Ένα παγούρι είναι ένα εξειδικευμένο ταψί που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία δακτυλοειδών κέικ - βασικά, στρογγυλά κέικ με μια τρύπα στη μέση τους.
Αυτά τα τηγάνια μπορεί να είναι μεγάλα ή μικρά, και είναι συνήθως αρκετά στολισμένα, με αυλακώσεις και κορυφογραμμές στο κάτω μέρος τους. Όταν αφαιρείτε το κέικ σας από τη σούβλα, τα φλάουτα και οι κορυφογραμμές τελειώνουν στην κορυφή του κέικ, δίνοντάς του μια ιδιαίτερη διακοσμητική εμφάνιση.
Μπορείτε να αγοράσετε τηγάνια bundt σε όλα τα είδη των διαφόρων μορφών, που κυμαίνονται από το παραδοσιακό ridged μοτίβο σε fleur des lis, τριαντάφυλλα, σπειροειδή σχήματα και ακόμη και τηγάνια που μοιάζουν με γύρο καθεδρικούς ναούς.
Παραδοσιακά, τα τηγάνια χρησιμοποιούνται σε συνταγές για αρκετά βαριά κέικ, όπως κέικ καφέ, κέικ φρούτων, κέικ σοκολάτας και κέικ ρούμι. Η διακόσμηση τους είναι εύκολη: επειδή το τηγάνι δημιουργεί μια διακοσμητική εμφάνιση στην κορυφή του κέικ, μπορείτε απλά να ψεκάσετε τη γλάσο στη δημιουργία σας.
Αν δεν έχετε ένα Bundt Pan
Εδώ είναι ένα μικρό μυστικό ψησίματος: τα κέικ bundt μπορούν να γίνουν χωρίς τηγανίτες. Ναι, είναι αλήθεια. Δεν θα τελειώσετε με την διακοσμητική κορυφή του κέικ (που σημαίνει ότι θα χρειαστεί να κάνετε κάποια διακόσμηση για τον εαυτό σας εάν θέλετε το κέικ σας να φανεί όμορφο), αλλά θα έχετε ένα κέικ σε σχήμα παραδοσιακού στρογγυλού δακτυλίου.
Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα στρογγυλό τηγάνι κέικ ή ένα ελατηριωτό σκεύος, καθώς και ένα καθαρό, άδειο δοχείο (με την ετικέτα του αφαιρούμενο) και μερικά αποξηραμένα φασόλια.
Πάρτε το τηγάνι κέικ σας και το βούτυρο καλά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής κέικ Bundt σας. Στη συνέχεια, πάρτε το καθαρό, άδειο δοχείο και το βούτυρο στο εξωτερικό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κουτάκι σας στο κέντρο του ταψιού σας (χρησιμοποιήστε μια ταινία μέτρησης για να είστε ακριβής ή μπορείτε απλά να μαντέψετε στο κέντρο).
Γεμίστε το κουτάκι περίπου στο μισό του δρόμου με τα αποξηραμένα φασόλια.
Εάν δεν έχετε ένα κενό κουτί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια τεχνική με μια μικρή κεραμική λαστέξ, και πάλι βουτυρωμένη στο εξωτερικό και ζυγισμένη με ξηρά φασόλια.
Ψήσιμο του κέικ σας Bundt
Μόλις δημιουργηθεί το τηγάνι σας, ήρθε η ώρα να ρίξετε το κτύπημα. Το κτύπημα πρέπει να περιβάλλει το κουτάκι γεμάτο με φασόλια ή το ρακάκι, αλλά να μην γλιστρά κάτω από αυτό.
Ψήστε το κέικ σας σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής.
Αν το τηγάνι σας είναι μικρότερο από ένα παραδοσιακό ταψί (και πιθανότατα θα είναι), μπορεί να χρειαστεί να χωρίσετε το κτύπημα σας ανάμεσα σε δύο τηγάνια. Προσαρμόστε ανάλογα το χρόνο του φούρνου σας, καθώς ίσως χρειαστεί να συντομεύσετε τον χρόνο μαγειρέματος. Όταν ένα εισαγόμενο οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρό, το κέικ σας γίνεται.
Όταν αφαιρείτε το κέικ σας από το τηγάνι, αρχικά περιστρέψτε και αφαιρέστε το δοχείο ή το λαστέξ. Κάνετε αυτό προσεκτικά - αν έχετε εφαρμόσει αρκετό λίπος στο εξωτερικό, θα πρέπει να γλιστρήσει δεξιά με δυο συστροφές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια πινακίδα ανάποδα στην κορυφή του κέικ σας και αναστρέψτε το τηγάνι για να αφαιρέσετε το κέικ. Έχετε κάνει τώρα ένα κέικ bundt χωρίς ένα παγούρι bundt.