Πώς να χρησιμοποιήσετε φρούτα, πετρέλαιο ή ελληνικό γιαούρτι αντί του βουτύρου
- Για να μειώσετε το λίπος: Θέλετε να μειώσετε ή να εξαλείψετε το λίπος που συνεισφέρει το βούτυρο σε μια συνταγή, αλλά να έχετε ακόμα ένα καλό, νόστιμο αποτέλεσμα.
- Για να κάνετε μια συνταγή vegan: Δεν τρώτε ζωικά προϊόντα, έτσι χρειάζεστε μια καλή στάση στο ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποτε μια συνταγή απαιτεί βούτυρο. Η χρήση ενός προϊόντος με φυτικά λιπαρά είναι αποδεκτή.
- Για να έχετε μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα: Πρέπει να εξαλείψετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη διατροφή σας λόγω αλλεργίας, ευαισθησίας ή διατροφικών περιορισμών. Το φυτικό λίπος είναι αποδεκτό.
- Έχετε βγει από το βούτυρο: Δεν θέλετε να κάνετε ένα ταξίδι στο κατάστημα. Θα χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε έχετε στο χέρι που θα σας δώσει αποδεκτά αποτελέσματα.
- Για να εξοικονομήσετε χρήματα: Το βούτυρο είναι ακριβό, επομένως ψάχνετε κάτι που κοστίζει λιγότερο. Εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάτι που έχετε ήδη στο χέρι, τόσο καλύτερα.
Φρούτα Purees και Applesauce ως υποκατάστατα του βουτύρου
Μειώστε την περιεκτικότητα σε λιπαρά σε κέικ, μπισκότα και muffins αντικαθιστώντας το μισό από το βούτυρο που ζητείται στη συνταγή με το μη ζαχαρούχο μήλο. Αν θέλετε να κόψετε όλο το λίπος, αντικαταστήστε το βούτυρο one-to-one με το applesauce. Αυτό μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη συνοχή των ψημένων προϊόντων σας (καθιστώντας τα πιο μαλακά και πιο κέικ), αλλά τα αποτελέσματα θα πρέπει να είναι περισσότερο από ικανοποιητικά.
Άλλα φρούτα που μπορούν να υποκατασταθούν περιλαμβάνουν, αβοκάντο, πλιγούρι κολοκύθας, πουρέ κολοκύθας ή πολτοποιημένη μπανάνα.
Όλα αυτά προσθέτουν θρεπτικά συστατικά, καθώς και υγρασία στα ψημένα προϊόντα. Κολοκύθα πρέπει να χρησιμοποιείται σε αναλογία 3/4 φλιτζάνι του πουρέ κολοκύθας σε κάθε φλιτζάνι του βουτύρου που ζητείται. Χρησιμοποιήστε μισή ποσότητα πολτοποιημένης μπανάνας. Χρησιμοποιήστε ίσες ποσότητες αβοκάντο. Αυτές οι αντικαταστάσεις θα αλλάξουν τη γεύση και το χρώμα της συνταγής, οπότε χρησιμοποιήστε το περίπτερο που φαίνεται σαν το καλύτερο ταιριάζει με αυτό που κάνετε.
Οφέλη: Vegan, χωρίς γαλακτοκομικά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, οικονομικά (αν χρησιμοποιείτε κάτι που έχετε στη διάθεσή σας, αντί να κάνετε ένα ταξίδι στο κατάστημα).
Χρησιμοποιώντας το λάδι ως υποκατάστατο του βουτύρου
Αντικαταστήστε ένα φλιτζάνι βούτυρο με 3/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο. Αυτό το υποκατάστατο θα λειτουργήσει τόσο σε ψημένες όσο και μαγειρεμένες συνταγές. Το λάδι Canola λειτουργεί καλά επειδή δεν είναι βαριά αρωματισμένο. Το ελαιόλαδο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, αλλά μπορεί να αλλάξει τη γεύση της συνταγής μερικά. Τα φυτικά έλαια είναι λίγο υψηλότερα σε λιπαρά από το βούτυρο, αλλά έχουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά, νάτριο και χοληστερόλη. Απλά ξέρετε ότι τα ψητά που παρασκευάζονται με λάδι, αντί για βούτυρο, μπορεί να αποδειχθούν λίγο πιο πυκνά και συντομότερα από το συνηθισμένο.
Οφέλη: Vegan, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, εξοικονόμηση κόστους
Το λάδι καρύδας ως υποκατάστατο βουτύρου
Το λάδι καρύδας μπορεί να αντικατασταθεί με το βούτυρο σε ίσο βαθμό. Δεδομένου ότι είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μια εξάπλωση (αν και θα έχει διαφορετική γεύση από το βούτυρο). Όταν το χρησιμοποιείτε σε συνταγές, μπορείτε να το μεταχειριστείτε όπως και το βούτυρο - το λιώνετε, το χτυπάτε με ζάχαρη κλπ. Έχει γίνει δημοφιλές στους κύκλους υγιεινής διατροφής, καθώς έχει περισσότερους τύπους λιπών που πιστεύεται ότι να είναι επωφελής (για τώρα). Αλλά το λάδι καρύδας κοστίζει τόσο πολύ, ή περισσότερο από το βούτυρο, έτσι δεν θα σας εξοικονομήσει χρήματα και αφού περιέχει ακόμα λίπος, δεν θα σας βοηθήσει να μειώσετε το λίπος σε μια συνταγή.
Οφέλη: Vegan, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
Το ελληνικό γιαούρτι ως υποκατάστατο βουτύρου
Αγοράστε ένα μεγάλο δοχείο ελληνικού γιαουρτιού και χρησιμοποιήστε το αντί για το βούτυρο όταν ψήνετε ή χρειάζεστε μια ποικιλία για τοστ. Για να διατηρήσετε τη συνταγή σας σε τροχιά, αντικαταστήστε το βούτυρο με το μισό γιαούρτι.
Οφέλη: Λιπαρό ή μη λιπαρό (ανάλογα με τον τύπο του ελληνικού γιαουρτιού που επιλέγετε)
Πώς να κάνετε έναν αναπληρωμένο μοσχαρίσιο βούτυρο
Εάν η συνταγή σας απαιτεί αλατισμένο βούτυρο, προσθέστε μόνο το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά βούτυρο σε οποιοδήποτε υποκατάστατο που αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε.
Περισσότερα για το βούτυρο
Βρείτε αυτό το υποκατάστατο χρήσιμο; Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει σελιδοδείκτη ή καρφιτσώσετε την πλήρη λίστα υποκατάστασης των συστατικών πριν πάτε.