είναι σταθερό. Απλώς ρίχνετε μερικά από τα στάγδην τηγάνια ή λίγο ζωμό γαλοπούλας πάνω γαλοπούλα σας, και να δώσει χρόνο για να απορροφήσει in. Κανείς δεν πρέπει ποτέ να ξέρει ότι δεν βγήκε από το φούρνο με αυτόν τον τρόπο. Και θυμηθείτε: εφ 'όσον δεν καίνε τη γαλοπούλα, δεν υπάρχει τίποτα που δεν μπορεί να διορθώσει κάποια σάλτσα. Μπορείτε να μαστίσετε ένα καταπληκτικό σάλτσα χρησιμοποιώντας τα στάγδην τηγάνι, το λαιμό και τα εντόσθια, ή ακόμα και μόνο με τις παγίδες της λεκάνης.