Ίσως έχετε αυτό το συστατικό στο ντουλάπι σας
Τι χρειάζεστε
Το μόνο που χρειάζεστε είναι το εκχύλισμα βανίλιας - βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και όχι απομίμηση.
Παρασκευή
Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας βανίλιας αντί για 1 φασόλι βανίλιας.
Αν θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε τη βανίλια στη συνταγή σας, αυξήστε το ποσό σε 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας. Δεδομένου ότι οι κόκκοι βανίλιας κατά μέσο όρο περίπου 6 ίντσες σε μήκος, αυτό ανέρχεται σε 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα ανά ίντσα.
Ανησυχείτε ότι το επιπλέον υγρό θα βλάψει τη συνταγή σας; Απλά επιλέξτε ένα από τα άλλα υγρά συστατικά για να αντισταθμίσετε την προσθήκη του εκχυλίσματος βανίλιας.
Αγοράζοντας το καλύτερο εκχύλισμα βανίλιας
Θα βρείτε μερικές διαφορετικές επιλογές στο ράφι στο διάδρομο ψησίματος όταν πρόκειται για εκχύλισμα βανίλιας: καθαρό εκχύλισμα, εκχύλισμα απομίμησης και γεύση βανίλιας. Το "καθαρό" σημαίνει ότι μόνο φασόλια βανίλιας έχουν χρησιμοποιηθεί για να κάνουν τη γεύση βανίλιας. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι άλλα πρόσθετα όπως η ζάχαρη δεν θα βρίσκονται στον κατάλογο συστατικών. Το εκχύλισμα "απομίμησης" περιέχει τεχνητή γεύση βανίλιας που μπορεί στην πραγματικότητα να περιλαμβάνει χημικές ουσίες, καθώς προέρχονται από υποπροϊόντα ξύλου. Και η αρωματική βανίλια είναι ένας συνδυασμός αυτών των δύο.
Όπως μπορεί να μαντέψετε, το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας είναι το πιο ακριβό, αλλά είναι επίσης σαφώς η καλύτερη επιλογή όταν επιλέγετε ένα προϊόν διαφορετικό από τα φασόλια βανίλιας για να γευτείτε μια συνταγή. Επιπλέον, θα χρειαστεί να διπλασιάσετε το ποσό του απομιμήματος για να επιτευχθεί το σωστό επίπεδο γεύσης, αλλά αυτή η γεύση δεν θα είχε γεύση σαν τη βανίλια.
Μπορείτε να κάνετε το δικό σας εκχύλισμα βανίλιας, αλλά θα πρέπει να αγοράσετε φασόλια βανίλιας για να το κάνετε αυτό. Θα χρειαστεί επίσης να προγραμματίσετε πολύ μπροστά καθώς η συνταγή πρέπει να καθίσει για δύο μήνες πριν τη χρήση.
Πότε να κολλήσετε με φασόλια βανίλιας
Όσο εύκολο είναι να ανταλλάξετε εκχύλισμα για φασόλια, τα φασόλια βανίλιας προσθέτουν ένα συγκεκριμένο στοιχείο στις συνταγές, είτε πρόκειται για εμφάνιση είτε για γεύση. Αν σας αρέσει η εμφάνιση αυτών των μικρών σημείων σπόρων βανίλιας στην τελική συνταγή, κολλήστε με φασόλια βανίλιας - αυτό είναι ένα απόσπασμα κάτι που δεν μπορεί να αναπαράγει. Επίσης, εξετάστε τη χρήση βανίλιας εάν η βανίλια είναι το συστατικό αστέρι. Τα φασόλια απλώς πακετάρουν περισσότερο από το εκχύλισμα.
Γιατί τα φασόλια βανίλιας είναι τόσο ακριβά;
Η βανίλια είναι ο καρπός του φυτού ορχιδέας και παρόλο που υπάρχουν πάνω από 100 ποικιλίες φυτών ορχιδέας, υπάρχει μόνο μία ποικιλία που παράγει το φασόλι της βανίλιας. Η διαδικασία παραγωγής φρούτων είναι έντονη και πολύ αργή. Τα λουλούδια ορχιδέας πρέπει να γονιμοποιούνται χειροποίητα κατά τη διάρκεια ενός συγκεκριμένου μήνα όταν το φυτό ανθίζει, σε συγκεκριμένες ώρες της ημέρας όταν το λουλούδι είναι ανοιχτό. Στη συνέχεια, τα φασόλια πρέπει να περάσουν μια εξαμηνιαία διαδικασία επεξεργασίας που περιλαμβάνει διαβροχή, εφίδρωση, ξήρανση και αποθήκευση. Όλοι αυτοί οι παράγοντες συμβάλλουν στην υψηλή τιμή του φασολιού της βανίλιας.