Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλατισμένο βούτυρο!
Εάν προσπαθείτε να τσιμπήσετε μια συνταγή για να το κάνετε χωρίς γαλακτοκομικά, vegan, ή χαμηλότερα σε λίπος, υπάρχουν επιπλέον ανακατεμένα υποκατάστατα του βουτύρου που μπορείτε να δοκιμάσετε, αν και να έχετε κατά νου ότι θα αλλάξει λίγο τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
Βεβαιωθείτε ότι έχετε την ίδια ποσότητα αλατισμένου βουτύρου με το αναψυγμένο βούτυρο που απαιτείται στη συνταγή.
Παρασκευή
Είναι μια ισοδύναμη ανταλλαγή - αντικαταστήστε το αλατισμένο βούτυρο που ζητείται με μια ίση ποσότητα αλατισμένου βουτύρου - αλλά πρέπει στη συνέχεια να προσαρμόσετε την ποσότητα αλατιού στη συνταγή. Μειώστε το αλάτι που ζητείται στη συνταγή κατά 1/4 κουταλάκι του γλυκού για κάθε ράβδο (1/2 φλιτζάνι) βουτύρου που χρησιμοποιείται.
Μια προειδοποίηση είναι ότι διαφορετικές μάρκες βουτύρου περιέχουν διαφορετικές ποσότητες αλατιού - ένα μόνο ραβδί βουτύρου θα μπορούσε να έχει οπουδήποτε από 1/8 κουταλάκι του γλυκού έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αλλά μην ιδρώνετε τη διαφορά. Απλά δοκιμάστε τη συνταγή σας και τροποποιήστε την αν χρειαστεί. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το να έχετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλάτι σε ένα πιάτο δεν θα κάνει κάποια διαφορά. Επειδή, όταν φτάνετε μέχρι αυτό, ένα επιπλέον 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι δεν είναι πολύ όταν το χωρίζετε μεταξύ όλων των μερίδων σε μια συνταγή.
Γιατί οι συνταγές απευθύνονται σε άπαχο βούτυρο αντί για αλατισμένο βούτυρο
Δεδομένου ότι η ποσότητα του αλατιού ποικίλλει από το ένα βούτυρο στο επόμενο, πολλοί αρτοποιούς αναπτύσσουν τις συνταγές τους με αλατισμένο βούτυρο, προσθέτοντας το αλάτι ως ξεχωριστό, μετρημένο συστατικό.
Αυτό δίνει στον φούρνο ακριβή έλεγχο για το πόσο αλάτι συμπεριλαμβάνεται, έτσι ώστε η συνταγή παράγει αξιόπιστα αποτελέσματα που είναι εύκολο για τους άλλους να αναπαράγουν.
Σε γενικές γραμμές, οι συνταγές δεν απαιτούν το αλατισμένο βούτυρο, προκειμένου να μειωθεί η ποσότητα του νατρίου στη διατροφή σας, αλλά αυτό μπορεί να είναι ένας άλλος λόγος για το ανακαθαρισμένο βούτυρο που θα καθοριστεί σε μια συνταγή.
Πώς να αντικαταστήσει Unsalted Βούτυρο Με Βούτυρο Εναλλακτικές λύσεις
Αν ψάχνετε για ένα ανακατασκευασμένο βούτυρο υποκατάστατο επειδή θέλετε να κάνετε μια συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά ή vegan, εδώ είναι μερικές επιλογές που πρέπει να εξετάσετε. Λάβετε υπόψη ότι αυτά τα υποκατάστατα θα εισαγάγουν νέες γεύσεις στη συνταγή και μπορεί επίσης να αλλάξουν την υφή του τελικού πιάτου.
- Λίπασμα λαχανικών - Μέτρο αντικατάστασης για μέτρηση. Για το ψήσιμο, αυτό θα προτιμούσε, καθώς είναι πιθανό να διατηρήσει καλύτερα τη συνοχή του τελικού προϊόντος.
- Φυτικά έλαια - Χρησιμοποιήστε 7/8 φλιτζάνι για κάθε φλιτζάνι άλατος βούτυρο που ζητείται. Αυτό δεν είναι μια καλή επιλογή για το ψήσιμο. δεδομένου ότι θα αλλάξει τη συνοχή των ψημένων προϊόντων.
- Λαρδί (ζωικό προϊόν) - Χρησιμοποιήστε 7/8 φλιτζάνι για κάθε φλιτζάνι άλατος βούτυρο. Αυτό το υποκατάστατο είναι κατάλληλο τόσο για ψημένα όσο και για ψημένα πιάτα.
Αντικατάσταση του μισού βούτυρου
Εάν προσπαθείτε να μειώσετε το λίπος (ή τα κορεσμένα λιπαρά) σε μια καλά ψημένη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό από το αλατισμένο βούτυρο που ζητείται με το αβοκάντο, το μήλο ή το πλήρες ελληνικό γιαούρτι. Απλά ξέρετε ότι τα προϊόντα ψησίματος σας είναι πιθανό να βγαίνουν πιο πυκνά και πιο υφή από ότι προορίζονται.